Resipi untuk memasak daging dalam bahasa Perancis adalah salah satu resipi yang paling popular, cukup aneh, masakan Rusia. Nama asli hidangan Veau Orloff (Perancis), ia pertama kali dimasak di Paris untuk Count Orlov, seorang negarawan terkenal dan kegemaran Permaisuri Rusia Catherine II. Dalam versi klasik, "Veal menurut Orlovski" adalah pancake daging (daging sapi muda atau daging lembu), kentang, cendawan dan bawang dengan sos Béchamel dengan tambahan keju hancur.
Sekarang ini
Pada masa ini, versi mudah dipanggil "daging dalam bahasa Perancis", adalah popular dan agak mudah. Dalam senarai ramuan, cendawan tidak selalu ada, dan daging sering digunakan dengan daging lembu atau babi, kadang-kadang bahkan dalam bentuk daging cincang. Selalunya sos "Béchamel" digantikan dengan krim atau krim masam, dan juga dimasak sepenuhnya tanpa sos. Sudah tentu, perintah meletakkan lapisan, bentuk dan saiz pemotongan produk, serta tahap panggang awal sangat berubah-ubah. Kadang-kadang resipi itu rumit dengan menambah senarai ramuan wortel, tomato dan nanas. Anda boleh memasak daging dalam foil Perancis, yang agak mudah.
Mengenai mayonis
Peminat mayonis, yang hampir tidak dapat menyerahkan produk kegemaran mereka dan mencurahkannya dengan hampir semua hidangan, masih perlu memahami bahawa daging dalam bahasa Perancis disediakan tanpa mayones! Sos "mayonis" dicipta semasa operasi ketenteraan dalam keadaan pilihan yang sangat terhad dari bahan-bahan yang mungkin dari produk yang tersedia dalam bagasi. Mungkin, tukang masak Paris, yang dimasak untuk Count Orlov, tidak kekurangan makanan. Di samping itu, apabila dibakar, mayonis bertukar menjadi serpihan yang sangat tidak sekata dan tidak sihat.
Ayam dalam bahasa Perancis
Ia juga harus diperhatikan bahawa hidangan yang dipanggil "daging dalam bahasa Perancis dari fillet ayam" sebenarnya dipanggil "fillet ayam dalam bahasa Perancis" dan resipi asal tidak ada hubungannya dengan asal atau kandungan. Dalam beberapa cara, hanya kaedah penyediaan yang sama.
Daging dalam bahasa Perancis: bagaimana untuk memasak?
Jadi, kami memasak daging di Perancis dengan champignons.
Bahan-bahan:
- gram 600 daging lembu jantan atau muda;
- gram 600 kentang;
- gram 300 cendawan;
- 200 gram keju keras;
- 2 bawang;
- gram 80-100 mentega semulajadi untuk menggoreng;
- segelas sos Béchamel (krim semula jadi atau susu + bakar dengan tepung gandum kering + mentega);
- sayuran pasli;
- lada hitam tanah;
- garam.
Penyediaan:
Kami akan mengupas bawang dan memotongnya menjadi cincin setengah nipis. Kami akan bilas, kering dan cendawan, halus, tetapi tidak terlalu banyak. Goreng bawang dalam mentega sehingga hue emas cantik. Hidangkan dengan cerah dengan cincang. Daging dipotong ke lapisan nipis di serat dan ringan dipukul dengan tukul. Kentang akan dipotong menjadi kepingan nipis atau jerami. Melincirkan bentuk yang mendalam dengan minyak. Letakkan lapisan, sebagai contoh, seperti ini: pertama lapisan kentang nipis, kemudian daging, kemudian bawang, kemudian champignons, sekali lagi kentang. Semua sama rata tuangkan sos "Béchamel" dan hantar kaserol ke oven yang dipanaskan hingga 180-200ºС.
Mengenai hal-hal kecil
Berapa banyak daging yang disiapkan di Perancis? Mula-mula kita memegang kaserol dalam ketuhar selama 30-40 minit (bergantung kepada belia daging). Pada masa ini kita akan menyediakan keju parut. Kami mengambil bentuk dari ketuhar, taburkannya dengan banyak keju dan sekali lagi hantar borang ke oven selama 10-15 minit lagi. Suhu diturunkan. Anda perlu mendapatkan daging lazat dalam bahasa Perancis. Kami menghias dengan pasli dan menyajikan hidangan yang indah ini ke meja secara langsung dalam bentuk dengan wain meja (ideal Perancis). Jika bukan daging babi daging yang digunakan, lebih baik untuk melayani wain ringan. Kami memotong bahagian dan meletakkannya di atas pinggan menggunakan spatula, cuba untuk tidak memecahkan integriti lapisan.