Protein yang disebat adalah ramuan bahan pencuci mulut yang paling sesuai, dengan bahan menjadi asas, menentukan kualiti keseluruhan produk akhir.
Jika anda seorang suri rumah muda yang bertanya kepada diri sendiri soalan: "Bagaimana cambuk protein menjadi buih?" Kemudian nasihat dari artikel ini pasti akan membantu anda menjadi tuan dalam perkara ini.
Berapa cepat dan betul untuk mencambuk protein?
Sebelum mencambuk protein ke puncak putih yang dikehendaki, ia mesti dipisahkan dari kuning. Ini dilakukan secara asas, sama ada melalui corong atau "picks" khas untuk kuning, atau dengan melontar kuning telur dari telur yang patah kepada yang lain (protein akan bebas mengalir dari telur telur).
Sebelum memisahkan protein, perhatikan suhu: mereka lebih baik disebat, jika suhu telur sama dengan suhu bilik. Untuk mencapai matlamat ini, anda boleh membawa telur dari peti sejuk terlebih dahulu, atau menurunkannya ke Air hangat (tetapi tidak panas!).
Satu persoalan penting juga mengenai di mana untuk mencambuk tupai. Untuk proses penyerapan telur piring dengan bahagian bawah bulat, dalam, tetapi saiz kecil, sangat baik. Bahan dari mana ia dibuat juga penting - mangkuk tembaga akan memberikan puncak putih dan lembut, berkat reaktiviti tinggi tembaga dengan protein, bukan hanya telur. Sekiranya anda menggunakan plastik atau barang pecah belah, tambah asid sitrik atau cuka yang akan menghasut protein dengan analogi dengan tembaga, tetapi tidak menggunakan perkakas aluminium - ia memberikan produk berwarna hijau kehijauan atau kelabu dan, sebagai tambahan, berbahaya kepada kesihatan.
Bolehkah saya mencambuk protein dengan pengisar atau pengadun?
Ya, mencambuk tupai dengan pengisar pastinya lebih mudah daripada melakukannya secara manual. Dengan bantuan pembantu dapur, whiskers disebat, bermula dari kelajuan minimum dan secara beransur-ansur menambahkan giliran.
Bagaimana untuk mengalahkan orang putih tanpa pengadun dan pengisar?
Sudah tentu, dengan bantuan pemukul, prinsip operasi serupa dengan pengisar: kita mula dari tahap minimum, secara perlahan menambah kelajuan. Perkara utama dalam perniagaan ini akan berhenti tepat pada waktunya - apabila puncak putih dicapai, sebatan itu harus dihentikan, jika tidak, protein akan kembali ke konsistensi berlendir asal dan tidak mungkin untuk mengembalikannya kepada kegelapan. Protein yang dipukul dengan baik mempunyai vesikel berdinding tebal besar yang pecah hanya dengan kacau.
Dan, akhirnya, perkara utama - memukul tupai sebelum digunakan terus supaya mereka tidak menunggu menunggu giliran mereka, dan, dengan itu, tidak menyelesaikan.