Kutaby - resipi yang mengenali masakan Azerbaijan yang berwarna-warni. Ini adalah persoalan pies-crescents rata dari doh tanpa ragi, disumbat dengan keju, daging, sayur-sayuran dan goreng dalam kuali kering ke kalajengking kemerah-merahan. Ini barang sederhana dan bersahaja adalah sangat popular, yang disahkan oleh banyak pilihan untuk penyediaan mereka.
Bagaimana untuk memasak kutaby?
Kutab, yang bahannya sangat pelbagai, disediakan dari adonan yang tidak beragi bercampur dengan tepung dan air. Doh digulung ke dalam lapisan nipis, dipotong dengan lingkaran piring dan disumbat. Sebagai peraturan, pengisian disajikan dengan daging lembu, kambing, sayur-sayuran segar, keju, bayam. Pai boneka digoreng dalam kuali kering dan dibakar. Kutaby dengan tampalan yang berbeza akan menjadi lebih lazat dan aromatik, jika anda mengikuti teknik memasak tertentu:
- Bawang itu harus menjadi tanah yang sangat halus, lebih baik untuk memutarnya bersama daging di dalam penggiling daging, kerana walaupun bawang cincang halus dalam kuali kering tidak mempunyai masa untuk dipersiapkan.
- Untuk daging cincang hijau, gunakan dill, bayam, bawang hijau atau ketumbar. Mereka dibasuh, kering, tanah dan dicampur dengan garam.
- Pengisian disebarkan di atas doh dengan lapisan nipis, ini membolehkan ia cepat menggoreng dan mengekalkan juiciness.
- Hidangkan kutaby dengan sos krim masam dan ayran, dengan tambahan lada dan bawang putih.
Doh untuk kutabs - resipi
Doh untuk kutab terdiri daripada tiga komponen: air, tepung dan garam. Ini adalah doh yang tidak beragi yang mudah, yang, untuk keanjalan dan keanjalan, memerlukan panjang menguli, setengah jam "rehat" dan rolling terbaik. Apabila rolling doh menggunakan minimum tepung, kerana kek goreng dalam kuali kering, dan kelebihan tepung terbakar dan merokok.
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- air 250 ml;
- garam - 15 g.
Persediaan
- Dalam tepung tambah garam, air suam dan aduk adunan.
- Beri dia 30 minit untuk berehat dan gulung ke lapisan nipis.
Kutaby dengan sayur-sayuran
Kutaba dengan kehijauan di Azerbaijan - mencari vegetarian dan peminat makanan yang sihat. Sayur-sayuran dalam adunan adunan segar, goreng tanpa minyak dalam kuali kering, bertukar menjadi hidangan ringan dan segar. Bergantung pada gabungan pelbagai jenis herba, setiap kali anda boleh memberikan rasa baru kepada kek.
Bahan-bahan:
- satu kumpulan tarhuna - 1 keping;
- satu kumpulan cilantro - 1 pc;
- ghee - 150 g;
- bawang merah - 1 keping;
- tepung - 400 g;
- air - 200 ml.
Persediaan
- Campurkan adunan dari air dan tepung.
- Biarkan selama 15 minit. Sementara itu, cincang bawang goreng dalam 40 gram cair mentega. Tambah sayur-sayuran dan keluarkan dari haba.
- Bahagikan doh ke segmen yang sama, gulung, bahan, lipat separuh, kencangkan tepi dan goreng.
- Lubricate kutabs Azerbaijan dengan mentega dan berkhidmat ke meja.
Resipi kutubov dengan daging
Mereka yang ingin merasai masakan asli Azeri harus menyediakan kutab dengan daging. Terdapat banyak resipi untuk mengisi, tetapi klasiknya terdiri daripada lemak kambing, gemuk dan bawang. Kambing daging lembu boleh diganti dengan daging lembu, tetapi lemak kambing adalah komponen yang tidak dapat dilalui dengan kelenturan yang baik dan memberikan produk jus dan rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 350 g;
- lemak kambing - 100 g;
- bawang merah - 2 keping;
- tepung - 950 g;
- air 450 ml;
- minyak - 80 g.
Persediaan
- Campurkan adunan dari air dan tepung. Hantar kepadanya untuk "berehat".
- Daging, bawang dan lemak di dalam penggiling daging.
- Potong doh ke dalam segmen, gulung tipis, masukkan pemadat dan pasang tepi.
- Daging Kutaba adalah resipi di mana produk digoreng dalam kuali kering dan berperisa dengan mentega.
