Kutab dengan daging dalam gaya Azerbaijan

Kutab dengan daging di Azeri tidak sering dimasak di rantau kita. Dan untuk mengakui benar-benar tidak munasabah. Rasa yang sangat baik pada hidangan ini tidak dapat membantu tetapi suka.

Proses memasak kutab tidak sama sekali membebankan dan tidak mengambil banyak masa, tetapi hasilnya mengagumkan. Secara tradisinya, hidangan ini disediakan dengan kambing, tetapi jika dikehendaki, ia boleh diganti dengan daging babi atau daging babi daging lembu.

Bagaimana untuk memasak kutab dengan daging dalam gaya Azerbaijani - resipi?

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung gandum - 450-500 g;
• air 250 ml;
• sayuran minyak halus - 20 ml;
• garam - 1 sudu teh.

Untuk pengisian:

• lemak kambing - 550 g;
• sumac - 1 sudu teh;
• bawang hijau - 5-7 batang;
• zir - 0.5 sendok teh;
• lada hitam tanah - 0.5 tsp.
• garam;
• Butter.

Persediaan

Dalam mangkuk, tuangkan tepung, campurkan dengan garam, buat alur di mana kita tuangkan sayur-sayuran minyak yang ditapis, air dan mengulikan adunan padat, elastik untuk kutab dengan daging. Kami memberikannya tiga puluh minit untuk masak, meninggalkan tempat yang hangat dan menutupi dengan filem.

Kami melepaskan lemak kambing melalui penggiling daging dengan parut halus, campurkan dengan bawang hijau kecil, masukkan garam, garam dengan lada hitam, tambah zir dan sushi dan gaul dengan baik.

Kami membahagikan doh itu kepada kira-kira sepuluh hingga dua belas keping, yang masing-masing dilancarkan sehingga pembentukan tidak lebih tebal daripada separuh milimeter. Kami memotong kontur bahan kerja, melampirkan plat saiz yang sesuai, memohon satu setengah daripada bulatan yang dihasilkan daging yang dimasak sedikit pengisi, berundur lima hingga tujuh milimeter dari tepi, dan kemudian lipat produk pada separuh, perlahan-lahan tekan tepi dan letakkan sementara pada permukaan yang dibasahi dengan tepung. Jangan letakkan terlalu banyak makanan di Kutaby, kerana dalam hal ini mungkin tidak digoreng.

Apabila semua kutub terbentuk, panaskan kuali kuali yang tebal atau kastor besi, biarkan bahagian bawah dengan sedikit minyak dan biarkan bilet ke dalamnya. Kami menyimpannya sehingga api dari kedua-dua belah pihak, dan kemudian kami mengeluarkannya ke dalam piring dan, jika dikehendaki, kami merapikannya dengan mentega. Kebakaran harus sedikit di bawah purata, sekali lagi supaya pengisi daging mentah dimasak.