Biscotti biskut Itali atau biscotti di Prato (dari biscotto perkataan Itali, secara harfiah diterjemahkan sebagai "dua kali dipanggang") adalah produk pengilang yang sangat popular di banyak negara, yang merupakan biskut ciri bentuk panjang dan sedikit melengkung.
Sedikit sejarah
Penyebutan pertama cookie, mirip dengan biskotti Itali, masih terdapat di Pliny the Elder. Cookies adalah sebahagian daripada diet legionaria Rom, makanan sedemikian adalah mudah semasa peperangan dan perjalanan. Menurut ahli sejarah, untuk pertama kalinya biskotti Itali dipanggang di abad XIII di kota Prato (Tuscany). Biscotti adalah pastri kegemaran para pelaut terkenal dunia dan penemu Amerika - Christopher Columbus. Columbus terpelihara biscotti untuk pelayaran laut yang panjang. Terdapat pelbagai jenis dan jenis biscotti, contohnya, biskotti badam klasik dan bahkan (menjilat jari anda) biscotti coklat. Juga dikenali adalah pelbagai biscotti cantucci atau kantuchini ("sudut kecil").
Bagaimanakah mereka menyediakan biscotti?
Biscotti dibuat dari tepung gandum, telur, mentega dan gula, dalam versi asal klasik - dengan tambahan kacang badam parut. Pada masa ini, kacang-kacangan lain digunakan, serta buah-buahan kering dan coklat. Pertama dari doh membentuk tourniquet dalam bentuk roti rendah, yang dibakar, dipotong menjadi kepingan dan dikeringkan dalam oven. Anda boleh mencelupkan biscotti ke dalam coklat cair selepas dibakar. Biscotti yang disediakan dengan betul boleh disimpan tanpa kehilangan kualiti selama sekurang-kurangnya 3-4 bulan.
Mengenai beberapa kehalalan
Oleh kerana biscotti adalah biskut kering, ia biasanya dihidangkan dengan minuman: di Itali - dengan wain pencuci mulut (Muscat, Muscatel, Vermouth dan lain-lain), di Amerika - dengan teh atau kopi. Biscotti yang sedia digunakan sebagai salah satu ramuan dalam pelbagai hidangan tradisional, contohnya dalam masakan Catalan, biscotti adalah sebahagian daripada hidangan seperti nasi dengan sardin dan arnab dengan siput. Juga, biscotti digunakan untuk membuat saus dengan bawang yang mengiringi itik dan lobak yang disumbat.
Resipi Biscotti
Jadi, almond biscotti, resipi dengan Amaretto.
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung gandum gred tertinggi;
- gram 180 biji almond (lebih baik dikalsin);
- gram 200 gula;
- Telur ayam 3-4;
- di hujung pisau sedikit baking soda, dipadamkan dengan cuka;
- berbisik vanila;
- garam garam;
- 80-100 ml minuman keras Amaretto;
- kulit jeruk sedikit.
Penyediaan:
Jika badam mentah - mari membakar nukleoli dalam kuali kering pada api sederhana sederhana. Agar tidak membakar, kami secara aktif mencampur spatula. Sejuk dan cincang dengan cara yang mudah (penggiling kopi, pengisar, lain-lain). Tepung gandum mesti disaring, tambah soda yang dipadamkan, gula, garam dan kacang tanah. Dalam bekas yang berasingan, telur dengan telur vanila, minuman keras dan oren. Masukkan campuran ini ke campuran tepung gula-gula kering. Sungguh-sungguh menguli doh itu, bahagikannya kepada 2 bahagian, dari setiap kita membentuk roti rendah yang memanjang, yang kita letakkan di atas lembar baking dan bubuk (anda boleh menyebar
Baking
Bakar sehingga warna coklat keemasan pada suhu 180 ° C selama kira-kira 50 minit. Kemudian kami meletakkan roti siap di papan dan biarkan sejuk. Potong-potong. Kami meletakkan kepingan pada dulang penaik kering dan sekali lagi letakkan lembaran penaik dalam oven dan bakar (lebih tepatnya, keringkannya) sekali lagi pada suhu 160-170ºє selama 20-25 minit. Dalam proses 1 kali kita berpaling. Biscotti yang sedia ada hendaklah dibiarkan sejuk dan boleh dihidangkan ke meja. Anda boleh menyimpan biscotti dalam bekas dengan tudung yang ketat.