Fondue adalah hidangan Switzerland utama dan hampir satu-satunya. Dilahirkan oleh gembala di tengah-tengah gunung-gunung yang dilitupi salji, sesuai untuk perhimpunan yang santai dan mesra di malam musim sejuk yang panjang. Baguette Perancis, dengan serbuk lembut dan tajam, yang membolehkan sekeping roti untuk bertahan di garpu, secara literal dibuat untuk fondue. Dalam pilihan keju mengikut keutamaan anda, tetapi ingat - keju lebih muda, lebih mudah rasa. Dan sebotol wain ke fondue panas tidak akan menyakitkan.
Setiap kanton mempunyai resipi sendiri untuk fondue. Biasanya ia terdiri daripada campuran 2 keju Swiss - "Gruyer" dan "Emmental" - dalam bahagian yang berbeza, cair dalam wain putih kering dengan penambahan cod vodka. Sekiranya fondue dimasak tanpa wain, potongan-potongan roti dicelupkan terlebih dahulu dalam schnapps plum, dan hanya kemudian ke dalam keju cair. Di Geneva, contohnya, fondue ditambah kepada kepingan morel.
Fondue bukan sekadar hidangan, ia adalah upacara sebenar. Tiada apa-apa yang membawa orang bersama-sama seperti makan bersama dari "kawah" bersama. Ada satu fondue-etiquette. Jadi, jika seorang wanita secara tidak sengaja menjatuhkan sepotong roti ke dalam keju, dia harus mencium semua lelaki yang hadir. Jika seorang lelaki begitu "melempar", dia membeli sebotol wain. Dan jika dia kehilangan roti lagi, pihak fondue yang berikutnya akan menjadi tuan rumah.
Fondue Neuchatel
Bahan-bahan:
- keju "Gruyer" - 300 g;
- keju "Emmental" - 100 g;
- bawang putih - 1 cengkih;
- tepung jagung - 2 sudu kecil.
- wain putih kering - 1 item;
- jus lemon - 1 sudu besar. sudu;
- vodka cherry (kirsh) - 1 sudu besar. sudu;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Dengan keju memotong kerak, gosokkan pada grater besar dan campurkannya. Sediakan roti terlebih dahulu - lebih baik untuk mengambil basi sehingga kemudian tidak hancur di keju cair - potong ke dalam kiub kecil. Cengkeh bawang putih dipotong setengah dan menggosok permukaan dalaman fondue, selepas bawang putih dibuang - kita tidak perlu lagi.
Kami memasang fonduffpot pada pembakar, menyalakan api dan tuangkan jus dan wain ke dalam mangkuk. Kacau, tuangkan kanji tepung yang tipis. Apabila cecair itu panas, kita menutupi keju dan kacau sehingga ia benar-benar cair. Solim, lada secukup rasa. Jika jisimnya terlalu cair, tambah sedikit kanji. Pada akhirnya, tuangkan vodka ceri dan kacau. Kami mengeluarkan api ke tahap yang minimum dan menumpahkan jisim keju yang menggelegak dari kepingan roti, yang diikat pada garpu.
Keju fondue dalam labu
Bahan-bahan:
- labu - 1 keping;
- keju "Gruyer" - 300 g;
- keju "Emmental" - 300 g;
- krim - 2/3 item;
- wain kering putih - 2/3;
- tepung jagung - 1 sudu besar. sudu;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- bawang merah - 1 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada cili - 1 pc.;
- Cendawan segar - 200 g;
- bijaksana - 3 sprig;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Dengan labu bulat rata, potong mahkota dan bersihkan bahagian dalamnya, mengeluarkan benih dan serat. Kami menggosok labu dari dalam dengan garam, sudu minyak zaitun, cengkih bawang putih dan rempah-rempah. Kami menghantarnya untuk membakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 45 minit. Dalam kuali, panaskan baki minyak dan goreng di atasnya bawang, bawang putih dan cabai yang dicincang halus selama 3 minit. Kemudian tambahkan cendawan halus dan goreng selama 5 minit lagi. Masukkan tepung dan lulus selama 2 minit. Kami mencurahkan wain itu, membawanya ke mendidih dan mengeluarkan kuali dari api.
Dan apabila keju selesai, kapal buatan ini juga boleh dimakan dengan mengikis daging dengan sudu - merawat yang ideal untuk kawan-kawan pada cuti Halloween terang!
Sekiranya anda mahu mempelbagaikan jadual percutian anda, kami mencadangkan anda mencuba fondue daging , para tetamu pasti akan gembira.