Ayam tembakau mendapat nama untuk menghormati kuali yang dimasak. Sukar untuk mencari orang yang tidak akan mengetahui hidangan Georgian yang legenda. Karkas ayam dengan bawang putih, herba dan rempah-rempah sebelum panggang diletakkan di bawah media, diratakan dan kemudian digoreng. Mengenai semua kerumitan makanan Georgian ini, kami akan bercakap lagi.
Bagaimana menggoreng ayam?
Bahan-bahan:
Untuk ayam:
- bangkai ayam - 250 g;
- biji ketumbar - 8 g;
- biji jintan - 3 g;
- minyak sayuran - 20 ml.
Untuk sos:
- denticles bawang putih - 2-3 pcs;
- sebatang ketumbar;
- jus tomato - 380 ml;
- lada panas.
Persediaan
Pertama sekali, potong dada ayam di atas, putar bangkai dengan punggungnya ke atas dan, menekan, buka ayam sebagai buku. Pasti untuk menetapkan burung di kedudukan ini, mengalahkan bahagian belakang tukul untuk memecahkan tulang.
Kami menyediakan perapian untuk ayam tembakau, mencampur biji jintan parut, ketumbar, lada panas tanah dan garam laut. Letakkan ayam dalam kuali dengan belakang, tutup dengan pinggan, letakkan beban dan goreng 10 minit. Balikkan bangkai ke sisi lain dan ulangi perkara yang sama. Selepas mengeluarkan beban, kami menyediakan ayam tembakau dalam kuali kuali pada semua pihak untuk satu lagi 8-10 minit, membawanya ke kesediaan penuh. Letakkan ayam di atas pinggan.
Cengkeh bawang putih Razirayem dan masukkannya dalam kuali, yang ayam panggang. Isi semua jus tomato, masukkan ketumbar segar, lada panas dan garam, jika perlu. Masak sos selama 5-6 minit pada api sederhana, ringankan sejuk dan berkhidmat kepada ayam.
Ayam tembakau - Resipi Georgia
Bahan-bahan:
Untuk ayam:
- karkas ayam keseluruhan;
- minyak sayuran - 45 ml;
- garam dan lada merah.
Untuk sos:
- ulas bawang putih - 8-10 pcs;
- air - 480 ml;
- Ketumbar kering - 3 g;
- garam dan lada merah.
Persediaan
Karkas yang dicuci dan kering ayam dipotong setengah lurus di seluruh payudara. Kami membuka ayam dengan cara "rama-rama" dan meratakannya dengan telapak tangan anda. Di dapur profesional, burung itu dimasak di bawah akhbar khas, tetapi kerana di dapur biasa seperti alat itu mungkin tidak akan dijumpai, selepas anda musim dan minyak ayam dengan minyak, ia perlu ditempatkan dalam kuali dengan kulit, ditutup dengan hidangan atau tudung, dan meletakkan sebarang kargo di atas. Perkara yang sama diulangi dari kulit. Berapa banyak ayam tembakau bergantung kepada saiznya, biasanya 20-25 minit cukup. Apabila daging dimasak sepenuhnya, ia boleh dikeluarkan dari kuali dan diletakkan di atas pinggan untuk berehat, dan lemak yang tinggal di kuali diguna untuk membuat sos bawang putih.
Untuk sos di stupa, mash bawang putih dengan ketumbar, garam dan lada, letakkan pasta dalam kuali dengan lemak ayam, goreng selama 30 saat dan isi dengan air atau sup ayam. Masak sos selama 3-4 minit dan berkhidmat dengan ayam.
Menyediakan ayam dalam kuali dengan resipi mudah
Bahan-bahan:
- ayam tembakau (sederhana) ;
- gatal - 1 kepala;
- minyak sayuran - 15 ml;
- lada panas dan garam.
Persediaan
Selepas mencuci dan mengeringkan bangkai, potong dada secara menegak dan meratakan ayam. Kami menggosok ayam dengan campuran garam dan lada, sementara dalam masa yang sama kami memanaskan kuali besi tempa yang berat dengan minyak sayuran dan ulas bawang putih yang dihancurkan. Meletakkan ayam dalam kuali dengan cadangan, letakkannya di bawah akhbar dan goreng pada api sederhana selama 15-20 minit. Kami mengulangi perkara yang sama di sisi lain.
Kami meletakkan ayam yang disediakan di atas pinggan, dan membuang ulas bawang putih - mereka memberikan kami semua wangian mereka. Kami berkhidmat ayam dengan sos tkemali.