Telur rebus adalah resipi masakan Perancis, kini popular di seluruh dunia. Hari ini, sarapan pagi di pelbagai pertubuhan katering hampir selalu menyediakan pelanggan dengan pilihan telur rebus, telur hancur, omelet atau telur rebus. Yang terakhir adalah telur, direbus tanpa cangkang dalam air berasid mendidih. Hidangan ini sesuai untuk sarapan pagi, ia adalah alternatif yang hebat untuk telur biji telur, yang kami semua biasa. Bukan kebetulan bahawa ia mengambil tempat ketiga yang paling popular di antara hidangan pagi: rebus telur mengandungi sejumlah besar protein, ia adalah lazat dan berkhasiat dan lebih berguna daripada telur goreng. Salad dengan telur rebus yang baik untuk berkhidmat untuk makan malam atau untuk makan malam.
Bagaimana untuk memasak telur rebus?
Penyediaan telur rebus itu adalah perkara yang mudah, namun memerlukan sedikit kemahiran. Bagaimana untuk memasak telur rebus? Ia perlu menuangkan periuk kecil air dan bawa air ke dalam mendidih, kemudian mengurangkan haba hingga mendidih ringan (suhu ideal + 97 ° C). Tambah 1 sudu cuka kepada air mendidih, sebaik-baiknya - semulajadi dan semestinya cahaya, sebaliknya telur akan menyala sedikit dan menjadi kurang selera. Air masin tidak seharusnya, jika tidak, protein akan kelihatan seperti kain. Telur teliti dilonggarkan dari cangkerang dan diletakkan dalam mangkuk atau cawan kecil. Pusing air "pusaran" air ke satu arah dengan menggunakan sudu, perlahan-lahan tuang telur yang disediakan tepat di tengah-tengah "pusaran air". Varim (lebih tepatnya, kami akan menjahit) telur kami tepat 2 minit dan berhati-hati mengeluarkannya dari air dengan bantuan bunyi bising. Sekarang kita membiarkan longkang air yang berlebihan (untuk melakukan ini, letakkan bunyi dengan telur pada serbet bersih yang dilipat atau di atas tuala selama satu minit) dan bawanya ke meja, meletakkannya pada sepotong roti atau roti bakar.
Telur rebus sebagai bahan
Anda boleh menggunakan telur rebus dalam penyediaan pelbagai salad, untuk ini, telur yang sejuk dipotong dengan rapi. Anda boleh melayani mereka dengan pasta dan sos. Dengan cara ini, anda boleh menggunakan sedikit telur rebus yang matang untuk memasak pelbagai sos dan perban, mengisar dengan minyak zaitun, mustard dan sebilangan kecil wain putih dalam pengisar. Dan anda boleh memasak telur "Benedict", sebenarnya ia adalah sandwic dengan telur rebus dan sos tradisional Belanda yang diperbuat daripada kuning telur, mentega dan jus lemon. Sarapan pagi ini sangat popular di Eropah. Ia akan menjadi sangat lazat jika anda meletakkan telur rebus pada roti bakar, ringan dibakar dengan mustar Dijon.
Pilihan memasak
Terutamanya chef memecahkan telur secara langsung ke atas air. Sesetengah memecah telur ke dalam senduk dan sudah di dalamnya meletakkan telur dalam air mendidih, supaya protein tidak tumbuh. Di dalam periuk, tetapkan cincin khas untuk memasak telur rebus. Lain-lain menyediakan satu beg filem makanan, pelincir dengan minyak dari dalam dan rebus telur di dalamnya. Berapa banyak untuk memasak? Sekurang-kurangnya satu minit, tetapi tidak lebih daripada 3 minit. Walau bagaimanapun, telur mestilah sangat segar (sebaik-baiknya tidak lebih dari 4 hari) yang telah diuji secara veterinar, untuk mengelakkan jangkitan salmonella dan, tentu saja, tidak perlu dibekukan.
Mengenai sos
Sos untuk telur rebus boleh berbeza. Mereka selaras dengan sos Belanda klasik, yang diperbuat daripada kuning telur mentah (anda boleh menggunakan telur puyuh), mentega semulajadi dan jus lemon. Bahan-bahan bercampur dan sedikit dipanaskan di dalam tab mandi air. Sesuai dan pelbagai sos keju atau sos berasaskan krim, yogurt atau wain. Saus pedas pedas dengan herba cincang, bawang putih, lada dan buah zaitun akan memberikan telur rebus khas piquancy. Anda boleh menggunakan pelbagai sos panas berdasarkan pes tomato, dan semua orang tahu mayonis (tentu saja, lebih baik dalam pilihan masakan rumah). Secara umum, terdapat banyak pilihan, ia sudah menjadi perkara fantasi masakan, keutamaan tradisi-nasional dan peribadi.