Panacota adalah pencuci mulut yang datang kepada kami dari Itali. Seperti semua hidangan Mediterranean, ia sangat halus, tetapi cukup mudah untuk disediakan. Dasarnya hanya dua bahan: krim dan gelatin. Dan untuk mempelbagaikan palet rasa pencuci mulut, sertakan imaginasi anda dan tambah buah-buahan, beri, sirup manis dan sos. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci cara memasak panacota di rumah.
Bagaimana untuk memasak pencuci mulut lazat Panacota?
Bahan-bahan:
- krim 33% - 400 ml;
- gula - 150 g;
- gelatin - 15 g;
- air - 200 ml;
- kuning telur - 2 keping;
- vanila - 1 pod;
- daun pudina;
- buah dan buah-buahan - jika dikehendaki.
Persediaan
Gelatin terlebih dahulu dicurahkan ke dalam mangkuk, direndam dalam air sejuk dan biarkan membengkak selama kira-kira 2 jam. Satu pod vanila dipotong dan membuka flaps. Dengan pisau tajam, hati-hati memisahkan semua benih. Sekarang ukur betul-betul 350 ml krim, tuangkan mereka ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tambah biji vanila dan gula. Campurkan campuran dengan teliti dan letakkan pada api sederhana. Bawa krim ke dalam mendidih, tetapi jangan rebus. Apabila mereka memanaskan dengan baik, keluarkan dari haba dan saring melalui beberapa lapisan kain kasa.
Baki krim digabungkan dengan kuning ayam dan campuran jisim sehingga seragam dengan garpu, tanpa sebat. Bengkak gelatin dengan baik, merendam air yang berlebihan. Kemudian masukkannya ke jus telur krim dan kacau lagi. Selepas itu, perlahan-lahan tuangkan krim hangat dan letakkan pinggan mangkuk di atas dapur. Hidupkan haba minimum, memanaskannya dan sebaik sahaja krim mula mendidih, matikan api. Letakkan periuk di atas meja dan biarkan sejuk ke suhu bilik. Selepas 15-20 minit, apabila krim cukup sejuk, tuangkan ke dalam mangkuk pengadun dan pukul pada kelajuan tertinggi selama 1-2 minit.
Kemudian kami menurunkan hidangan untuk memukul ke dalam periuk besar, dipenuhi dengan air es dengan kira-kira satu pertiga, untuk mendapatkan "air mandi" sejuk. Teruskan untuk mengalahkan panacotte dengan pengadun sehingga jisim sepenuhnya disejukkan.
Kini kami mengambil piawai kecil telus, acuan mousse, gelas wain yang indah atau hidangan hidangan lain. Perlahan-lahan pelincir mereka dengan minyak sayuran dan tuangkan campuran ke dalam acuan. Kami meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama kira-kira 4-5 jam. Setelah selesai panacotta yang disediakan, kami menurunkan acuan selama beberapa saat ke dalam air panas, dan kemudian perlahan-lahan menyerahkannya ke piring. Kami menghiasi kelezatan dengan buah segar dan buah-buahan.
Bagaimana memasak Panacota di rumah?
Bahan-bahan:
- krim - 1.5 sudu besar;
- susu - 1 item;
- Segera gelatin - 2 sudu besar. sudu;
- telur - 1 keping;
- gula - 0,5 barang;
- jem - untuk hiasan.
Persediaan
Jadi, terlebih dahulu kami tuangkan gelatin ke dalam mangkuk, isi dengan sedikit air panas dan biarkan ia membengkak. Kali ini, pukul mixer dengan kuning ayam dan separuh hidangan gula. Secara berasingan rebus susu, sejuk dan kacau dengan kuning telur. Kemudian letakkan campuran ini pada api yang lemah, biarkan mendidih dan sebaik sahaja jisimnya sedikit menebal,
Kami mencurahkan banyak acuan, meletakkannya selama 2 jam di dalam sejuk untuk membekukan. Untuk meletakkan hidangan pencuci mulut dengan indah di atas pinggan, kami memegang acuan selama beberapa saat dalam air panas dan menghidupkannya dengan cepat ke pinggan. Apabila berkhidmat, tuangkan panacotta dengan sirap ceri, taburkan dengan coklat parut, layu atau gunakan syrup buah lain.