Ikan balyk yang indah, yang sering tidak mahal di kedai-kedai, anda boleh memasak di rumah dengan mudah dan hanya dalam 8 hari sahaja. Dua resipi ini akan menjadi asas bagi anda, dan fantasi anda dalam memakai rempah akan menjadikan produk ini lebih sedap.
Cara membuat balyk asin dari wortel di rumah - resipi
Bahan-bahan:
- ikan - 6 kg;
- air - 4 liter;
- garam - 250 g;
- Laurushka - 4 helai;
- wangi lada - 7 kacang;
- kacang polong - 10 kacang.
Persediaan
Ikan perlu memilih lebih besar daripada 3 kg, kerana sebelum itu berat badan, karnivor praktikal tidak mendapat lemak dan balyk akan berubah menjadi sangat kering. Persoalan utama kedua dalam memilih carob perak untuk belik adalah untuk memeriksa baunya, bukan pada kesegaran, tetapi pada umumnya pada bau luaran, kerana ia sering berbau lumpur, dan karbida perak tidak sesuai dengan balyk.
Basuh ikan dengan baik dan bersih dari sisik, potong sirip, ekor dan kepala. Selepas perlahan-lahan membuat hirisan di sepanjang abdomen dan tarik bahagian dalam cuba tidak merobeknya sehingga dikeluarkan sepenuhnya dari ikan. Kemudian, setelah membentangkan ikan dari dalam, potong dengan kapak tajam sedikit rusuk, di persimpangan dengan rabung. Hidupkan ikan di atas dan di luar dengan pisau tajam di sepanjang rabung di kedua-dua sisi, memisahkan bahagian belakang dari tulang atas rabung, kemudian perlahan-lahan dengan pisau, memisahkan kedua-dua bahagian keping untuk tempat tulang rusuk yang telah dicincang. Oleh itu, anda mempunyai dua bahagian dengan tulang rusuk dan permaidani perak.
Timbang kedua-dua belah ikan, tambah berat air yang digunakan untuk air garam dan sekarang anda boleh menentukan dengan tepat berapa banyak garam yang anda perlukan. Untuk setiap kilogram jumlah berat ikan dan air, anda mesti meletakkan 35 g garam dalam air garam. Selepas itu, menggabungkan rempah dan garam di dalam air, kemudian rebus air garam dan selepas penyejuk, tuangkan masa yang buruk. Dalam apa-apa campuran, ikan karang harus berdiri selama 4 hingga 6 hari di dalam peti sejuk. Selepas itu, ikan itu perlu dikeringkan dan digantung untuk kering pada waktu malam dengan menghantar peminat kepadanya. Dan pada waktu pagi, balyk akan ditutup dengan kerak cahaya, jadi untuk mengatakan ia akan merampas. Selepas itu, anda boleh mengeringkannya selama 3 hari tanpa kipas. Penunjuk kesediaan adalah kerak yang baik, penampilan titisan lemak di kerak dan warna ambar dari balyk, jika anda melihat lumen.
Buah asin lazat di rumah dari ikan mas
Bahan-bahan:
- ikan - 3 kg;
- gula pasir - 90 g;
- garam - 700 g;
- Lavrushka - 3 helai;
- wangi lada - 10 kacang;
- kacang polong - 15 kacang;
- kunyit - 3 sudu besar. sudu;
- ketumbar - 1 sudu besar. sudu.
Persediaan
Sediakan ikan sepenuhnya dengan membilas, memberus dan mengukir karp supaya anda mendapat dua buah fillet. Kedua-dua keping ini boleh dibahagikan kepada separuh, tetapi ini hanya untuk memudahkan pengambilan garam. Semua bahan lain dicampur dan lap dengan campuran ini bahagian bawah hidangan di mana salinitas akan berlaku. Penyebaran atas fillet dan sekali lagi tertidur dengan garam dengan rempah, anda boleh lakukan dalam beberapa lapisan, tanpa gagal bangun setiap. Tetapkan kuk dan biarkan selama 5 hari di tempat yang paling sejuk. Selepas ikan, basuh dan tuangkan selama 6 jam dengan air sejuk, dan selepas itu ia akan dapat kering dan hang out.