Lobio - masakan masakan Georgia, yang asasnya adalah pod hijau atau kacang-kacangan kering. Kepelbagaian resipi untuk makanan kebangsaan ini dianggarkan dalam berpuluh-puluh dan setiap pilihannya lebih baik daripada yang terdahulu. Untuk memasak lobio adalah sains keseluruhan, di mana kita akan berurusan dengan artikel ini.
Lobio - resipi klasik
Dalam resipi klasik, kami akan cuba memahami semua butir-butir penyediaan lobio Georgian ini untuk menerapkan teknik yang dipelajari dalam menyediakan varian yang tersisa dari hidangan ini.
Bahan-bahan:
- kacang - 2 barang;
- bawang merah - 3 pcs;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada cili - 1 pod;
- pasli - 1 tandan;
- minyak sayuran, garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Kacang direndam untuk malam, kami mengalirkan air lama di pagi hari dan isi dengan segar, letakkan kekacang di atas api dan masak sehingga lembut. Biasanya resipi lobio dari kacang merah atau hijau bermakna yang terakhir dibancuh, dengan mengulurkan lagi kepada konsistensi yang diingini.
Secara umum, ketika kacang diseduh, potong bawang ke dalam kubus, gorengkannya ke warna emas dan selama beberapa minit hingga siap, pasangkan sepasang bawang putih ke dalam pasifasi.
Apabila biji-bijian siap dibuang ringan atau menjadi pasta - anda membuat keputusan, yang paling penting - tidak mengalirkan baki air, ia harus menutup kacang agar lobio menjadi cair. Apabila kacang ditumbuk - letakkan panggang, sayuran cincang, sedikit cili (tanpa biji), dan 2 ulas bawang putih, mengurangkan api dan musim hidangan dengan garam dan lada secukup rasa (nota: biji tidak perlu diseduh selama masak).
Kami menyajikan hidangan dalam bentuk panas atau sejuk, dengan lavash atau tortilla jagung.
Lobio kacang dengan tomato dan kacang
Dari resipi klasik kami beralih kepada yang lebih moden. Walaupun lobio dengan walnut adalah resipi masa yang telah diuji, tomato dalam hidangan panas telah ditambah agak baru-baru ini, dan ini lobio telah mendapat banyak manfaat daripada rasa.
Bahan-bahan:
- kacang tali - 500 g;
- tomato dalam jus sendiri - 500 g;
- walnut (dikupas) - ½ item;
- bawang merah - 2 buah;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam, lada - secukup rasa;
- ketumbar - untuk hiasan.
Persediaan
Sebelum membuat lobio, kacang polong dibersihkan dan dipotong setengah, selepas pencernaan yang baik dalam air tawar. Walaupun kacang dibancuh - kita akan berurusan dengan tomato, mereka mesti dikupas, dipotong menjadi kepingan dan goreng selama 2-3 minit dengan garam dan lada. Kemudian tomato yang dilembutkan itu mesti melalui pengisar daging, penapis atau pengisar, secara amnya, menjadi serbuk dalam apa cara sekalipun. Setelah itu, bawang dihiris dan goreng dengan bawang putih.
Apabila kacang sudah siap, kami masukkan ke dalam tomato puri, kami juga menghantar panggang, ketumbar dan rempah-rempah secukupnya. The Lobio hampir siap, ia tetap untuk mencemarkannya selama 10-15 minit dan boleh dihidangkan ke meja.
Lobio dengan resipi ayam
Lobio - hidangan ini bersandar, tetapi jika anda tidak mengikuti diet, tambah sedikit ayam, daging lembu atau kambing dalam resipi, dari hidangan ini akan menjadi lebih berkhasiat dan kaya.
Bahan-bahan:
- kacang merah - 500 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- fillet ayam - 100 g;
- ketumbar - 1 tandan;
- tarhun - 1 rasuk;
- bawang putih - 2 ulas;
- kemangi - 1 tandan;
- leeks - 50 g;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Kacang mengisi dengan air, rebus selama 20 minit, dan selepas rebusan, menyiram air, 20 minit lagi. Kemudian lobio diisi dengan air atau sup dan masak semula selama 20 minit. Kami memotong bawang dan hantar ke kuali dengan kacang selama 15 minit. Sayur-sayuran dan bawang putih dihancurkan dan dicelup ke dalam kacang selama 7-10 minit sehingga dimasak. Selanjutnya dalam kuali adalah fillet ayam: ia dipotong menjadi jalur nipis dan dihantar ke kuali 5 minit sebelum dimasak. Selera makan!