Azu adalah hidangan harian masakan Tatar. Biasanya azu diperbuat daripada daging (kambing, daging lembu, daging kuda) dengan pelbagai sayuran dan rempah. Azu lezat yang sangat lazat boleh dibuat dari ikan. Sudah tentu, banyak bergantung pada jenis ikan yang kita pilih.
Lebih baik memilih ikan dengan bilangan tulang yang paling kecil. Sesuai untuk pike, mullet, makarel kuda dan lain-lain jenis ikan dengan daging putih. Anda boleh membuat azu dari ikan merah (dalam hal ini kita bercakap tentang salmon, trout, salmon merah jambu dan beberapa spesies lain).
Untuk mempersiapkan ikan, kami menggunakan fillet (iaitu, kita memotong daging dari tulang dengan dua lapisan dan, jika mungkin, keluarkan tulang). Kulit boleh dibiarkan, tetapi, tentu saja, jika ikan mempunyai timbangan, ia harus dikeluarkan terlebih dahulu.
Resipi untuk ikan
Bahan-bahan:
- fillet ikan - 600-800 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- wortel - 1 keping;
- kentang - 3-4 pcs. saiz purata;
- tomato masak merah padat - 2 buah. (boleh digantikan dengan pes tomato, kemudian 2 sudu besar);
- timun jeruk - 3-5 pcs. saiz sederhana (lebih baik kecil);
- bawang putih - 2-3 ulas;
- herba segar segar (pasli, dill, ketumbar, kemangi, dan lain-lain);
- rempah kering (pilihan anda, tanpa garam, natrium glutamat dan makanan tambahan bukan pemakanan yang lain);
- minyak sayuran sedikit.
Persediaan
Defrost fillet atau giling dibersihkan dan ikan rebus sendiri. Bilas dengan teliti Menggunakan pisau akut, potong ikan ke dalam kepingan kecil (kira-kira 2 hingga 4 cm).
Kupas bawang dipotong menjadi cincin nipis (boleh semirings atau suku cincin), dan kentang - brusochkami kecil. Tomato dicelup (dituangkan dengan air mendidih) dan dikupas dengan teliti. Gosok tomato dengan pisau halus. Wortel gosok pada grater besar atau mengisar dengan pisau. Timun masin dipotong menjadi jerami kecil kecil atau kiub kecil.
Dalam kuali menggoreng pada api sederhana, bawang goreng dan kentang dengan minyak sayuran. Sedikit kemudian (apabila bawang telah memperoleh warna yang dikehendaki dari warna), kami menambah wortel. Goreng bersama selama 3-5 minit, kacau dengan sekop.
Masukkan potongan ikan dan tomato cincang (atau sedikit dicairkan dengan pes tomato air) dan rempah. Campurkan lembut. Tutup pan penggorengan dengan tudung, kurangkan panas dan rebus selama 8 minit (biasanya pada masa ini ikan hampir siap). Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air. Akhir sekali, kami menambah timun masin (seperti yang anda faham, tidak perlu garam hidangan). Biarkan hidangan itu dibiarkan di bawah penutup selama kira-kira 8-15 minit.
Kami berkhidmat kepada meja, ditaburi dengan herba cincang dan bawang putih.