Membuat keju adalah kerajinan yang sangat lama, yang mengekalkan kaitannya dengan hari ini. Dan pada masa ini, apabila membeli keju, sukar untuk memastikan kualiti dan kesinambungannya, pendudukan ini lebih penting daripada sebelumnya. Oleh itu, jika anda ingin mencuba keju buatan sendiri yang sebenar dan tidak tahu bagaimana untuk melakukannya, kami akan memberitahu anda tentang memasak di rumah dengan terperinci.
Resipi untuk memasak keju cair dari keju
Ia sepatutnya segera mengatakan bahawa keju kotej mestilah nyata, jadi sebaiknya mengambilnya tentu saja di pasaran, kerana di kedai-kedai sering menjual produk yang tidak mencairkan dalam proses.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 450 g;
- soda - 5 g;
- Mentega - 40 g;
- garam - 10 g;
- sayuran - ½ pensel.
Persediaan
Bahan utama dalam resipi ini tentu saja keju kotej, tetapi tanpa soda tidak akan ada hasilnya. Oleh itu, campurkan dan sungguh-sungguh menguliinya, jika curd kering, tambahkan beberapa sudu air, mentega melembutkan dan kirim massa ini ke mandi air. Perlu dikatakan bahawa jisim semasa memasak akan meningkat dalam jumlah, jadi kami mengambil pinggan dengan margin.
Proses mencairkan keju cottage bermula dengan cepat, dan kita mula mencampurinya. Sekiranya keju cottage telah berhenti mencair, tetapi masih terdapat banyak biji yang tersisa, ia mungkin bernilai menambahkan lebih banyak soda. lebih banyak keju kotej, lebih banyak soda. Tetapi kita melakukannya di bahagian, secara beransur-ansur agar tidak melampaui batas. Sekiranya terdapat buih, ini adalah satu petanda yang baik, maka semuanya berjalan sebagaimana mestinya.
Pada akhirnya, jisim boleh dipecahkan dengan pengisar, garam dan sayur-sayuran tambahan. Selanjutnya kita tuangkan ke dalam tangki simpanan dan tunggu sehingga keju sejuk.
Keju dari susu kambing buatan sendiri di rumah
Keju boleh dibuat mengikut resipi ini. tiada enzim dan alat tambahan digunakan di sini.
Bahan-bahan:
- susu kambing segar - 2 liter;
- garam, rempah ratus.
Persediaan
Satu liter susu dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan ia perlu diadakan di sana selama sekurang-kurangnya 12 jam, maka kelihatannya kita memerlukan keasidan tertentu. Lit kedua ditinggalkan di tempat yang cukup panas untuk membuatnya menjadi curdled. Susu sejuk dicurahkan ke dalam periuk dan dipanaskan sehingga hampir mendidih. Kemudian tuangkan susu curdled itu dan campurkannya selama beberapa minit, susu itu mula curl up dan gumpalan gumpalan muncul di atas. Kami tidak membawanya ke mendidih dan biarkan ia di bawah penutup selama sejam. Selepas itu, penapis melalui colander dan kain kasa dan gantungkan dengan baik untuk beberapa jam. Selepas itu, tambahkan garam dan rempah-rempah yang seperti, misalnya, dill kering, kemangi, dll. dan campurkan. Kemudian masukkannya ke dalam acuan dan letakkan di bawah akhbar selama 4 jam. Pada ketika ini, keju ditekan dan masak.
Keju keras dari keju kotej rumah di rumah
Untuk keju seperti itu, curd lebih baik untuk mengambil lemak rendah, tetapi basah, terima kasih kepada soda, ia akan mencair dengan baik dan menjadi lapang dan likat.
Bahan-bahan:
- keju kotej - 800 g;
- telur - 1 keping;
- susu - 400 ml;
- mentega - 70 g;
- garam - secukup rasa;
- gula - 10 g;
- soda - 5 g.
Persediaan
Dalam periuk tuangkan susu dan tuangkan keju cottage, kacau. Kami meletakkan di atas dapur dan sebaik sahaja ia mula mendidih, whey akan dipisahkan, kami membuat api minimum dan masak selama 5 minit. Sementara itu, kita mengaduk telur dengan garam, soda dan gula. Satu periuk dengan bahagian bawah tebal dipanaskan dan lemas di sana dengan minyak. Sebaik saja curd bertukar menjadi benjolan yang melekit, kita akan menerkamnya melalui kekacang dari whey, campurkan dengan telur dan pindahkan ke kuali ke minyak, jadi masak terus kacau sehingga massa menjadi lengket dan lengket seperti adonan. Kemudian kami mengalihkannya ke dalam bekas untuk pemejalan dan menghantarnya ke peti sejuk selama sehari.