Dumplings adalah barang-barang kecil, biasanya bentuk bulat, biasanya terdiri daripada tepung dan telur, yang disediakan segera sebelum penghadaman berikutnya dalam sup atau untuk persediaan individu (dalam kes seperti itu, ladu boleh dihidangkan sebagai hidangan kedua atau pencuci mulut). Dumplings dalam satu bentuk atau yang lain popular dengan banyak orang. Sudah tentu, mereka disediakan dengan cara yang berbeza, walaupun idea am tetap.
Beritahu anda bagaimana dan adunan apa yang boleh dibuat untuk ladu.
Sudah tentu, ujian paling mudah bagi ladu adalah klasik, iaitu tepung gandum + telur dan air. Walau bagaimanapun, gluten, dalam kuantiti yang banyak terdapat dalam tepung gandum, tidak selalu berguna, dan secara umum, produk dari tepung gandum yang baik, untuk meletakkannya sedikit, tidak menyumbang untuk mengekalkan kelembapan angka kerana kandungan karbohidrat "cepat" yang tinggi. Berdasarkan keadaan ini, lebih baik memilih kertas dinding gandum atau dieja tepung gandum untuk doh atau campuran tepung gandum dengan tepung bijirin lain (oat, soba, barli, jagung, dan sebagainya). Kadang-kadang doh untuk ladu termasuk kentang dalam satu bentuk atau yang lain.
Sekat untuk ladu dalam sup - resipi klasik
Bahan-bahan:
- tepung gandum (atau bercampur dengan soba, oat, barli) - 1 gelas;
- telur ayam - 1 keping;
- garam - 1 secubit;
- beberapa air.
Persediaan
Ayak tepung, masukkan telur, garam dan sedikit air sehingga adonan tidak terlalu curam. Kacau secara menyeluruh, kita bentuk dari doh bukan "sosej" tebal, kita membahagi dengan pisau ke dalam kepingan yang hampir sama, dari mana kita melancarkan bola kecil (sebaiknya tidak lebih daripada 2 cm diameter). Kami meletakkan ladu dalam sup memasak (sebagai contoh, pada sup daging dengan sayur-sayuran) lebih hampir pada akhir memasak. Ia mengambil masa kira-kira 8-10 minit untuk ladu memasak dengan baik. Anda boleh memasak ladu secara berasingan dalam periuk dengan air dan sajikannya dengan sos, sebagai contoh, krim masam, krim atau tomato, atau hanya dengan sekeping mentega (jangan lupa tentang bawang putih, rempah dan herba).
Untuk meningkatkan rasa kenyang hidangan ini, anda boleh menggunakan susu bukannya air dan / atau tambah krim masam dalam adunan (tidak lebih daripada 100 ml untuk jumlah anggaran, lihat di atas).
Dumpling dari adonan custard - resipi
- tepung gandum - 1 cawan;
- mentega, semulajadi - 2 sudu besar. sudu;
- Telur ayam - 2 pcs;
- susu - kira-kira 150 ml;
- garam - secubit.
Persediaan
Kami bilas panci dari dalam dengan air sejuk dan tuangkan susu, bawa ke dalam mendidih dan tambah garam dan minyak, larutkan dan tambah sedikit tepung ditapis. Keluarkan dari panas dan sejuk sehingga anda dapat meletakkan tangan ke kuali dan jangan membersihkannya. Bersungguh-sungguh mengaduk dengan garpu, kami memperkenalkan telur ke dalam adunan. Kami membuat dari doh sebagai "sosej" yang tidak terputus, kami membahagikannya dengan pisau menjadi kepingan, dari mana kami melancarkan ladu, memasaknya dalam sup atau secara berasingan selama 8-10 minit.
Untuk meningkatkan kegunaan ladu, rempah, purees sayuran dan herba segar boleh ditambah kepada doh.
Doh untuk ladu berguna pedas yang dibuat dari tepung jagung dengan labu dan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
- air atau susu - 1 gelas;
- tepung jagung - 0.5 gelas;
- Tepung gandum - kira-kira 0.5 cawan;
- telur ayam - 1 keping;
- labu - 100 g;
- rempah tanah (lada merah panas, pala, dan lain-lain);
- sayuran (pasli, ketumbar, dan lain-lain).
Persediaan
Dalam periuk, bawa air atau susu ke dalam mendidih. Tuangkan tepung jagung dan kacau dengan kuat, rebus sehingga dikeringkan dengan ringan (ia berlaku dengan cepat). Kami meletakkan kuali di bahagian bawah dalam bekas dengan air sejuk - kami menyejukkannya.
Pulpa labu dan sayur-sayuran dengan pengisar atau gabungan kami membawa kepada keadaan kentang tumbuk. Campurkan bubur sayuran dengan bubur jagung, tambah rempah. Terakhir, tambahkan telur dan campurkan dengan teliti (garpu), ketumpatan doh dikawal dengan tepung gandum. Kami melancarkan ladu dari adunan yang masih panas (jangan biarkan ia sejuk sepenuhnya), bahagian dos dengan sudu. Kami memasak ladu yang berguna selama 8 minit dalam sup atau secara berasingan.