Mamaliga adalah hidangan tradisional sakral khas di masakan Moldovan dan Romania. Sesetengah orang berfikir bahawa hominy adalah bubur, yang pada dasarnya salah: kedua-dua orang Moldovan dan orang Rumania duduk sebagai "roti rebus". Hominy siap dihidangkan di atas meja dalam bentuk sekeping tunggal (seperti roti) dan dipotong menjadi irisan dengan tali kaku atau pisau kayu atau tanduk khusus.
Biasanya hominych diperbuat dari tepung jagung, menggunakan kawah dan mixer kayu khas. Proses klasik untuk membuat tepung terigu adalah tarian keluarga yang rumit untuk dua orang.
Pendekatan baru
Baru-baru ini, di Moldova, garam sering dimasak dari bubur jagung, yang dapat dimengerti: cepat dan mudah. Ternyata begitu mudah dipelihara, tetapi secara umum, ia juga sangat baik (dan dengan titik pemakanan dan, secara umum, sangat baik). Iaitu, memasak hominych dari ubat jagung lebih mudah, kami akan memberitahu anda cara memasaknya.
Pilihan bijirin
Apabila memilih ubat-ubatan jagung di kedai, beri perhatian bukan sahaja untuk mengisar, tetapi juga untuk jangka hayat, serta kesesakan pakej (dalam tepung jagung atau croup kecil, tahi lalat bijirin sangat cepat dan terkenal bermula). Jangan beli tepung jagung untuk kegunaan masa depan atau simpan di dalam botol 1 liter liter ukuporennyh ketat.
Hominy dari ubat jagung dengan keretakan - resipi
Bahan-bahan:
- jagung croup halus - 1 bahagian (contohnya, 500 g);
- air - kira-kira 3 bahagian (iaitu 1.5-2 liter);
- minyak bunga matahari yang tidak dipurnikan - 5-8 sudu besar. sudu;
- daging babi segar mentah - 300 g;
- garam.
Persediaan
Kami meletakkan cerek air di atas api.
Mamaligu masak dalam kawah atau periuk.
Mula-mula sedikit panaskan kawah dan minyak dengan kepingan lemak dari bahagian dalam (ini dilakukan supaya mudah mengeluarkan ekstrak yang disediakan dari peralatan kerja dengan satu produk keseluruhan). Tuangkan croup, tuangkan minyak dan campurkan, ia sepatutnya kelihatan seperti pasir basah. Pada idea untuk masa ini air dalam teko hanya mula mendidih. Isikan kocokan di kawah dengan jumlah air mendidih yang tepat, sambil terus mengaduk spatula. Prisalivaem. Kami memasak selama kira-kira 15 minit. Jika ia lebih cepat, tuang lebih banyak air mendidih dan aktifkan campuran. Pada akhirnya, apabila mamaliga menebal permukaan dengan spatula, dan dengan cepat merapatkan kawah dengan telinga (dengan tuala atau lubang), mula-mula menghidupkannya di sepanjang paksi menegak pusat dalam arah yang berbeza, kemudian menghidupkan papan kayu yang bersih, "roti rebus" . Sekiranya perlu, tingkat rata permukaannya. Tutup mamalygu dengan serbet linen bersih dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Potong ke dalam irisan dengan benang yang ketat.
Kerang memasak: lemak dipotong menjadi kiub kecil (saiz anggaran cm 0.5 x 0.5 x 0.5) dan kami memasukkannya ke dalam kuali yang dipanaskan. Kami memanaskan lemak dengan separuh pada api sederhana. Kami berkhidmat dengan mamalyga dengan keretakan, menyiram dengan lemak. Untuk mamalyga juga baik untuk melayani krim masam, keju cottage, brynza, mititia (produk yang dibuat dari daging lembu dan / atau daging domba seperti kebab), tulang (daging babi pada tulang), kepingan marinated atau panggang bakar , sayuran segar, givec, terung dari terung.
Sudah tentu, di bawah mamalig perlu dan wain Moldovan yang tidak dapat dibandingkan, rakiya buah atau divin (analog analog tempatan).