Apa persatuan yang anda ada dengan perkataan "koko"? Secara peribadi, saya mempunyai pagi awal pagi sebelum mata saya, matahari bersinar gembira di tingkap, sebelum tiga bulan bercuti, dan aroma koko yang ibu saya baru saja masak disebarkan ke seluruh rumah. Bau dan rasa ini sudah biasa dengan kami sejak zaman kanak-kanak, dan gula-gula coklat dan kek hampir sama dengan sifat pencuci mulut perayaan. Sementara itu, koko dan coklat telah dikenal luas kepada orang Eropah baru-baru ini. Walaupun biji koko pertama dibawa ke Sepanyol oleh para penakluk sejak awal abad ke-16, untuk jangka masa yang panjang penggunaan minuman yang disediakan dari mereka adalah hak istimewa semata-mata dari tahap tertinggi masyarakat. Pengedaran cokelat di mana-mana, sebagai minuman, hanya pada abad kelapan belas, dan bar coklat pertama dibuat pada tahun 1819 oleh asli Swiss François Louis Caye.
Serbuk kakao - kandungan kalori
Serbuk kakao adalah kek kacang cocoa yang halus, ditinggalkan selepas mendapatkan mentega koko dari mereka. Oleh itu, serbuk koko sebenarnya, lemak rendah, coklat pahit. Lemak dalam coklat pahit mengandungi 54%, dan dalam serbuk koko - 10-22%. Walau bagaimanapun, ia adalah produk kalori yang agak tinggi. Dalam serbuk koko mengandungi 298 hingga 325 kalori setiap seratus gram produk. Di samping itu, ia mengandungi:
- Kafein 0.2%, yang jauh lebih kecil daripada teh atau kopi;
- theophylline dan theobromine adalah perangsang semulajadi yang serupa dengan kafein, tetapi lebih lemah;
- phenylephylamine, atau "substansi cinta," bahan ini dilepaskan oleh badan kita dalam tempoh "cinta romantis, menimbulkan suasana hati;
- jumlah besi dan zink yang besar - yang pertama diperlukan untuk sintesis hemoglobin - bahan yang membawa oksigen dalam tubuh kita; yang kedua adalah perlu untuk pembentukan hormon yang bertanggungjawab untuk akil baligh;
- asid lemak poli dan tanpa monounsaturated;
- asid folik - terlibat dalam sintesis protein, menyokong sistem imun, diperlukan untuk berfungsi dengan sumsum tulang, membantu mengasimilasikan vitamin B yang lain;
- mangan - diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia, mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis;
- epicatechin - bahan dari kumpulan flavonoid, yang mempunyai aktiviti biologi yang tinggi: meningkatkan keanjalan dinding saluran darah terkecil - kapilari, membantu menyerap vitamin C ; juga menurut hasil kajian saintis Amerika, epicatechin dapat membantu menyingkirkan penyakit seperti stroke, gagal jantung, kanser dan diabetes.
Berapa kalori dalam koko?
Jika kita bercakap mengenai kandungan kalori koko sebagai minuman, maka ia bergantung kepada cara penyediaannya, dengan penambahan gula atau krim, secara semula jadi, kandungan kalori akan meningkat, secara purata, dari 300 hingga 400 kalori atau lebih.