Antara lain, varieti anggur juga bertanggungjawab untuk rasa chacha Georgia, oleh sebab itu lebih baik untuk memberi keutamaan kepada buah berry yang lebih sedikit yang memperkaya minuman dengan rasa semulajadi, atau memasak sendiri chacha.
Butiran tentang beberapa resipi chacha dari anggur di rumah diterangkan di bawah.
Resipi untuk chacha dari anggur di rumah
Jika anda memasak chacha dari anggur segar manis, dan bukan kek, maka ini adalah asas yang sesuai untuk minuman klasik. Sebelum penyediaan buah beri dilarang keras untuk mencuci, betul-betul, serta membersihkan dari tulang, yang memberikan tepu minuman tersebut.
Bahan-bahan:
- air - 1 bahagian;
- anggur - 2 bahagian.
Persediaan
Sebelum anda membuat chacha dari anggur, anggur itu sendiri diisih, mengeluarkan buah beri yang rosak, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk enamel dan mula menghancurkan. Pastikan bahawa hampir setiap buah beri hancur. Tuangkan di dalam air, pastikan bahawa kira-kira 10% daripada jumlah pan ditinggalkan kosong. Seterusnya, letakkan minuman tersebut di bawah septum. Sekali dalam beberapa hari, ia perlu untuk mencampurkan dasar pengembaraan Chacha untuk memecahkan filem dari anggur yang muncul, di mana cendawan tidak sering menetap. Fermentasi berlaku dalam kehangatan dan mengambil masa satu bulan.
Minuman yang ditapai itu diluluskan melalui cheesecloth, kek dipasangkan dengan baik dan dikumpulkan dalam beg. Minuman yang sama dicurahkan ke dalam bekas untuk penyulingan dan menggantung beg dengan kek dalam cecair. Penyulingan utama tidak membayangkan pembahagian menjadi pecahan, ia perlu diselesaikan apabila kekuatan minuman jatuh di bawah 30 darjah. Selepas mengukur kekuatan minuman yang diperolehi dengan kaedah yang diutamakan dan mengurangkannya kepada 20%, mulakan penyulingan kedua. 10% pertama cecair sulingan mencurahkan - ia berbahaya untuk penggunaan, dan selebihnya disuling, menunggu kejatuhan benteng hingga 45%.
Penyediaan chacha dari buah anggur di rumah siap, ia tetap mencairkan minuman hingga 40% dan biarkan sejuk selama beberapa hari sebelum dikonsumsi.
Chacha dari kek anggur dalam keadaan rumah
Selepas mendapat jus anggur , kek boleh digunakan untuk membuat chacha.
Bahan-bahan:
- kek anggur - 1 bahagian;
- air - 2 bahagian;
- gula - 0.5 bahagian.
Persediaan
Bahan yang terakhir tidak perlu apabila menggunakan anggur manis, jika anda membuat chacha dari anggur isabella dan jenis lain yang lain, gula adalah wajib.
Cairkan kek panas (tidak lebih daripada 25 darjah) dengan air dan tuangkan gula. Setelah mencampurkan, bekas itu diletakkan di bawah meterai hidraulik dan dihantar ke pemanasan selama lebih kurang sebulan atau lebih, dengan fokus pada penyempurnaan pelepasan karbon dioksida.
Setelah penapaian, minuman itu diluluskan melalui kek cheesecloth, kek disekat dan dibuang, dan cecair sulingan (tanpa membahagikan kepada pecahan) sehingga kekuatan jatuh kepada 30%. Sulingan selesai dicairkan kepada 20% dan sekali lagi disuling. 10-12% pertama alkohol yang dicurahkan - ini adalah bahaya untuk kesihatan puak berbahaya, yang dikenali sebagai "kepala". Selebihnya cecair - "badan" minuman - disuling sebelum kejatuhan kubu dalam aliran di bawah 40%. Minuman siap kemudian dicairkan dengan kekuatan yang dikehendaki dalam lingkungan 40 hingga 60 darjah.
Chacha boleh diminum sebaik sahaja selepas penyulingan, tetapi pengilang alkohol buatan sendiri mencadangkan meninggalkan minuman untuk beberapa hari dalam keadaan sejuk, supaya rasa itu dapat sepenuhnya terbentuk dan terbuka kepada penyamar dalam semua kemuliaannya.