Bagaimana memasak eklairs di rumah?

Walaupun kebanyakan kedai menawarkan pelbagai produk siap sedia dari pastri kastard, pastri amatur cenderung lebih suka pastri buatan sendiri. Ia adalah untuk mereka yang kami memutuskan untuk mengumpul beberapa cadangan dan resipi yang khusus untuk memasak kek eclair.

Bagaimana memasak eklairs dengan krim protein di rumah?

Kebanyakan pencuci mulut membawa teknologi mudah dan senarai bahan, dan kejayaan hasilnya hanya bergantung kepada keupayaan untuk mematuhi perkadaran dan mengikut arahan. Resipi untuk eclairs tidak terkecuali, jadi jika anda membuat keputusan untuk mengambil penaik, ikuti saran yang diterangkan di bawah secara terperinci.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• mentega - 75 g;
• air 215 ml;
• tepung - 125 g;
• telur - 4 pcs.

Untuk krim:

• putih telur - 2 pcs;
• sebatang asid sitrik ;
• gula pasir - 115 g.

Persediaan

Sebelum anda membuat adunan yang diseduh untuk eclairs, lulus tepung melalui ayak dan pukul semua telur bersama-sama. Letakkan periuk di atas api dengan air dan kepingan mentega di dalamnya. Apabila mendidih cecair, tuangkan tepung sieve melalui air dan kiruk adunan agar mudah meninggalkan dinding. Pastikan ketulan pemukul kustard pada api dengan pengadukan berterusan, ia harus meninggalkan lapisan keputihan nipis di sisi pinggan. Keluarkan periuk dari panas, campurkan jisim dan mula mencurah telur ke dalam adunan yang diseduh, teruskan campuran pengadun. Apabila doh menjadi homogen, dinginkan dan tuangkan ke dalam beg pastri. Dengan bantuan muncung yang berbentuk, sisihkan potongan doh untuk kertas dan bakar pada 200 darjah 25 minit. Kacang berwarna untuk kue yang dibakar keluar dan sejuk sebelum mengisi dengan krim.

Jika anda tidak tahu bagaimana membuat krim untuk eclairs , maka tidak ada yang lebih mudah. Pengisi kami untuk kek akan menjadi meringue Itali, hanya bercakap - krim protein kustard. Untuknya, tuangkan protein suhu bilik ke dalam mangkuk cuka yang bersih dan degreased, kemudian taburkan asid sitrik dalam semua hingga puncak teguh. Tuangkan gula 35 ml air dan letakkan pada api sederhana. Apabila sirap mencapai suhu 120 darjah (ujian untuk bola lembut), mulakan tuangkannya dalam bahagian ke dalam jisim protein, sambil mengalahkan pengadun terakhir pada kelajuan tertinggi. Mentransfer krim ke dalam beg atau jarum suntik dan isi dengan cengkerang berlian dari custard. Eclairs yang sedia ada boleh dicelupkan dalam coklat, dan anda hanya boleh taburkan dengan gula tepung.