Jika anda mahu memasak daging lazat, pilih stik. Ia adalah sekeping tenderloin rata dengan ketebalan 2-3 cm, memotong serat dari pinggir tipis, bahagian intercostal, kadang-kadang dengan tulang. Stik klasik dibuat daripada daging lembu , tetapi hari ini anda juga boleh mencari daging babi yang dijual - iaitu, potongan daging dipotong dengan cara yang sama dengan kira-kira bahagian yang sama dari bangkai haiwan. Oleh kerana daging ini disediakan secara berbeza, persoalan timbul tentang cara memasak stik dari daging babi. Adalah jelas bahawa resipi itu akan berbeza.
Pilih stik
Untuk bermula, stik yang lazat hanya akan diperoleh jika daging dipilih dengan betul .
Keadaan pertama ialah babi harus segar, atau sekurang-kurangnya disejukkan. Dari tender daging beku, lebur di mulut hidangan tidak berfungsi.
Yang kedua ialah umur haiwan. Strip lemak mesti berwarna putih. Warna kekuningan akan melaporkan bahawa gondong bertahan untuk tahun-tahun lanjut, dan merah jambu - bahawa darah dari bangkai itu dinyatakan dengan salah. Daging pilih merah jambu, tidak merah, elastik dan lazat, tidak digulung di tepi. Tanya tukang daging untuk memotong potongan yang anda suka, untuk bahagian - pisau profesional lebih tajam daripada di rumah, dan kemahiran membuatnya mungkin untuk melakukan ini secara kualitatif.
Memasak dengan betul
Apabila daging berkualiti dipilih, ada pendapat yang berbeza tentang cara menyediakan stik daging babi dengan betul. Terdapat pendapat bahawa daging perlu diasinkan, yang lain percaya bahawa perlu untuk memasak stik secara eksklusif pada api terbuka - di panggangan, barbeku atau parut. Masih ada orang lain yang berhujah mengenai sejauh mana stik harus dimasak, supaya ia lazat dan selamat. Secara umum, berapa banyak tukang masak, banyak yang boleh anda temui dan resipi, bagaimana memasak stik dari daging babi. Mahu mempunyai daging yang lebih lembut - marinate. Anda mahu mengurangkan jumlah karsinogen - bakar dalam ketuhar. Satu-satunya perkara yang anda tidak patut lakukan, jangan makan daging dengan darah. Babi perlu bersedia, jika tidak, anda boleh mendapat gangguan gastrik atau dijangkiti dengan helminths.
Fry tender steak
Jika anda ingin menggoreng daging di rumah dengan cepat, gunakan resipi yang paling sederhana. Beritahu anda cara memasak stik dari daging babi dalam kuali dengan mudah.
Bahan-bahan:
- daging babi, stik yang dihiris - 1 kg;
- bir ringan tanpa pengawet - 1 gelas;
- garam berodisasi - 2 secubit;
- Herba kering (hops-suneli atau campuran "Untuk daging babi") - 1 sudu teh;
- minyak halus, tidak berbau, bunga matahari - 30 ml;
- lada segar putih - pada hujung pisau.
Persediaan
Minum daging babi stik, celup tuala kering, ringan memukul permukaan dengan sudu atau tidak dengan sisi tajam pisau, garam, gosok dengan lada dan biarkan selama sejam, kemudian tuangkan bir. Biarkan babi sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik - pada waktu malam. Kami memanaskan jerebu ke kabus cahaya dan api cepat goreng stik kami ke permukaan yang seragam kemerah-merahan. Untuk membawa stik ke kesediaan, anda boleh menggunakan dua cara: dalam kuali menggoreng di bawah tudung selama kira-kira 7 minit atau hantar selama 15 minit dalam ketuhar panas.
Dengan aroma jerebu
Ramai orang lebih suka memasak daging di alam semulajadi, sehingga mendapat rasa unik dari api. Terdapat banyak pilihan untuk memasak stik dari daging babi pada panggangan sehingga ternyata harum dan lembut.
Bahan-bahan:
- babi (tenderloin, pinggir nipis atau tulang) - 1.5 kg;
- air mineral berkarbonat - 1 l;
- thyme, oregano, rosemary - 1 sudu besar. sudu;
- garam berodisasi - 1 sudu besar. sudu;
- lada segar tanah manis - 10-12 kacang;
- meja wain putih tidak sulfat - 50 ml.
Persediaan
Babi dipotong serat dengan kepingan tebal tidak lebih daripada 2 cm, dimasukkan ke dalam hidangan enamel, menuang garam, herba dan lada. Isikan dengan soda (lebih baik mengambil air berkarbonat yang kuat) dan biarkan selama beberapa jam untuk membuat gentian lebih lembut. Sementara itu, kami menyediakan arang batu dalam panggangan atau barbeku, atau semata-mata, kita sedang membina kebakaran di dalam lubang gali dan menunggu bara-bara itu terbakar. Steak tersebar di parut dan goreng di atas arang, pastikan tiada api terbuka, supaya habanya sederhana. Secara berkala taburkan daging dengan wain.
Cara cara membuat stik dari babi dalam ketuhar, terlalu banyak. Anda hanya boleh membakar daging dalam kuali, atau anda boleh memasaknya dengan sos, contohnya, tomato atau krim.