Kutaba dengan labu - resipi
Kutaba dengan labu bagi mereka yang lebih suka makanan bajet dengan rasa dan warna yang terang. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa sayuran oren mengandungi vitamin, ia mempunyai rasa yang neutral, dan oleh itu hidangan boleh disediakan sebagai pencuci mulut dan sebagai makanan ringan. Untuk ini, labu direbus atau dibakar, dicincang, berpengalaman mengikut keutamaan, dan dibungkus doh tidak beragi.
Bahan-bahan:
- tepung - 450 g;
- air - 200 ml;
- Pulpa labu - 300 g;
- gula - 80 g;
- minyak - 40 ml.
Persediaan
- Labu labu dengan minyak dan bakar pada 180 darjah selama 20 minit.
- Bersihkan dan maniskan.
- Dalam tepung, masukkan air suam dan aduk adunan.
- Gulungkan doh ke dalam lapisan dan potong cawan.
- Setiap barang, lipat separuh dan pasang tepi.
- Goreng kutaby dalam kuali tanpa minyak.
Kutaby dengan keju dan sayur-sayuran
Kutaby dengan keju cottage adalah salah satu pilihan memasak yang paling popular. Keju kotej yang paling halus digabungkan dengan dill segar, bawang hijau dan bawang putih berubah menjadi pengisian aromatik, piquant, sempurna mengharmonikan dengan ujian segar. Beberapa titis jus lemon, ditambah dengan jisim, melembutkan kepahitan bawang dan melengkapkan hidangan dengan citarasa yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g;
- air - 180 ml;
- keju kotej - 450 g;
- minyak - 40 ml;
- Dill segar - 40 g;
- bulu bawang hijau - 4 pcs;
- cengkih bawang putih - 4 keping;
- jus lemon - 20 ml.
Persediaan
- Campurkan adunan dari air, tepung dan mentega.
- Semasa doh "berehat", campurkan keju, sayuran dan bawang putih.
- Taburkan banyak jus lemon.
- Gulungkan adunan, potong cawan, hamparkan pengisian dan rumuskan kutaby.
- Kutaby - resipi di mana produk digoreng dalam kuali kering.
Kutaby dengan kentang - resipi
Kutab dengan kentang adalah cara yang baik untuk menambah dan menambah pelbagai menu harian. Hidangan ini sangat lazat dan ekonomik, termasuk pemadat dari kentang tumbuk dan adonan tanpa ragi, tidak membebankan dalam memasak, peringkat paling sukar yang boleh dipanggil membentuk produk, dan penukaran kentang rebus ke dalam kentang tumbuk bahkan mungkin untuk pemula.
Bahan-bahan:
- tepung - 350 g;
- air 120 ml;
- mentega - 50 g;
- kentang - 5 pcs.;
- Dill - 40 g.
Persediaan
- Rebus kentang, pukul mereka dalam kentang lenyek, musim dengan sayur-sayuran.
- Campurkan tepung dan tepung dari tepung.
- Gulungkan ke dalam kek nipis, masukkannya dan masukkan ke kutaby.
- Goreng, minyak dan berkhidmat.
Kutaby dengan bayam - resipi
Masakan Azerbaijan peduli tentang kesihatan dan panjang umur, bukti itu - kutaby dengan bayam . Bayam adalah gudang vitamin yang mengekalkan kualiti yang berguna dalam bentuk apa pun, dan dari fakta, jika tidak ada tanaman segar, anda boleh menggunakan beku. Dalam kedua-dua kes ini, daun-daunnya sedih untuk menguap cecair dan kemudian tersebar di atas doh.
Bahan-bahan:
- tepung - 750 g;
- air - 300 ml;
- Bola bayam - 5 pcs.;
- telur - 2 keping;
- minyak - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
Persediaan
- Lubricate your hands with butter and knead dough from flour, water and egg.
- Strain bayam selama 10 minit, musim dan keluarkan dari haba.
- Bahagikan adunan ke dalam kepingan, setiap gulung, masukkan bayam, kencangkan tepi dan goreng.
Kutaba dari pastri puff
Bagi kebanyakan suri rumah, kutub domestik adalah alasan untuk menunjukkan imaginasi dan membuat hidangan dari produk improvisasi, terutama sekali, ia melibatkan ujian. Di dalam masakan Shirvan, kutab dibuat dari pastri puff dan menggorengnya dalam minyak, sehingga kerja-kerja kedai akan melegakan suri rumah yang mengasah padat buruh dan akan membantu mendapatkan produk yang sesuai dengan tradisi.
