Asas untuk memasak couscous berbeza adalah groat khusus, yang dipanggil "couscous". Ia boleh dibeli di kedai: ia telah dikukus dan disediakan dengan cepat. Arahan adalah pada bungkusan, jadi anda tidak perlu berfikir tentang cara memasak couscous: meletakkan 0.5 kg bijirin dalam mangkuk atau kuali dalam, tambah 100 g mentega lembut dan tuangkan 500 ml air yang sangat panas. Kacau semua, tutup dan biarkan selama setengah jam. Kocokan akan siap, ia hanya akan dijumpai dengan apa yang akan digunakan untuk melayani couscous - dengan sayur-sayuran, dengan kekacang, terdapat couscous dengan daging atau pilihan dengan bahan tambahan yang berbeza. Secara tradisional, pelbagai rempah ditambah kepada sayur-sayuran atau daging: paprika, kunyit, garam, lada hitam dan merah, bawang putih, zir, kayu manis dalam tongkat.
Couscous dengan ayam
Variannya mudah - couscous dengan ayam. Hidangan ini disediakan dengan cepat dan tidak terlalu sukar.
Bahan-bahan:
- couscous - 1 cawan bijirin;
- mentega - 1 sudu besar. sudu;
- air mendidih - 1 gelas;
- ayam - 1 kg;
- 30 ml minyak sayuran;
- Leek - 1 batang;
- 2 lobak;
- 1 zucchini atau zucchini;
- 50 g akar saderi;
- 1 liter kuah ayam;
- rempah ratus.
Penyediaan:
Ayam dalam resipi ini boleh digantikan dengan seekor ayam belanda. Kami menyediakan bijirin mengikut resipi yang diberikan di atas. Bawang, wortel, zucchini dan saderi dihiris besar. Pada minyak yang dipanaskan ringan goreng bawang, tambah ayam dan sayuran. Isi semua dengan sup dan masak di bawah tudung pada api perlahan selama 40-45 minit. Jangan lupa mengeluarkan buih selepas mendidih. Selesai couscous dihidangkan dengan daging dan sayur-sayuran, disiram dengan sup.
Couscous dengan daging
Secara tradisinya, couscous dengan kambing disajikan, tetapi kambing boleh diganti dengan daging lembu. Biasanya memilih bilah kaki atau bahu, tetapi anda boleh memasak couscous dengan tulang rusuk kambing atau hanya dengan kambing.
Bahan-bahan:
- 2 cawan bijirin;
- 50 ml minyak zaitun;
- gosokkan garam garam dalam mortar dan secubit kunyit;
- 2 cawan air mendidih;
- gosokkan pada secubit garam, lada hitam, tong kayu manis dan 4 kuku;
- 2 anak kambing;
- 1 lada cabai kecil;
- 70 ml minyak zaitun;
- 50 g halia;
- 1 cawan air atau sup;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 segenggam buah ara.
Penyediaan:
Resipi untuk memasak couscous dari kambing adalah mudah. Couscous couscous bercampur dengan minyak zaitun. Garam, disapu dengan kunyit, dibubarkan dalam air panas dan segera menuang air ini pada pantat. Campurkan dengan sempurna, tutup rapat dan biarkan selama 40 minit. Dalam kambing, sapu separuh minyak zaitun, taburkan dengan campuran kedua rempah dan gosokkan campuran ke dalam daging. Pada minyak sisa yang dipanaskan masukkan kaki ke warna kemerah-merahan, tambah halia, bawang putih dan cili halus dicincang. Goreng selama 2 minit, tuangkan air atau sup dan simmer di bawah tudung sehingga daging memisahkan dari batu. Kami akan memotong ara rebus ke dalam kepingan besar dan menambah mereka kepada anak domba. Tushim bersama-sama selama 30-35 minit, kemudian letakkan anak domba pada couscous dan tuangkan sos yang diperolehi dalam proses pemadam.
Resipi asal
Hidangan sangat lazat dan sangat luar biasa - couscous di Maghribi.
Bahan-bahan:
- 500 g labu dikupas dan diced;
- 50 g mentega;
- jumlah halia yang sama;
- 2 batang kayu manis
- 1 oren;
- sebilangan kismis;
- segelintir kacang.
Penyediaan:
Couscous ini disediakan untuk beberapa bijirin yang tidak dikukus. Dalam periuk khas seperti dandang berganda, tetapi dengan penapis atas yang sangat halus, tuangkan setengah kilo bijirin dan masak di bawah tudung selama kira-kira 20 minit untuk pasangan, kemudian campurkan garam, rempah dan minyak sayuran sedikit ke dalam bijirin, kemudian masak untuk pasangan lain sebanyak. Dalam couscous siap mentega dan labu rebus. Pada labu goreng mentega krim panas dan parut halus halus. Masukkan kayu manis dan kismis dan simmer di bawah tudung sehingga labu siap. Tambah kulit jeruk dan jus oren, tahan selama 2 minit lagi dengan api perlahan. Hidangkan couscous dengan labu, taburkannya dengan kacang. Anda boleh menghiasi hidangan dengan benih buah delima.