Buglama dari kambing

Buglama adalah hidangan masakan Kaukasia dan disediakan, sebagai peraturan, dari kambing. Di setiap rantau selatan ada varian makanan, dengan asumsi penggunaan pelbagai komponen yang berbeza. Satu-satunya keadaan yang tidak dapat dinikmati oleh semua orang ialah makanan dan sayuran dalam jus mereka sendiri tanpa penambahan air.

Cara memasak boogam dari resipi daging kambing - di Azerbaijan

Bahan-bahan:

• kambing - 975 g;
• lemak bengkok - 190 g;
• kentang - 670 g;
• terung - 970 g;
• lada cili - 2 buah;
• lada manis - 220 g;
• mentol bawang - 970 g;
• kubis - 970 g;
• tomato segar - 970 g;
• kepala bawang putih - 3 buah;
• sayuran dill, pasli, kemangi dan ketumbar - satu tandan;
• bawang hijau - 4-5 batang;
• lada hitam tanah dan garam besar - secukup rasa.

Persediaan

Secara tradisinya, buglama dimasak dalam kawah di stok. Tetapi jika tidak ada peluang dan di atas dapur, anda boleh mendapatkan rasa yang baik dari hidangan itu. Kuantiti produk dikira untuk kawah besar, jika perlu, kami mengurangkan perkadaran dua kali, atau bahkan tiga kali.

Pada mulanya, potong lemak dan letakkan di bahagian bawah Kazanka. Selanjutnya, kita menyebarkan daging kambing, memotongnya menjadi kepingan kecil, dan menutupi daging dengan cincin bawang cincang dan cincang. Kemudian bilas tomato, potong kuncup dan sebarkan tomato sepenuhnya pada kusyen bawang. Sekarang giliran terung. Mereka perlu dibasuh, dipotong menjadi kepingan besar dan dihantar ke bahagian lain. Kentang saya, bersihkan, potong ke dalam beberapa keping atau (jika tidak besar) biarkan ia sepenuhnya dan masukkan ke dalam kawah. Kami melengkapkan hidangan dengan cincang lada besar yang dicincang, membuang juga cili cabai dan kepala bawang putih yang dibasuh. Shinku juga kubis, disebarkannya di atas lada dan bawang putih, kemudian tutupi dengan tandan hijau dan sekumpulan bawang hijau, kami menutupi bahan-bahan hidangan dengan daun kubis yang seluruhnya, tutup dengan penutup tambahan dan letakkan di atas api di bawah purata.

Selepas mendidih, kami membiarkan makanan di dalam selama dua jam, selepas itu kami keluarkan dari tandan hijau sayur-sayuran dan bawang hijau, lada cili dan kepala bawang putih dan buang mereka, dan buglamas diletakkan di atas pinggan dan segera disampaikan.

Buglama dari domba adalah resipi dalam bahasa Georgia

Bahan-bahan:

• kambing - 975 g;
• mentol bawang - 450 g;
• mentega - 145 g;
• wain putih kering - 120 ml;
• sayuran (ketumbar, basil, pasli, pudina, tarragon, dill);
• gigi bawang putih - 2-3 pcs;
• barberry kering - 35 g;
• hops-suneli ;
• lada hitam tanah dan garam besar.

Persediaan

Variasi masakan buglama dalam bahasa Georgia adalah sangat berbeza dari hidangan, ciri khas masakan Azerbaijan. Domba dipotong ke dalam kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam periuk atau kuali dengan mentega cair. Goreng daging selama sepuluh minit, kemudian tambah cincin bawang, bawang putih, hop-suneli, garam kasar, barberry, lada dan roti panggang dalam panas terkecil di bawah tudung sehingga kambingnya lembut. Sekarang kita tuangkan wain itu, letakkan sayur-sayuran yang dicincang, campurkannya, memerah daging beberapa minit lagi dan keluarkannya dari pinggan.

Tidak seperti buglama Azerbaijani yang mencukupi, orang Georgia harus ditambah dengan hidangan sampingan yang sesuai apabila disajikan.