Daging ayam adalah salah satu jenis daging yang paling biasa dan sering dimakan sejak zaman purba, sekurang-kurangnya untuk majoriti penduduk dunia. Banyak hidangan lazat dan sihat boleh dibuat dari ayam. Apa yang awak tahu, letih?
Mari kita cuba memasak soufflé dari ayam - hidangan ini boleh dipertimbangkan pemakanan dan pada masa yang sama - makanan istimewa.
Beritahu anda cara memasak soufflé ayam. Secara umum, apa itu souffle? Souffle adalah hidangan yang dibentuk dalam tradisi kuliner Perancis, dalam beberapa cara yang berkaitan dengan casseroles, terrines, puding dan omelettes kompleks. Soufflé disediakan daripada campuran dua komponen konsistensi krim masam, yang dibakar dalam oven dalam bentuk refraktori. Campuran dalam bentuk apa pun termasuk putih telur yang dipukul dengan baik dan pengisi berperisa, yang menentukan rasa dan jenis hidangan (souffle manis dihidangkan sebagai pencuci mulut, daging, cendawan, sayuran, dan lain-lain - sebagai hidangan kedua atau berasingan). Selepas mengeluarkan acuan dari ketuhar, souffle itu akan diselesaikan selama 20-30 minit - ini adalah perkara biasa.
Biasanya daging soufflé (termasuk daging ayam) disediakan dengan sos bechamel , tetapi varian mungkin, anda boleh menggunakan campuran susu atau krim dengan bahan-bahan lain.
Resipi souffle ayam dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- fillet ayam (daging dari payudara dan / atau paha) - kira-kira 600 g;
- telur ayam - 4-5 keping;
- krim susu semulajadi kandungan lemak sederhana - kira-kira 30-50 ml;
- tepung gandum (boleh menjadi oat, jagung, soba, barli, beras) - kira-kira 2-4 jam. sudu;
- cognac, brendi buah atau muscat cahaya, vermouth, sherry kuat - 1-2 st. sudu;
- rempah tanah kering (kacang pala parut, lada hitam tanah, lada tanah merah);
- bawang putih - 2-3 ulas;
- herba segar segar (pasli, ketumbar, selasih, dan lain-lain);
- mentega, semula jadi (lebih baik dibakar).
Persediaan
Kami membiarkan daging melewati penggiling daging, kami menambah kuning telur, krim, cognac, rempah, bawang putih dan sayur-sayuran kecil. Untuk membuat souffle lebih lembut, anda boleh mencampur daging cincang dengan pengadun atau pengisar tenggelam. Tepung membetulkan konsistensi, campuran harus mempunyai ketumpatan krim masam bukan cair.
Putih telur secara berasingan memancarkan pengadun kepada busa yang stabil, kemudian tambah campuran daging dan dengan cepat perlahan-lahan dicampur sehingga homogen.
Kami melincirkan acuan (silikon dan kaca sangat mudah, kita boleh menggunakan kelapa logam atau seramik, bahagian) dan isi dengan campuran yang disediakan. Bakar souffle dalam ketuhar selama kira-kira 35-50 minit pada suhu 200 darjah C. Dalam bahagian kecil, souffle dibakar sedikit lebih cepat - kira-kira 25-30 minit.
Kami berkhidmat dengan mana-mana hiasan (beras, kentang, kacang ginjal muda, dan lain-lain), juga adalah baik untuk menyajikan salad sayur-sayuran. Untuk soufflé ayam, anda boleh melayani wain cahaya meja ringan.
Mengikuti resipi yang sama, anda boleh menyiapkan soufflé dari ayam dengan nasi - kami termasuk dalam komposisi campuran bakar (lihat di atas) nasi rebus masak dalam jumlah 1-2 cawan. Untuk soufflé dengan nasi (dan pilihan lain yang lain, contohnya dengan barley mutiara atau soba), hidangan sampingan tidak diperlukan.
Anda boleh memasak souffle dari ayam rebus (mengikut resipi dan kaedah yang sama). Daging rebus harus dilalui melalui penggiling daging,
Untuk makanan dan makanan bayi yang ketat, sediakanlah soufflé stim dari ayam dalam dandang atau multivark ganda (mengikut arahan untuk peranti tertentu). Dalam pengukus bukan elektrik, kami menyediakan souffle untuk pasangan selama 25-40 minit (bergantung kepada saiz acuan yang digunakan). Sudah tentu, dalam versi ini, kita tidak termasuk bawang putih, cognac dan rempah (dengan baik, atau menambah sedikit rempah).