Panggang panggang adalah salah satu hidangan klasik katering Soviet.
Beritahu anda cara membuat daging panggang.
Walau apa pun, daging babi memasak dalam versi klasik dilakukan secara berasingan (di Soviet yang menyediakan banyak hidangan daging dan ikan kedua yang dimasak secara berasingan daripada hiasan kerana alasan kemudahan teknologi).
Resipi untuk goreng daging babi dengan bawang dan lobak merah
Bahan-bahan:
- babi (bukan terlalu lemak lemak tanpa lubang, contohnya, leher, scapula atau ham) - kira-kira 400 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- wortel - 1 keping;
- lemak babi terbalik (atau minyak sayuran);
- Rempah kering tanah (contohnya, hops-suneli atau campuran lain untuk daging tanpa glutamat natrium dan garam).
- bawang putih - 2 ulas;
- hijau segar adalah berbeza.
Persediaan
Daging dipotong menjadi kepingan bujur kecil, seperti dalam aza, sedikit lebih besar daripada pada pilaf.
Dalam kuali yang menggoreng di atas api sederhana, cincang bawang merah, dipotong menjadi cincin separa atau lebih halus, kemudian tambahkan lobak cincang halus. Untuk 3 minit goreng bawang dengan wortel, kemudian tambah daging dan goreng bersama-sama, secara berkala mengaduk spatula, selama 5-8 minit, selepas itu kita mengurangkan api dan rebus dengan menutupi kuali dengan penutup sehingga siap (selama kira-kira setengah jam) dengan penambahan rempah . Kadang-kadang kacau goreng, jika perlu, anda boleh menambah sedikit air. Minit untuk 3-4 hingga kesediaan penuh boleh menambah 2 sudu besar. sudu pes tomato (jika sangat tebal - cair dengan air). Matikan api, selepas kira-kira 10 minit anda boleh menambah bawang putih cincang dan dicincang dan sayur-sayuran cincang.
Menggunakan set ramuan yang sama (lihat di atas), boleh menyediakan panggang berasingan.
Dalam satu tumis goreng dan tepung pada bawang mentega dan wortel. Dalam kuali lain, goreng kepingan daging, dilapisi tepung gandum. Menggabungkan kandungan kedua-dua kuali dalam satu dan padam dengan penambahan rempah dan pasta tomato. Atau anda boleh menyediakan saus secara berasingan, dengan menggunakan tepung dan pasta tomato, dan sajalah dalam periuk berasingan. Pork panggang dengan kuah boleh dihidangkan, sebagai contoh, dengan pasta atau kentang, serta dengan hidangan sampingan yang lain: dengan beras, soba, barley mutiara, polenta, bijirin atau garnishes lain. Ia juga baik untuk memberi salad sayur-sayuran.
Mengikuti resipi yang sama (lihat di atas), anda boleh menyiapkan daging goreng bukan sahaja dari daging babi, tetapi juga dari daging ayam (paling sesuai untuk ini adalah fillet tanpa kulit dari payudara atau dari pinggul).
Pork panggang dengan bawang dan champignons - resipi dalam gaya Pan-Asia
Bahan-bahan:
- daging babi yang kurus - kira-kira 300 g;
- champignons atau cendawan tiram - kira-kira 300 g;
- bawang merah - 1-2 pcs;
- lada panas merah;
- bawang putih;
- kapur atau lemon;
- kicap;
- minyak bijan;
- Shaoxing wain beras atau mirin;
- sayuran (pasli, kemangi, ketumbar, sereh).
Persediaan
Memasak adalah yang terbaik di dalam kuali (akan turun dan kuali besar berdinding tebal dengan pemegang).
Kami memotong daging tidak dengan jalur pendek yang tebal, bawang menghiasi seperempat cincin, cendawan - tidak terlalu halus.
Pada api yang kuat, kita memanaskan minyak bijan dalam kuali (kita tidak menyesal minyak). Goreng daging dengan cendawan dan bawang pada masa yang sama selama 5-8 minit, terus goyangkan kuali dan kacau spatula. Apabila daging telah memperoleh rouge yang dikehendaki, kita akan mengurangkan kebakaran, menambah lada hitam merah, limau atau jus kapur, kicap, wain beras, bahan-bahan ini adalah ramuan utama sos sos Pan-Asia yang biasa. Mengaduk dengan spatula, kami memadamkannya selama tidak lebih daripada 8 minit. Masukkan bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang. Kami berkhidmat dengan nasi atau mi apa saja (gandum, nasi, soba). Kami tidak menyampaikan roti. Untuk hidangan ini adalah baik untuk melayani secawan wain beras, yang digunakan untuk memasak.