Semua orang tahu bahawa badan kita dibina daripada protein. Proses "pembinaan "nya, serta proses pembusukan, berlaku setiap saat, yang bermaksud kita juga memerlukan bahan binaan-protein. Tetapi kita juga perlu mensintesis protein kita sendiri - dari asid amino. Iaitu, asid amino - ini merupakan bahagian penting dari bahan binaan badan, protein kita.
Terdapat asid amino yang boleh ditukar ganti dan diganti, dan juga diganti secara kondusif. Organisme kita boleh menghasilkan asid amino yang boleh diganti secara bebas, sintesis asid amino yang ditukar ganti diperolehi daripada asid amino lain yang tidak boleh ditukar. Kondisi yang boleh diganti - ini adalah asid amino yang mesti datang dengan makanan, dan pada masa yang sama, boleh dan disintesis, tetapi dalam kuantiti tidak mencukupi. Bagi asid amino penting, kita mesti menjaga pengambilan mereka. Itulah sebabnya kita akan melihat di mana asid amino penting terkandung.
Sumber asid amino perlu menjadi makanan protein haiwan dan tumbuhan asal. Malangnya, protein sayuran dan dicerna lebih teruk dan tidak mengandungi satu set asid amino penuh. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menggabungkan mereka dengan protein haiwan:
- bijirin: soba, beras, barley mutiara, gandum;
- kacang, kacang, kacang tanah ;
- soya dan kacang;
- kacang;
- cendawan.
Asid amino penting dalam daging dan produk tenusu:
- lembu susu dan kambing;
- keju kotej, keju;
- krim masam, kefir, susu dipanggang, krim;
- kambing, daging lembu, babi, dan terutama hati;
- telur.
Juga, kompleks asid amino penting didapati dalam ikan berminyak: ikan kod dan salmon.
Makna
Peranan asid amino dalam berfungsi badan kita tidak boleh terlalu ditekankan. Protein diperlukan untuk semua proses, dari pertumbuhan sel, kepada aktiviti kawal selia sistem dan organ. Asid amino adalah kedua-dua pemangkin dan peserta dalam sintesis dan katabolisme, mensintesis hormon, sel darah. Untuk pemahaman yang lebih baik:
- lisin dan triptofan bertanggungjawab untuk pertumbuhan;
- metabolisme metionin, metabolisme lemak;
- leucine dan isoleucine - fungsi tiroid, sistem endokrin;
- phenylalanine adalah asid amino untuk otak, meningkatkan memori, mengaktifkan persepsi mental, menghasilkan hormon;
- Arginin mengaktifkan aktiviti imun, melindungi daripada tumor;
- asparagine mengeluarkan ammonia, berjuang dengan keadaan keletihan;
- glisin bertanggungjawab untuk penghasilan hormon yang mengawal aktiviti imun;
- Ornithine memberikan kesihatan tendon, menggalakkan penyembuhan luka, melegakan sistem saraf;
- alanin terlibat dalam sintesis hormon, metabolisme gula, menguatkan sistem otot dan saraf.
Dan supaya anda boleh terus hampir tanpa batas ...
Asid amino dalam aditif
Bagi asid amino yang boleh diganti secara kondisional, kekurangan mereka boleh diberi pampasan dengan bahan tambahan makanan, dan juga memakan sejumlah besar daging, ikan dan susu. Keadaan yang sangat penting:
- tirosin;
- cysteine.
Di samping itu, penerimaan asid amino ditunjukkan kepada atlet, pembina badan dan semua orang yang menghabiskan banyak tenaga dalam latihan. Biasanya, atlet menggunakan penambahan tiga asas
Keunikan tiga asid amino ini adalah dalam rantai bercabang. Ia adalah BCAA yang menyediakan sintesis protein sebanyak 42%, dan juga meningkatkan rizab tenaga otot.
Kecekapan asimilasi
Bukan sahaja jumlah asid amino dalam makanan memainkan peranan, tetapi kaedah penyediaannya sangat. Triturasi, pengisaran, pencernaan mempromosikan asimilasi protein, dan mempercepatkan proses melepaskan asid amino daripada protein. Dan rawatan haba lebih dari 100⁰ proses ini melambatkan.