Bahan-bahan:
- puff pastry - 500 g;
- daging lembu - 550 g;
- bawang merah - 2 keping;
- lada tanah hitam - 5 g;
- minyak - 200 ml.
Persediaan
- Domba dan bawang tatal dalam penggiling daging. Musim dan kacau dengan baik.
- Pasta pastri, potong bulatan, sebarkan pengisiannya dan pasang tepi.
- Kutaby adalah resipi di mana barang-barang yang dibuat daripada pastri puff dipanggang minyak sehingga merah.
Kutaby dengan hati
Kutab dengan hati tidak begitu popular di Azerbaijan sebagai yang lain. Masalahnya ialah mereka hanya dimasak di satu tempat yang dipanggil Jorat, di mana penggunaan giblet kambing adalah norma. Produk ini jarang berlaku untuk penduduk bandar yang boleh diganti dengan hati daging lembu, terutama kerana ia juga lazat, tidak begitu spesifik dan sesuai untuk semua orang.
Bahan-bahan:
- tepung - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- telur - 1 keping;
- minyak - 50 g;
- air 100 ml;
- bawang merah - 2 keping;
- hati lembu - 450 g;
- lada tanah hitam - 10 g.
Persediaan
- Campurkan mentega, kefir, telur dan gula dengan tepung.
- Tambah air dan masakkan doh.
- Hati dan bawang melewati pengisar daging, musim dan reneh selama beberapa minit dalam kuali.
- Dari kek adunan roti tipis, masukkannya dengan mince hepatik, rumuskan kutub dan gorengkannya dalam kuali kering.
Kutaba dalam ketuhar
Kutab dengan sayur-sayuran dan keju dalam oven juga popular, seperti goreng dalam kuali. Mereka disediakan dari adunan ragi, dan oleh itu mempunyai penampilan yang rapi dan kemerah-merahan dan lebih seperti pai. Untuk acar, keju acar digunakan: keju, feta atau Adyghe, yang pada mulanya mempunyai rasa asin dan sempurna menggabungkan dengan sayur-sayuran dan adunan udara.
Bahan-bahan:
- brynza - 200 g;
- bulu bawang hijau - 6 pcs.;
- pasli - 40 g;
- air 125 g;
- tepung - 250 g;
- yoghurt - 40 ml;
- yis - 10 g;
- minyak - 20 g.
Persediaan
- Campurkan tepung dengan yis kering.
- Tambah yogurt, air, mentega dan masukan doh. Biarkan selama 30 minit.
- Brynza runtuh, bercampur dengan sayur-sayuran.
- Potong doh ke segmen, gulung, isi, rumuskan kutaby.
- Kutaby pada resipi ini dimasak dalam ketuhar pada 180 darjah 20 minit.
Kutab dari roti pita
Kutab dari roti pita dengan sayur-sayuran - akan membuat syarikat itu secawan teh pagi. Memasak Skorosnaya di sini sangat nyata, kerana lavash siap dibuat menghilangkan adonan menguli, dan mengisi keju parut dan sayur-sayuran tidak perlu berputar dalam penggiling daging. Apa yang anda perlukan ialah memotong roti pita ke dalam kotak, balut di dalamnya dan goreng "sampul surat" dengan keju dalam minyak dalam kuali.
Bahan-bahan:
- sekeping roti pita - 2 keping;
- keju keras - 300 g;
- Dill segar - 50 g;
- minyak - 100 ml.
Persediaan
- Pukul keju di atas parut, tambah Dill.
- Potong roti pita ke dalam kotak, letakkan pengisian, gulung sampul dan goreng dalam minyak sehingga merah.
Kutaby dengan kubis - resipi
Menyediakan kutab adalah proses kreatif di mana terdapat tempat bagi setiap komponen. Hal ini disahkan oleh pengisian kubis segar, yang digabungkan dengan sempurna dengan jenis sayur-sayuran, lembut, berair, dapat diakses dan memperkenalkan warna uniknya sendiri. Di samping itu, ia boleh digunakan dalam bentuk mentah, sebelum hancur runtuh.
Bahan-bahannya
- tepung - 750 g;
- air - 300 ml;
- telur - 1 keping;
- kepala kubis - 1/2 pcs;
- bawang hijau - 50 g;
- jus lemon - 40 ml.
Persediaan
- Dari tepung, air dan telur, kiruk adunan.
- Kubis halus, masak, tambah bawang dan jus lemon.
- Dough roll ke dalam kek rata, bahan dan goreng.