Kami menawarkan beberapa resipi untuk adunan yeast puff di rumah, menggunakan yang anda boleh membuat asas yang sangat baik untuk pastri puff yang lazat.
Doh yu puff - resipi yang paling mudah untuk memasak segera
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 480 g;
- mentega - 220 g;
- yis kering - 10 g;
- susu - 125 ml;
- air 85 ml;
- gula pasir - 25 g;
- satu telur ayam yang besar;
- garam - 10 g.
Persediaan
Vodichku menghangatkan kehangatan yang menyenangkan, kita membubarkan ragi di dalamnya dan membubarkan satu sudu teh gula. Dua puluh minit kemudian, selepas pembentukan buih yang rimbun pada campuran yis, tambah susu panas, telur suhu bilik dan kacau sehingga halus.
Di atas meja, kami menapis tepung, masukkan garam dan gula ke dalamnya dan campurkannya. Kemudian kita sapu mentega parut pada parut dan mula menguli dengan tepung dengan tangan. Akibatnya, anda harus mendapatkan remah kecil, di mana kami membuat alur dan, menuangkan campuran ragi sedikit, menguli doh. Teksturnya harus lembut dan lancar. Kami meletakkan tepung di dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk di rak bawah selama satu setengah jam hingga dua jam.
Selepas itu, doh boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, membentuk produk yang dikehendaki dari itu.
Ini, sememangnya, bukan pastri puff klasik, walaupun terdapat stratifikasi tertentu di dalamnya, tetapi ia adalah versi yang mudah dan ringkas. Tetapi resipi klasik asli untuk yis puff disarankan di bawah.
Resipi untuk adunan yeast puff klasik di rumah
Bahan-bahan:
- air atau susu yang disucikan - 250 ml;
- tepung gandum - 320 g;
- gula pasir - 25 g;
- garam - 5 g;
- minyak sayuran - 50 ml;
- ragi yang ditekan - 20 g;
- mentega - 275 g;
- satu telur ayam.
Persediaan
Kami air suam atau susu ke suhu 37-38 darjah dan membubarkan ragi di dalamnya. Kami juga menambah gula dan garam, kacau sehingga semua kristal dibubarkan dan tambahkan sedikit telur yang dipukul. Kacau semua yang baik, taburkan tepung gandum yang diayak dan aduk adonan yang lembut, tidak lekat, tambah minyak sayuran pada akhir batch. Kami letakkan tepung di dalam mangkuk, tutupnya dengan potongan kain bersih atau tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama tiga jam, dan kemudian kami keluarkan selama tiga puluh minit di dalam peti sejuk.
Selepas itu, gulungkan adunan ragi untuk mendapatkan lapisan segi empat dengan ketebalan satu setengah sentimeter, letakkan separuh daripada jumlah mentega di tengah dan tutup dengan separuh adunan. Kami meletakkan baki minyak di bahagian atas dan tutup dengan kedua bilah doh.
Sekarang mulakan rolling pastry puff. Untuk melakukan ini, kami menggosok lapisan tiga kali dengan minyak dengan tepung, gulung dengan pin bergulir hingga ketebalan sekitar dua setengah sentimeter. Selepas itu, tambahkan empat kali dan gulungkannya sekali lagi. Kami melakukan dua atau tiga kali yang sama. Selepas setiap rolling, kami menyejukkan bungkusan dalam peti sejuk selama tiga puluh minit.
Adunan yeast puff - resipi dalam pembuat roti
Bahan-bahan:
- air yang disucikan - 275 ml;
- tepung gandum - 490 g;
- susu tepung - 90 g;
- gula pasir - 60 g;
- garam - 15 g;
- yis kering - 2 sudu kecil;
- mentega untuk menguli - 60 g;
- mentega untuk melancarkan - 160 g;
Persediaan
Semua bahan dari senarai ramuan diletakkan di dalam pembuat roti dan menguli doh dalam mod "Roti Perancis" atau "Dough". Selepas itu, kami meletakkannya di dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama tiga puluh atau empat puluh minit. Seterusnya, lanjutkan ke proses rolling dough, yang kami terangkan secara terperinci dalam resipi sebelumnya, dan selepas itu kita boleh menggunakan doh untuk tujuan itu.