Untuk membuat pai dengan betul, adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa perkara.
Pertama, sekurang-kurangnya ramuan. Terdapat hanya empat daripadanya: tepung, garam, minyak sayuran dan air.
Kedua, kualiti tepung bergantung kepada sama ada kutab itu lazat dan lembut, atau mereka akan menyerupai getah, jadi kita hanya membeli tepung berkualiti terbaik, gred tertinggi gandum keras.
Ketiga, air juga harus betul: ditapis, diselesaikan atau minum botol, tetapi tidak berkarbonat. Keempat, untuk pai ini hanya digunakan minyak biji bunga matahari, tidak halus, tidak dibuang, paling baik - buatan sendiri, dimasak tanpa menggunakan bahan kimia. Sekiranya semua perkara di atas diambil kira, maka adunan yang ideal untuk kutab dengan herba akan menjadi lembut dan anjal.
Beritahu anda cara memasak kutaby dengan sayur-sayuran.
Resipi mudah
Untuk menyediakan pai ini, anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran yang ada di rantau anda: jelatang (tunas muda), bawang hijau, pasli, dill, ketumbar, selasih, kumbang atau bayam . Anda juga boleh menambah cress-salad atau rukkola kepada pengisian, jika mereka berada di tangan.
Bahan-bahan:
- air pada suhu bilik atau sedikit panas - 1 cawan;
- garam beroda atau gunung - 1 + ½ tsp;
- minyak sejuk ditekan - 2-3 sudu besar. sudu;
- tepung berkualiti tinggi - 3-4 cawan;
- sayuran (lebih baik dimulakan dengan gabungan bawang hijau, dill, sorrel and nettle) - kira-kira 300 g;
- mentega - kira-kira 50-70 g;
- lada segar (campuran putih, merah dan hitam) - 1 secubit.
Persediaan
Resipi kutubov dengan herba di Azerbaijan agak mudah. Sediakan sayur-sayuran: kami akan mengambilnya, mencuci dengan teliti, keluarkan batang dari karkat dan dill, jelatang akan dibersihkan dengan air mendidih, kami akan memisahkan daun. Semua bersama-sama, cincang halus, dimasukkan ke dalam mangkuk, musim dengan lada dan separuh garam, campurkan. Kami menapis slaid ke dalam bekas tepung enamel, kita akan menyemai, kita akan campuran campuran air suam dan sayur-sayuran. Kami mengadun adunan yang halus, meninggalkan sebahagian daripada tepung untuk menggulung kek. Apabila doh sedikit rehat, kita mula melancarkan kerak nipis mengenai saiz kuali, di mana kita akan memasak kutab kami dengan sayur-sayuran dalam gaya Azerbaijan. Bagi setiap kek kami meletakkan pengisian, tambah kek dalam separuh (seperti chebureks), kami menambal tepi dan goreng.
Adalah lebih baik menggoreng kutaby dalam kuali tanpa minyak, jadi lebih baik menggunakan salutan khas yang tidak melekat. Masakan Azerbaijan agak sihat, kutaby dengan kehijauan adalah contoh yang jelas. Lubricate pie yang siap dengan sekeping mentega dan tutup dengan tuala. Kami berkhidmat dengan yoghurt, ayran, kefir atau milkshake.
Malah lebih lazat
Untuk membuat pai lebih berkhasiat, anda boleh menambah produk protein kepada pengisian: telur rebus yang halus, keju atau keju cottage. Varian klasik adalah kutaby dengan kehijauan dan keju.
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualiti tinggi - 4-5 cawan;
- garam, masak atau gunung - 2 sudu tanpa slaid;
- campuran lada yang baru tanah - 1 secubit;
- dimanaskan sehingga 40 darjah air - 1 cawan;
- sayuran yang berlainan - kira-kira 300-350 g;
- keju rennet lembut atau brynza - 300 g;
- minyak sejuk yang tidak ditapis - 3-4 sudu besar. sudu.
Persediaan
Adonan diaduk dari tepung terigu, air hangat dengan minyak dan garam. Semasa berehat, kami menyediakan sayur-sayuran. Ia perlu dibasuh (anda boleh pra-rendam selama setengah jam), kering dan potong, ringan tambah garam dan lada. Keju mengisar sewenang-wenangnya: dengan tangan, tiga pada parut, dicincang halus. Campurkan keju dan sayur-sayuran dan buat kek. Kutaby boleh melakukan apa-apa saiz - sekurang-kurangnya untuk keseluruhan kuali, walaupun untuk 2-3 gigitan. Adalah penting untuk menggoreng mereka dengan kering - tanpa minyak - pan dipanaskan. Selesai kutabye minyak (anda boleh "Petani", anda juga boleh bunga matahari) dan biarkan mereka sejuk sedikit. Adalah penting untuk diingati: jika keju masin, maka pengisian tidak perlu dituangkan.