Sup penyu adalah hidangan kultus tradisional dalam tradisi kuliner banyak orang Far Eastern (dan bukan sahaja). Pada masa ini, sup penyu popular bukan sahaja di Timur, ia dianggap makanan istimewa yang sangat berguna dan hidangan gourmet sebenar.
Pada umumnya, jika anda tidak keberatan reptilia comel, kita akan faham bagaimana membuat sup dari penyu.
Agar tidak terlepas haiwan pertama yang ditangkap atau dibeli di kedai haiwan kesayangan, lebih baik terlebih dahulu mengetahui jenis sup penyu yang dimasak (terdapat kira-kira 230 jenis moden). Terdapat kes keracunan teruk dan bahkan maut oleh sesetengah spesies. Harus diingat bahawa penyu rawa dan Mediterranean (yang terdapat di Rusia dan Ukraine) disenaraikan dalam buku merah. Biasanya, untuk penyediaan sup dari kura-kura menggunakan daging hijau, cayman, griffin dan kura-kura Far Eastern. Sediakan sup dari penyu merah.
Sup penyu - resipi dalam gaya oriental
Bahan-bahan:
- daging penyu;
- daging lembu rendah lemak - 250 g;
- bawang merah - 1 pc.;
- daun pasli - 1-2 keping;
- rempah-rempah untuk sup (daun bay, lada-kacang, cengkih);
- herba aromatik (basil, marjoram, pasli, dill, rosemary);
- asparagus segar - 150 g;
- lada merah manis - 2 pcs;
- cayenne pedas lada - 1 keping;
- madera atau sherry - 200 ml;
- limau atau lemon - 1 pc.;
- kanji - 2 sudu teh.
- bawang putih - 2-5 denticles;
- garam.
Persediaan
Pertama, kita mesti memotong kepala dan anggota dari kura-kura, mengalirkan darah ke dalam cawan yang berasingan. Berhati-hati memisahkan carapace dari plastron (bahagian atas dan bawah kulit), usus, cuba untuk tidak menyentuh pundi hempedu (letakkannya). Di dalamnya lebih baik untuk dibuang. Keluarkan daging, bilas dengan air sejuk dan potong kecil. Kami mendidih irisan dalam air masin selama 3-4 jam, bersama-sama dengan daging lembu, dipotong menjadi kepingan kecil, secara berkala mengeluarkan bunyi. Pada akhir proses, tambahkan akar, dan bawang. Kami menangkap daging dan menapis sup. Kami menggabungkan daging dan sup.
Dalam periuk berasingan, tuangkan wain, tambah rempah, rebus selama 4 minit dan biarkan selama 15 minit. Kami tuangkan ke dalam periuk dengan sup. Kami menambah tangkai asparagus dan lada manis, dipotong menjadi straw pendek. Kami masak selama 8 minit
Kami tuangkan sup dari penyu pada cawan sup, musim dengan bawang putih cincang dan lada panas. Taburkan dengan herba cincang halus.
Bukan itu sahaja.
Penyu darah dan campuran hempedu dan cairkan kuat, lebih baik, vodka beras 1: 1, kita musim koktail yang indah ini dengan jus limau dan melayani ia ke meja.
Kurang sayuran timur yang melampau: fok sup dan kimchi , juga akan menggembirakan peminat masakan klasik.