Kutub-kutub Azerbaijan adalah pastri tradisional, yang merupakan pai dengan sesetengahnya, selalunya pemadat bermusim, dibentuk dalam bentuk sabit. Daging untuk kutabs biasanya disediakan segar, seperti penggunaan daging pengisian, labu, bawang, sayur-sayuran dan juga buah delima. Sediakan dan kutaby dengan keju. Pada masa ini, pemakan daging untuk kutabs paling kerap dibuat dari daging kambing (termasuk, dan dari produk sampingan). Pada masa lalu, barang-barang daging untuk kutab dibuat dari daging unta. Secara amnya, penyediaan kutab adalah perkara yang mudah, walaupun masakan pemula akan mengatasinya, kerana doh tidak beragi baru tidak memerlukan tumpuan khusus.
Resipi mudah kutabs
Bahan-bahan:
- gram 400-500 daging kambing;
- 2 cawan tepung gandum;
- 2 bawang;
- 2-3 sudu teh hijau dicincang (pasli, ketumbar, tarragon, basil dan lain-lain - sebenarnya, ini rasa);
- lada hitam tanah;
- garam - secukup rasa.
Penyediaan:
Bagaimana untuk memasak kutaby? Mula-mula kita sediakan pengisian. Kami akan lulus daging melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang. Tambah kehijauan yang dihancurkan. Musim dengan lada tanah dan menambah sedikit. Sekiranya dikehendaki, anda boleh bermusim dengan rempah kering dan lain-lain rempah kering. Campurkan dengan sempurna. Tepung mesti disebarkan untuk pengayaan dengan oksigen - jadi penaik ternyata lebih megah. Kami menguli doh dengan penambahan garam dan air. Gulungkan lapisan ke ketebalan kira-kira 1 mm dan potong lingkaran saiz plat kecil. Anda boleh melakukan sebaliknya: membahagi doh ke koloboks yang sama dan keluar dari setiap roll keluar pangkalan bulat untuk kutaba. Saiz bulatan bergantung pada diameter kuali menggoreng anda.
Peringkat terakhir
Sebarkan pengisian pada lingkaran dari satu pinggir, dengan hati-hati mengedarkan ke tengah dan tutup dengan kelebihan adonan percuma, kami pasang tepi - ternyata kutab dalam bentuk sabit. Goreng kutub dalam goreng (dalam minyak mendidih) selama 4-6 minit, patties harus menjadi coklat keemasan. Kami berkhidmat kutaba hangat atau sejuk dengan teh, ayran, kumys, shubat.
Bagaimana memasak kutaby dengan sayur-sayuran?
Malah, ini adalah alternatif yang hebat untuk vegetarian. Untuk menyediakan kutabov dengan sayur-sayuran, adunan disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Untuk mengisi, sediakan sebarang herba segar yang boleh dimakan di kawasan anda mengikut musim. Ia boleh menjadi kumbang, bayam, bawang hijau, dill, pasli, tarragon, ketumbar, basil, lovage. Anda boleh menggunakan herba lain yang boleh dimakan - ia rasa. Juga untuk mengisi anda memerlukan sedikit mentega semulajadi.
Memasak kutaby
Hijau harus dibasuh dan dikeringkan. Kupas dan keluarkan batang tebal. Semua sayuran harus dicincang halus. Kami membentuk kutab dengan sayur-sayuran dan gorengnya dari kedua belah pihak pada kering (hanya kering!) Kuali yang dipanaskan dengan baik tanpa minyak. Jadi kutaby akan menjadi super berguna - tanpa bahan karsinogenik yang terkandung dalam lemak dalam. Sekarang goreng kutaby dioles dengan mentega cair. Hidangkan dengan krim masam, kefir atau ayran.
Kutaby dengan keju
Untuk penyediaan kutab dengan keju, anda boleh menggunakan mana-mana keju. Termasuk rumah, rennet dan keju cottage. Dengan cara ini, apabila menggunakan keju buatan sendiri untuk mengusir kutabs, ia baik untuk menggabungkan mereka dengan kehijauan. Keju untuk pengisian, tentu saja, anda perlu mengisar - parut, dan kemudian campurkan dengan kehijauan hancur. Prisalivat pemadat seperti itu tidak perlu - keju dan sebagainya mengandungi jumlah garam yang mencukupi. Teknologi memasak kutabs adalah sama seperti kutabs dengan sayur-sayuran.
Kutab dalam roti pita
Bagi mereka yang mempunyai sedikit masa, siapa yang tidak suka mengganggu dengan doh dan bersusah payah dengan penyediaan panjang baking, ada versi ringkas: untuk menyediakan kutab dalam roti pita. Pada masa ini, lavash termasuk dalam pelbagai jenis roti di pasar raya besar. Sudah tentu, dalam kes ini, kutab tidak diperoleh dalam bentuk sabit. Lavash siap nipis dibahagikan kepada bahagian yang sama dengan pisau, balut pengisian lavash dengan "sampul surat" - ternyata sesuatu seperti pancake, mereka digoreng dalam kuali. Pengisian kutab tersebut adalah lebih baik untuk mengambil satu yang tidak memerlukan rawatan haba yang lama. Kutab "malas" sedemikian agak pilihan yang baik, jika anda tidak disangka-sangka datang kepada tetamu.