Qutab atau gutab adalah hidangan tradisional Azerbaijan, tetapi resipi dan ubatnya berbeza di semua kawasan di negara ini, kami akan memberitahu anda cara memasak kutaby dengan keju dan sayur-sayuran.
Kutaby dengan sayur-sayuran dan keju
Bahan-bahan:
- tepung - 300 g;
- air - 180 ml;
- garam - ½ tsp;
- minyak sayuran - 100 g;
- lada tanah;
- Adyghe keju - 300 g;
- sayuran - 300 g.
Persediaan
Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu membuat keputusan mengenai pengisian, iaitu dengan sayur-sayuran. Hijau untuk kutab digunakan dengan sangat berbeza: dari daun pasli biasa, cilantro, dill dan bawang hijau, daun jelatang, lobak, quinoa, bit putih, serta adas gunung, coklat dan bayam. Apabila anda telah membuat keputusan dan membeli sayur-sayuran, anda boleh meneruskan terus ke penyediaan kutab. Jika perlu, ayakan tepung, kemudian tambahkan ½ sudu teh garam dan sedikit air suam, perlahan-lahan menguli. Doh harus lembut, tetapi pada masa yang sama jangan melekat pada tangan anda. Pada akhir batch, biarkan selama 30 minit dan, jika perlu, taburkannya dengan air untuk melembutkan minit dalam lima belas.
Sekarang anda perlu menyediakan tempat untuk melancarkan doh dan membentuk kutub, taburkan meja atau papan dapur yang besar dengan tepung. Dari doh roll sosej memotong potongan itu dan gulungkan doh tipis, ia harus seperti lavash tipis, dan kemudian potong bulatan dengan bantuan beberapa periuk. Kutab secara tradisional disediakan dalam bentuk separuh bulatan, dalam bentuk mereka kelihatan seperti chebureks. Sekiranya anda mempunyai cukup potongan yang anda potong terlebih dahulu, maka bagikan sosej keseluruhan ke dalam kepingan yang sama, supaya semua kutab adalah kira-kira saiz yang sama.
Potong sayur-sayuran halus, jika anda masih memutuskan untuk menambah nettles, maka anda boleh mengalahkannya dengan air mendidih, tetapi lebih baik untuk menghancurkannya dengan memakai sarung tangan getah supaya vitamin berguna berada di dalamnya dan campurkan dengan keju cincang. Untuk satu setengah lingkaran doh, letakkan sayur-sayuran dengan keju, taburkan minyak sayuran (letakkan sekeping mentega di tempat sayuran) dan taburkan dengan campuran garam dan lada, tutup separuh kedua bulatan dan atur tepi dengan garpu. Sekiranya tepi tidak mematuhi, kemudian rendamnya dengan air.
Kutaba secara tradisional goreng dalam kuali yang kering dengan bahagian bawah tebal, kedua-dua di bawah tudung dan tanpa, kira-kira dua minit di setiap sisi. Selesai minyak kutabah dan letakkan dalam kuali satu sama lain, supaya mereka tetap panas dan jangan berpegang pada satu sama lain.
Resipi Azerbaijan dengan kutambs dengan sayur-sayuran dan keju
Bahan-bahan:
- tepung - 300 g;
- air - 180 ml;
- garam - ½ tsp;
- minyak sayuran - 100 g;
- lada tanah;
- sayuran - 200 g;
- keju - 200 g.
Persediaan
Tentukan ramuan yang digunakan, dalam resipi sebelumnya, kami bercakap tentang pelbagai jenis tanaman hijau, yang boleh digunakan dalam penyediaan kutab. Tetapi sekarang kita perlu membuat keputusan mengenai keju, dengan mengetahui bahawa tiada siapa yang akan membawa keju dari Azerbaijan untuk kutab, anda boleh memilih dari keju yang lebih sesuai. Ia boleh menjadi keju lembut, disimpan dalam air garam, mozzarella (tidak semestinya Itali) dan keju feta juga sangat sesuai.
Campurkan tepung dengan garam dan air, masukan adunan dan biarkan selama 30 minit untuk berehat, anda boleh pra-membungkusnya dalam filem makanan. Basuh dan potong sayur-sayuran terpilih dan kacau dengan baik dengan keju, tambah garam, lada dan mentega untuk campuran. Keju boleh dibuang dengan garpu, mengisar dengan grater besar atau pengisar.
Fry kutaby harus di kuali kering panas selama 2-3 minit di setiap sisi. Selepas menggoreng, ia perlu menyapu sayur-sayuran atau mentega. Lebih baik meletakkannya dalam periuk satu demi satu, seperti yang anda lakukan dengan penkek.