Salad Perancis Nisuaz adalah hidangan tradisi kuliner Provencal. Seperti yang anda tahu, masakan Provencal adalah salah satu yang paling berguna dan halus di dunia. Dikenali walaupun koleksi khas herba Provencal, yang klasik dan menghiasi banyak hidangan. Salad Nisuaz kini sangat popular bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di negara lain. Nama niçoise berasal dari kota Nice. Sebagai sebahagian daripada resipi salad tradisional, tomato, ikan bilis, buah zaitun dan bawang putih mesti hadir.
Bagaimana salad Napois disediakan?
Terdapat banyak pilihan untuk memasak hidangan ini. Pendapat para ahli kuliner mengenai formula klasik salad Napois berbeza. Ia sering dimasak dengan kacang hijau (kacang hijau muda, kacang). Komposisi salad Nisuaz boleh termasuk tuna (pilihan lazat) selada, capers, bawang, timun, artichokes, lada manis, telur rebus. Kadang-kadang dalam kentang "Nisuaz" walaupun kentang rebus diletakkan, walaupun banyak koki profesional menolak pendekatan ini.
Rahsia salad - berpakaian
Bahan bakar untuk salad, atau sos khas "Nisuaz" mudah dipersiapkan: dalam versi klasik, pakaian termasuk minyak, cuka, garam dan lada.
Bahan-bahan:
- 4-5 sudu minyak zaitun Extra Virgin;
- 1-2 sudu cuka wain cahaya semulajadi;
- 1 sudu teh Dijon mustard;
- lada merah (segar segar) dan tanah hitam - secukup rasa;
- sedikit jus lemon;
- garam.
Penyediaan:
Prosesnya mudah: hanya campurkan minyak zaitun dengan cuka anggur atau balsamic, tambah sedikit lada dan tambah sedikit. Selalunya menambah rasa khas untuk berpakaian, tambah lada dari pelbagai jenis, Dijon mustard, herba Provencal wangi, bawang putih, gula.
Nisuaz dengan tuna
Bahan-bahan:
- 150 g ikan tuna;
- 6 fillet ikan teri;
- 2-4 tomato merah masak;
- 1 bawang merah;
- Lada manis 1-2;
- 6 telur puyuh keras;
- 1 tangkai bawang;
- potongan 15-20 buah zaitun tanpa lubang;
- 1 sudu makanan laut;
- 4 ulas bawang putih;
- sayuran: pasli, basil, rosemary, tarragon, daun salad hijau Romano.
Penyediaan:
Kami akan memotong tomato sewenang-wenangnya, lada manis - straw pendek, timun - bersama, dan kemudian - dengan jalur pendek. Kami memotong ikan bilis secara sewenang-wenangnya. Zaitun dipotong - masing-masing dalam 3 bahagian - dalam bulatan. Leek - juga bulatan, bawang - straw pendek. Potongan tuna dengan garpu. Rebus telur puyuh, sejuk dan potong setiap setengahnya. Sediakan pengisian: campurkan minyak zaitun dengan cuka wain dan mustard Dijon, tambahkan garter, sayuran cincang, bawang putih cincang. Anda boleh mengalahkan segala-galanya dengan pengisar, tetapi adalah wajar bahawa campuran itu tidak begitu homogen. Daya tarikan mengisi bahan api dalam konsistensi heterogennya. Letakkan pada hidangan hidangan daun salad hijau, dan di atas - campuran sayur-sayuran. Campur semua ramuan yang disediakan dalam mangkuk salad.
Secara percuma mengisi salad dressing. Hiaskan dengan daun basil. Adalah baik untuk melayani wain meja ringan, putih atau lebih baik, untuk salad Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Sudah tentu, anda boleh menyiapkan salad Nisuaz dengan sprats, menggantikan ikan teri yang terakhir, tetapi perlu diperhatikan bahawa menggantikan bahan-bahan asli dengan yang ada dalam beberapa cara mengubah hidangan, dan oleh itu pilihan tersebut tidak lagi dianggap klasik atau tradisional. Di samping itu, sprats dan ikan teri adalah produk yang berbeza dan, dengan itu, mempunyai rasa yang berbeza. Oleh itu, versi salad Nisuaz dengan sprat menerima sebutan tambahan - salad dalam versi Rusia.