Masakan Cina yang seragam, seperti yang anda ketahui, tidak wujud, tetapi anda boleh mengesan tanda-tanda lazim tradisi masakan China, membangun secara berasingan di berbagai kawasan Empayar Surgawi.
Sekarang di banyak negara di dunia salad Cina sangat popular. Perlu diingatkan bahawa hidangan seperti salad yang pada asalnya memikirkan memasak bukanlah di China, tetapi interpenetrasi tradisi kuliner menentukan penampilan seperti fenomena kuliner antarabangsa seperti salad gaya Cina.
Ciri-ciri ciri masakan Celestial (dalam erti kata yang luas) memberi walaupun salad Cina yang paling mudah dan sangat istimewa. Setelah belajar mempersiapkan hidangan dalam gaya Cina secara umum dan salad khususnya, anda boleh mempelbagaikan menu dan mengejutkan rumah dan tetamu.
Bagaimana untuk memasak salad Cina?
Segala-galanya adalah mudah - anda hanya perlu mengikut prinsip umum tradisi masakan Cina dan menggunakan produk tradisional, iaitu: kicap, minyak bijan, cuka beras, dan sebagainya. Digunakan secara aktif adalah herbal wangi, rempah ratus, bawang putih, lada. Perkara utama - jangan tergesa-gesa, cuba pastikan bahan-bahan tersebut digabungkan secara harmoni dalam rasa, rasa dan kuantiti. Dan, tentu saja, jangan lupa hidangan utama, seperti kulat ayam dan daging babi dalam bahasa Cina .
Salad Cina dengan ayam
Bahan-bahan:
- dada ayam (tanpa tulang dan kulit) - 1 pc;
- lada manis - 2 pcs;
- bawang putih liar - 1 tandan;
- bawang hijau - 5-8 bulu;
- biji bijan - 2 sudu besar.
Untuk mengisi minyak:
- minyak bijan - 1-2 sudu besar. sudu;
- kicap - 1 sudu besar. sudu;
- cuka beras - 1 sudu besar. sudu;
- Shaoxing wain beras - 1 sudu besar. sudu;
- gula perang - 1-2 tsp.
- akar halia - 50 g;
- lada merah panas - secukup rasa.
Persediaan
Susu ayam dipotong ke dalam jalur kecil (mudah untuk makan penyepit) dan masak dalam sedikit air (sup kemudian boleh digunakan untuk memasak hidangan lain). Kentang mendidih "dalam seragam", sejuk, bersih dan dipotong menjadi blok kecil. Benih wijen ringan dibakar dalam kuali kering. Pepper dicincang jerami. Cincang bawang dan bawang hijau. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad.
Kami akan menyediakan stesen minyak. Hiburkan bahan cair dalam kuali dengan api yang rendah dan larutkan gula perang di dalamnya, kacau. Halia kita akan gosok pada grater kecil, kita akan tekan bawang putih dan tekan ke dalam berpakaian. Keluarkan dari api. Musim dengan lada panas. Mari tunggu 5-8 minit (atau lebih baik 15) dan penapis. Tuangkan salad dan campurkan.
Salad Cina dengan kacang dan daging babi
Bahan-bahan:
- kacang tanah - 200 g;
- daging babi asap (leher leher atau ham) - 200 g;
- kubis Peking - 0.5 kepala;
- lada manis - 1 pc.;
- tomato masak - 2-4 buah.
- bawang putih - 2-4 ulas;
- pasli dan ketumbar.
Untuk mengisi minyak:
minyak bijan - 2 sudu besar. sudu; kicap - 1 sudu besar. sudu; cuka beras (atau jus lemon) -1-2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Kacang-kacangan dibakar dalam kuali kering dan dikupas dari kulit. Campurkan bahan-bahan pakaian. Babi dan lada manis akan dipotong menjadi jerami pendek tebal, tomato - kepingan. Potong kubis menjadi jalur nipis. Bawang putih dan sayur-sayuran dengan pisau. Kami menggabungkan semua produk dalam mangkuk salad dan minum dengan berpakaian.
Salad Cina dengan udang dan telinga babi
Bahan-bahan:
- telinga babi - 2 pcs;
- bawang merah - 1 pc.;
- udang dimasak-beku dikupas - 200g;
- adas - 1 pc.;
- timun segar - 2 buah;
- lada merah manis - 1-2 pcs;
- bawang putih - 2-4 ulas;
- biji bijan - 2 sudu besar. sudu;
- lada panas merah - secukup rasa;
- parut lobak - 1 sudu;
- sayuran saderi, dill dan ketumbar - secukup rasa.
Untuk mengisi minyak:
- minyak bijan - 2 sudu besar. sudu;
- kicap - 1 sudu besar. sudu;
- cuka beras (atau jus lemon, atau limau) - 1-2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Telinga babi dibakar di atas api terbuka, dengan hati-hati dibersihkan dengan pisau dan dibasuh. Kami mengasah mereka dengan mentol dan rempah dalam sedikit air. Selesai telinga sedikit sejuk dan dipotong agak halus. Adas Shinku (seperti bawang) - jerami, timun - brusochkami, lada manis - sewenang-wenangnya. Potong bawang putih dan sayur-sayuran. Benih wijen sedikit kalsium. Defrost dan buka udang. Makanan yang disiapkan diletakkan dalam mangkuk salad, dipanaskan dengan lada panas dan lobak. Campurkan bahan-bahan dari rias, airkan salad dan campurkan.
Untuk salad Cina anda boleh berkhidmat wain Shaoxing wain, wain buah, maotai, ergatou, bir.