Pizza - pastri megapopular, hidangan asalnya dari asal Itali, kini disukai di banyak negara di dunia.
Di ruang pasca-Soviet, disebabkan oleh keadaan iklim dan tradisi masakan yang ditetapkan, orang biasa berusaha untuk membakar adonan berkhasiat yang kaya dengan susu atau pada kefir, selalunya dengan mentega dan telur (dan kadang-kadang pizza bercampur sama). Pendekatan ini sepenuhnya tidak sesuai dengan resipi ujian pizza klasik.
Mungkin untuk beberapa tukang masak yang mahir sepenuhnya ini akan menjadi penemuan, tetapi harus dijelaskan: di Itali, adonan pizza selalu dibuat di atas air, tambah hanya tepung dan sedikit minyak zaitun. Di kawasan utara, pizza dimasak pada adunan ragi segar. Tiada bahan lain dalam ujian untuk pizza sebenar tidak boleh, anda hanya boleh menambah secubit garam. Mari kita cari bagaimana membuat doh untuk pizza di atas air.
Kami memerlukan: tepung berkualiti (kertas dinding semua bijian terbaik atau dieja) dan minyak zaitun.
Doh cepat untuk pizza tanpa ragi pada air - versi selatan
Bahan-bahan:
- tepung gandum - kira-kira 2 cawan;
- minyak zaitun - 2-4 sudu besar. sudu;
- air - 1 gelas;
- garam - 1 secubit.
Persediaan
Anda boleh membuat doh untuk pizza tanpa ragi pada air paip atau air mineral. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan perairan mineral meja berkarbonat rendah.
Tepung tepung, masukkan mentega dan garam garam. Secara beransur-ansur menuangkan air, kiruk adunan. Kacau untuk mengelakkan ketulan, lebih baik menggunakan tangan dilincirkan dengan minyak atau mixer dengan muncung spiral, jika kita bekerja dengan jumlah yang besar. Adunan siap berhenti berpegang pada tangan dan permukaan kerja, kemudian gulung ke dalam com dan biarkan "berehat" selama 20 minit, maka anda boleh meremukkan dan melancarkan kek rata. Hanya melancarkan bentuk bulat atau segi empat segi substrat dengan pin bergulung. Ketebalan substrat pilihan dari ujian tanpa testis adalah kira-kira 0.3 cm.
Seterusnya, kami menyebarkan pizza pada lembaran penaik leper atau "batu" seramik khas (anda boleh membelinya di kedai-kedai peralatan rumah tangga). Lubricate substrat dengan sos tomato (pes tomato, sedikit dicairkan dengan air, sedikit dibalut dengan rempah), ringankan taburkan dengan keju parut, letakkan produk yang dihiris lain yang anda memutuskan untuk digunakan sebagai pengisian . Kami membakar pizza dan sekali lagi taburkan dengan keju parut yang masih panas. Kami menghias dengan cawangan kehijauan. Potong dan berkhidmat. Oleh kerana substrat dari ujian batterless harus dimakan semua hangat.
Adonan ragi untuk pizza di dalam air - versi utara
Daging ragi boleh dibuat dengan cara yang tidak jelas atau tidak berpasangan.
Bahan-bahan:
- tepung gandum - kira-kira 2 cawan;
- minyak zaitun - 2-4 sudu besar. sudu;
- Ragi kering - 1 sachet (iaitu kira-kira 7 g, atau segar 3 kali lebih banyak);
- air - 1 gelas;
- garam - 1 secubit.
Persediaan
Kami menaikkan yis dalam air, tambah garam (jika perlu, supaya adunan lebih cepat, tambah 1 sudu teh gula, tetapi tidak lebih). Pastikan untuk menapis tepung dan, secara beransur-ansur menuangkan larutan ragi dan mentega, kiruk adunan. Tutup dengan tuala yang bersih dan letakkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Kami menguli doh, ringan dicampur tangan dengan minyak dan anda boleh melancarkan pangkalan pizza. Ketebalan yang diutamakan kira-kira 0.5 cm, kemudian menyebarkan komponen yang dihiris ke atas substrat dan bakar. Piza ini akan berubah dengan substrat yang sedikit lebih megah, ia adalah lazat dan sejuk.