Tidak tahu bagaimana memasak makarel yang diasinkan di rumah, atau tidak boleh membuat keputusan mengenai pengasam untuk kebab shish ikan? Kemudian resipi kami membantu anda. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk membuat ikan jeruk sebagai makanan ringan, dan kami juga akan menawarkan pilihan perapian untuk kebab shish dan merokok.
Tenggelam dengan bawang merah selama 3 jam
Bahan-bahan:
- bangkai makar yang beku - 3 keping;
- bawang saiz sederhana - 3 pcs;
- garam - 4.5 sudu besar. sudu;
- gula - 1,5 sudu besar. sudu;
- ketumbar (kacang) - 1,5 tsp atau untuk rasa;
- ulas - 2-3 pcs;
- lada harum dan kacang hitam - 7 pcs;
- air yang disucikan - 1.5 liter;
- daun laurel - 4-5 pcs.
Persediaan
Sebelum menendang ikan tenggiri dicairkan dan dibasuh. Kami membuat pemotongan membujur pada abdomen, mengambil bahagian dalam dan membersihkan filem hitam. Juga menghilangkan kepala, sirip dan ekor. Selepas itu, sekali lagi, ikan dibasuh dengan teliti dan dipotong dengan ketebalan satu setengah hingga dua sentimeter. Bawang yang dikupas dan dikupas cincin. Potongan makarel disusun dengan lapisan bawang dalam bekas atau balang.
Untuk mempersiapkan perapian, panaskan air ke dalam mendidih, buang gula, garam, lada manis dan lada hitam, ketumbar, ulas dan daun laurel. Mari mendidih selama tiga minit, dan sejuk ke suhu bilik. Diisi pewangi tuangkan kepingan ikan dengan bawang. Setelah tiga jam, makelar jeruk dengan bawang akan siap.
Untuk rasa yang lebih asin, tahan makarel dalam perapian sedikit lebih lama.
Bagaimana cara menangkap ikan mackerel untuk kebab shish?
Bahan-bahan:
- bangkai kerbau beku besar - 1 keping;
- lemon - 0,5 keping;
- minyak zaitun-20 ml;
- bawang putih - 2 ulas;
- zir - 9 g;
- ketumbar - 3-4 cawangan;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- garam - secukup rasa.
Persediaan
Untuk penggulingan, alihkan makarel dari peti sejuk ke rak bawah peti sejuk. Apabila tusukan bangkai dari atas, tetapi masih tetap dalam padat, kita terus memotong. Kami memotong kepala, ekor dan sirip. Kemudian potong ikan di sepanjang abdomen dan hapuskan viscera dan filem hitam. Kemudian kami mencuci tenggiri dan, memotong di sepanjang bahagian belakang, memisahkan fillet dari rabung dan tulang kostum.
Bawang putih dibersihkan, dilalui akhbar dan digiling dalam mortar dengan cilantro hijau dicincang halus. Kami mengalihkan campuran ke dalam mangkuk, tambah minyak zaitun, jus dan kupas setengah lemon, ziru, lada hitam tanah, garam dan campuran yang baik semua. Kami menggosok fillet makarel dengan perapian yang diperolehi, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan ia diasinkan selama dua jam.
Selepas masa yang telah berlalu, lapkan komponen pepejal pengasam dengan serbet, letakkan ikan pada parut yang dihidang dan masak pada arang sehingga dimasak dan kemerah-merahan di kedua-dua belah pihak.
Bagaimana cara menggandakan makarel untuk merokok?
Bahan-bahan:
- karkas karkel beku - 2 pcs;
- jus lemon - 250 ml;
- kicap -250 ml;
- wain putih - 250 ml.
Persediaan
Tenggelam mencairkan dalam mod lembut, meletakkan di bahagian bawah peti sejuk. Kemudian kami mengeluarkan bangkai dari kepala, perut, sirip dan ekor dan bilas, mengeluarkan lebihan filem hitam di dalam perut. Kami meletakkan ikan tersebut dalam bekas yang sesuai dan tuangkan pengasam, yang disediakan dengan mencampur kicap, wain putih dan jus lemon.
Sebelum prosedur merokok, adalah perlu untuk mengeringkan ikan dengan teliti. Untuk melakukan ini, keluarkannya dari pengasam, celupkannya dengan tuala kertas atau tuala dan letakkannya pada satu, dan sebaik-baiknya dua jam.
Selepas masa berlalu, kami meletakkan kerepek lembam yang lembap di bahagian bawah smokehouse, meletakkan bangkai pada parut dan asap pada api sederhana selama dua puluh atau tiga puluh minit.
Untuk merokok sejuk, tidak disyorkan untuk merapikan makarel. Pilihan yang ideal adalah hanya menggosok ikan dengan garam selama beberapa jam, diikuti dengan membasuhnya.