Manty adalah hidangan tradisional yang popular di banyak negara di Asia Tengah dan Timur Jauh, Turki, Mongolia, China, Korea, Tatarstan, Bashkortostan dan Crimea. Hidangan berkhasiat ini, seperti ladu - disediakan dari daging cincang halus (daging cincang), kadang-kadang dengan bahan tambahan sayur-sayuran. Sekeping daging cincang adalah indah (dan hermetically disegel) dalam adunan yang dibuat dari tepung gandum, maka manti dimasak untuk pasangan, kadang-kadang, selepas mendidih, goreng.
Orang yang berbeza mempunyai idea tradisional mereka sendiri tentang cara terbaik untuk membuat doh untuk mantel dan yang mana dari resipi lebih sesuai untuk masa tahun dan situasi suhu cuaca khusus.
Dough untuk mantas boleh dibuat seperti dalam versi "musim panas" yang paling sederhana: segar tanpa telur dan susu, dan dalam varian yang lebih kompleks (untuk menjadikannya lebih mewah dan memuaskan).
Uighurs, Dungan dan beberapa orang lain pada hari-hari sejuk biasanya membuat adunan ragi untuk manti. Dalam penyediaan tradisional, kehadiran dalam ujian untuk telur mantel dan susu, dalam beberapa cara, ditentukan oleh kitaran bermusim haiwan dari mana produk-produk ini diperolehi, dan oleh itu ketersediaan mereka.
Beritahu anda bagaimana dan jenis adunan yang boleh anda sediakan untuk manti. Tepung adalah lebih baik menggunakan gandum yang dieja atau serbuk kasar penuh, anda boleh menambah tepung barli sedikit (yang di rumah boleh didapati dengan cara penggilingan dalam satu cara atau yang lain, mutiara atau barley groats).
Adunan segar untuk sinar manta tanpa susu dan telur
Bahan-bahan:
- tepung - kira-kira 2 bahagian;
- air - kira-kira 1 bahagian daripada jumlah tepung;
- garam - sangat sedikit, 1 cawan tepung 0.5 kg.
Persediaan
Lebih baik menguras tepung, tentu saja, ia akan diperkaya dengan molekul oksigen dalam proses, yang bermaksud bahawa adunan akan menjadi lebih baik, lebih lapang. Pemeriksaan adalah sangat wajar dalam kes-kes di mana tepungnya adalah cakera atau dalam keadaan dengan kelembapan yang tinggi.
Kami mengoyak tepung di dalam mangkuk atau di permukaan kerja, membuat alur, menambah secubit garam dan menguli doh, menuang sedikit air sejuk. Adalah baik untuk melincirkan tangan dengan minyak atau minyak. Doh tidak boleh terlalu curam atau sebaliknya, melekit. Campurkan adunan dengan teliti, gulungkannya ke dalam lapisan, potongnya dalam satu atau lain cara, dan anda boleh membuat mantel.
Ia diandaikan bahawa pengisian telah disediakan. Sudah tentu, jika anda memasak doh untuk manti, mengikuti resipi yang sama, tetapi pada susu, ia akan menjadi lebih berkhasiat dan berkalori, sambil menambah telur tidak akan menyakitkan sama ada. By the way, susu boleh menjadi masam, dan tidak semestinya lembu.
Adonan ragi untuk sinar manta pada susu
Bahan-bahan:
- tepung - kira-kira 500 g;
- susu (bukan asid) - kira-kira 250 ml;
- gula - 1 sudu teh;
- Ragi ditekan - kira-kira 20 g (atau 3 kali kurang, kering);
- garam - 1 secubit.
Persediaan
Pertama opara. Dalam susu panas, kami memperkenalkan yis dan gula. Tambah 1/4 tepung terigu dan kacau dengan teliti, letakkan di tempat yang hangat selama 20-30 minit.
Apabila opara telah didatangkan, secara beransur-ansur menapis tepung dan menguli doh. Kekasaran adonan boleh disesuaikan dengan susu atau air dan tepung. Kita melancarkan doh dalam com, tutup mangkuk dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit, selepas itu kita menguli dan campurkan. Anda boleh melancarkan lapisan dan mengukir manty. Atau anda sekali lagi boleh meletakkan doh panas selama kira-kira 20 minit, meremukkan, dan kemudian memulakan pemodelan.
Adonan mantel akan menjadi lebih lazat jika, selepas resipi yang sama, tambah 1-2 telur (ayam, ayam belanda atau itik) ke komposisi dan kira-kira 100 gram ghee (angsa, itik atau ayam). Kami menambah telur dan lemak ke adunan bersama dengan tepung. Ketumpatan dan kekurangan ujian diperbetulkan, sekali lagi, dengan tepung. Sudah tentu, dalam varian ini doh ternyata sangat memuaskan dan kalori tinggi, yang baik dalam cuaca sejuk dan / atau untuk kerja-kerja fizikal di udara terbuka.
Juga adonan untuk manti dengan penambahan telur dan lemak (atau mentega) boleh dibuat dan bezdozhzhevoe, di atas air, krim masam atau kefir. Perkadaran ini sama dengan resipi sebelumnya (lihat di atas).