Katyk

Katyk adalah salah satu produk berasaskan susu rakyat Turki yang mempunyai nilai pemakanan dan utiliti tinggi. Katyk, dimasak mengikut resipi tradisional, telah memperkayakan sifat, membantu mengekalkan kesihatan, memelihara belia dan umur panjang. Penggunaan produk ini secara teratur meningkatkan penghadaman dan meningkatkan imuniti.

Katyk diperbuat daripada susu semulajadi dengan penapaiannya dengan penyertaan budaya bakteria khas (sebagai penapaian untuk katyk menggunakan komposisi bacillus dan streptokokus laktik Bulgaria).

Dari produk susu yang lain yang ditemui dicirikan oleh fakta bahawa susu itu ditapai bukan dalam bentuk mentahnya, tetapi rebus, kadang-kadang dan berperisa sepertiga dari jumlah asal, yang memberikan produk dengan kandungan kepadatan dan lemak yang lebih tinggi.

Disediakan dengan cara ini, susu ditapai dalam haba (pada suhu 20-40 darjah C) selama 6-10 jam, tanpa kacau. Kemudian penyulingan produk selesai dibuat, selepas itu suzma kekal, yang juga merupakan produk tenusu yang berharga, adalah salib antara keju kotej dan krim masam. Selalunya Katyk berwarna dengan ceri atau bit segar. Pada masa ini, tenusu juga menawarkan kandungan lemak rendah. Sedia katyk boleh digunakan untuk minum selama 2-3 hari. Katyk, berumur lebih daripada 3 hari, menjadi lebih asid dan lebih tajam, ia ditambah kepada sup dan sup (katykli) lemak.

Resipi untuk memasak katyka di rumah

Bahan-bahan:

Persediaan

Susu dituangkan ke dalam bekas tebal yang tebal (seramik atau enamel yang ideal) dan direbus, tetapi supaya ia tidak mendidih (iaitu, apabila pemanasan tidak lebih tinggi daripada 90 darjah C). Ia adalah mudah untuk melakukan ini dalam mandi air atau dalam ketuhar dengan pemanasan yang paling rendah. Jumlahnya dikurangkan sebanyak 15-30%.

Untuk menyediakan susu yang disediakan secara sama rata dan tidak curdled, ia disaring melalui kain katun bersih ringan atau kasa dilipat beberapa kali.

Pada masa ibu yang diperkenalkan, suhu susu yang disediakan tidak boleh melebihi 40 darjah Celsius.

Ragi mesti dicampur dengan teliti dalam mangkuk berasingan sebelum digunakan, kemudian disiram, kemudian dituangkan ke dalam bekas dengan susu panas dan dikacau (kini anda boleh mencurahkan jus bit atau ceri pada langkah sebelumnya).

Kadang-kadang bit yang dibakar sedikit, dipotong menjadi jalur nipis, atau 3-5 ceri tanpa lubang setiap 1 liter ditambah pada susu panas, tetapi ini dilakukan sebelum meneran. Selepas itu, letakkan ranting ceri ke dalam piring - ini akan memberikan katyk rasa istimewa. Kemudian bekas tersebut ditutup, dibalut dan diletakkan di tempat yang hangat selama 8-10 jam, sekurang-kurangnya. Setelah katyk ini untuk mengelakkan perekisaniya harus dipindahkan ke tempat yang sejuk (ranting adalah lebih baik untuk menghapus dan membuang).

Katyk, yang disediakan pada ragi dari kitaran pertama, memperoleh penampilan ciri, konsistensi dan rasa. Kualiti katyk mempunyai rasa menyegarkan yang menyenangkan, tekstur padat dan homogen tanpa biji-bijian.

Apa yang boleh saya masak dari katik?

Katyk boleh dihidangkan sebagai hidangan yang berasingan (lebih baik dengan herba cincang - lazat dan berguna), atau digunakan sebagai salad salad, dan juga menyediakan sup kakatik yang sejuk berdasarkannya, tambah pastri untuk pancake, kek rata, pancake dan lain-lain barangan bakar yang serupa .