Khachapuri dalam gaya Imeretian terkenal dengan rasa yang sangat baik dan prestasi yang halus. Dan mereka bersedia dengan keju acar Imeretinsky.
Semua nuansa memasak hidangan Georgia ini dalam resipi kami adalah di bawah.
Khachapuri dalam gaya Imeretian dengan ragi dengan keju - resipi dalam ketuhar
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- Tepung gandum - 575-600 g;
- susu - 420 ml;
- mentega - 20 g;
- yis kering - 5 g;
- gula pasir - 15 g;
- garam - 10 g;
- minyak sayuran halus - 15 ml;
Untuk pengisian:
- Keju Imeretinsky - 220 g;
- Keju Suluguni 420 g;
- mentega - 30 g;
- telur - 1 keping;
- kuning telur dan mentega untuk produk pelincir.
Persediaan
Dalam mangkuk yang dalam, ayam melalui tepung, tambah yis kering, garam dan gula pasir dan kacau dengan teliti. Kemudian kami tuang sedikit susu hangat, minyak halus dan lagi campuran yang baik. Sekarang campurkan mentega yang dilembapkan ke dalam jisim dan letakkan bekas itu dengan doh di dalam haba untuk seketika, tutupnya dengan tuala atau kain bersih sebelum dipotong. Akibatnya, kandungan mangkuk perlu meningkat sekurang-kurangnya dua kali.
Dalam pada itu, kami menyediakan pengisian. Untuk ini, mari melangkau dua jenis keju melalui parutan besar, gerakkan telur ke dalam tudung keju, tambahkan mentega lembut dan kacau dengan teliti.
Kami menaikkan doh sedikit dan membahagikannya kepada lima bahagian, masing-masing digulung ke kek rata tiga hingga lima milimeter tebal. Di tengah-tengah kami meletakkan seperlima dari pemadat dari keju, menghidupkan tepi, menaikkannya dan mengikatnya dengan baik dengan beg. Kemudian putar produk dengan jahitan ke bawah dan perlahan-lahan melancarkannya dengan pin rolling.
Sekarang kita letakkan khachapuri pada lembaran baking minyak, tutup permukaan kami dengan kuning telur dicampur dengan satu sudu susu atau air, dan letakkan di tengah-tengah ketuhar yang dipanaskan. Rejim suhu yang diperlukan untuk membakar hidangan ini ialah 190 darjah, dan masa dalam ketuhar adalah dari sepuluh hingga lima belas minit.
Selesai khachapuri masih hangat, kami menyalurkan dengan murah hati dengan mentega dan boleh mencuba.
Bagaimana untuk memasak khachapuri Imeretian dalam kuali?
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung gandum - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- Minyak sayur ditapis - 25 ml;
- soda - 5 g;
- garam - secubit;
Untuk pengisian:
- keju Imeretian (acar) - 550 g;
- mentega - 35 g;
- telur - 1 keping;
- Ghee untuk mencairkan kuali;
- mentega untuk produk siap pelincir.
Persediaan
Dalam kes ini, kami akan memasak doh untuk Imeretian khachapuri pada matzoni. Produk ini agak serupa dengan kefir, tetapi ia adalah lebih tebal dalam konsistensi. Oleh itu, jika anda tidak berjaya mendapatkan matzoni, anda boleh menggunakan kefir, tetapi sebelum itu anda perlu menggantungnya selama beberapa jam dalam beberapa lapisan kain kasa untuk menghilangkan cecair berlebihan.
Jadi, campurkan matzoni dengan soda, ditapis dengan minyak sayuran dan garam. Seterusnya, ayam ke dalam campuran dalam bahagian kecil tepung gandum dan campurkan dengan teliti. Konsistensi adunan selesai harus lembut, licin dan sangat melekit. Floors mungkin memerlukan lebih sedikit atau kurang, semuanya bergantung pada konsistensi matzoni atau sifat tepung itu sendiri.
Pada peringkat akhir, kiruk adunan, tidak lagi menambah tepung, selama sepuluh minit, dan kemudian tutup dengan filem makanan dan biarkan ia masak selama kira-kira empat puluh minit.
Pada masa ini kami menyediakan pengisian. Untuk melakukan ini, keju acar, bergantung kepada konsistensi, disapu pada parut atau dihiasi dengan teliti dengan garpu. Kemudian masukkan telur, mentega lembut dan kacau dengan teliti.
Adunan siap dibahagikan kepada lima bahagian. Roll masing-masing untuk mendapatkan lapisan nipis, pusat mengisi dari keju, kumpul tepi beg dan air mata dengan teliti. Selepas ini
Selepas itu, goreng kuali dengan murah hati dengan mentega cair, letakkan produk di dalamnya dan goreng di bawah tudung pada api sederhana. Selepas itu, putar khachapuri ke sisi lain dan goreng selama beberapa minit, sedikit mengurangkan keamatan api. Jika anda mempunyai khachapuri yang besar, maka anda perlu menghidupkannya dengan dua pinggan rata atau tuala, kerana jika tidak, mereka dapat merobek.
Selesai minyak kemerah-merahan Khachapuri dengan mentega dan nikmati.