Tidak rahsia lagi bahawa saus dan bumbu merupakan bahagian penting dalam seni kuliner. Sos yang lazat akan menghiasi hidangan yang berjaya dan menyelamatkan yang tidak berjaya, menyamarkan kekurangan tukang masak. Untuk snek daging dan sayuran anda boleh melayani pelbagai sos yang berbeza, tetapi yang paling popular adalah adjika. Ini pedas, pedas pedas mengatasi rasa hidangan, meningkatkan selera makan. Di samping itu, bahan-bahan berfaedah yang terdapat dalam tomato dan lada (dan ini adalah vitamin A, C, B, K dan E), menjadikan adzhika juga perasa yang berguna. Oleh itu, pada musim ini anda boleh menyediakan Adzhika dalam kuantiti yang banyak, supaya anda boleh menyimpan pada vitamin untuk musim sejuk. Beritahu anda cara memasak adzhika tajam untuk musim sejuk.
Sos panas
Sudah tentu, konsep ketajaman Adzhika adalah berbeza untuk semua orang, oleh itu kuantiti lada panas dan pelbagainya adalah lebih baik untuk dipilih secara individu. Yang paling tajam - lada cabai "Habanera" dan "Jalapeno", mereka perlu ditambah dengan teliti. Tetapi lebih dikenali "Ogonek" atau "pahit Ukraine" boleh diletakkan dalam kuantiti yang banyak.
Bahan-bahan:
- tomato tebal, merah masak atau merah jambu - 6 kg;
- lada pedas - 1-3 pcs. (bergantung kepada pelbagai);
- lada merah manis (paprika atau Bulgarian) - 2 kg;
- gogoshara (lada manis bulat) - 2 kg;
- bawang putih - 2 kepala (8-12 gigi gosok);
- ketumbar - 2 sudu besar. sudu;
- lada hitam dan wangi segar - 1 sudu teh;
- garam berodisasi - 2 sudu besar. sudu;
- ketumbar dan pasli - 1 tandan besar.
Persediaan
Adjika akut sedang disediakan untuk musim sejuk dengan cepat. Pencuci sayur-sayuran, dari lada dan gogoshares kita mengeluarkan biji, kita mengeluarkan partition, kita memotong bahagian putih dari tomato. Bawang putih diteruskan melalui akhbar atau tiga pada grater halus, kami memotong tomato dan lada: sama ada menggunakan pengisar, atau pemproses makanan, atau hanya menatal melalui pengisar daging dengan muncung kecil. Kami dengan berhati-hati mencuci sayur-sayuran, biarkan mereka longkang dan cincang halus. Ketumbar dan garam menjadi serbuk. Campurkan segala-galanya bersama-sama dan mula masak agika kami dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sos rasa dengan meletakkan herba kering (basil, thyme) atau campurannya. Digabungkan dengan perasa adzhika hops-suneli atau uzho-suneli. Brews seperti adzhika dari lada manis dan panas untuk musim sejuk tidak terlalu lama - tidak lebih daripada satu perempat jam. Selepas itu, kami menyebarkan sos dalam balang steril dan berputar. Pastikan adzhika berada di tempat yang agak sejuk: di balkoni, di bilik bawah tanah atau pantri.
Varian yang kurang akut
Adjika kurang akut dengan epal, sos ini disediakan dengan cepat dan mudah untuk musim sejuk. Rasa saus akan, tentu saja, menjadi sama sekali berbeza. Walau bagaimanapun, adzhika sedemikian boleh dibuat kedua-dua sangat halus dan cukup tajam.
Bahan-bahan:
- epal manis kuning "Emas" atau serupa - 2 kg;
- lada manis (Bulgarian atau paprika) - 2 kg;
- kacamata kacau merah - 2 kg;
- tomato merah padat - 4 kg;
- sayuran (ketumbar, pasli) - 1 tandan besar;
- garam berodisasi - 2 sudu besar. sudu;
- gula putih yang dihasilkan di negara-negara CIS - 4 sudu besar. sudu;
- tanah ketumbar - 2 sudu besar. sudu;
- hops-suneli - 1 sudu besar. sudu;
- bawang putih - 5-8 gigi;
- lada panas "Ogonyok" - 2 pcs.
Persediaan
Epal saya, potong, keluarkan teras, potong kulitnya. Lada dan lombong gogoshare, potong, hati-hati keluarkan benih. Tomato adalah lombong, memotong bahagian putih dan semua yang kami lalui melalui pengisar daging. Lebih baik, sudah tentu, mengisar semuanya dengan pengisar - sos akan menjadi lebih homogen. Kami membersihkan dan tekan melalui akhbar bawang putih. Dalam kawah atau periuk menggabungkan sayur-sayuran, garam, tambah gula, bawang putih dan rempah-rempah, sayur-sayuran dicincang halus. Masak bersama dalam api terkecil selama 20 minit. Seperti adzhika yang dimasak adalah matahari terbenam yang baik untuk musim sejuk, ia adalah tajam, tetapi sangat halus, sempurna dipelihara tanpa bahan pengawet. Juga, perasa yang lazat - adzhika tajam dari bit, ia juga dimasak untuk musim sejuk. Resipi adalah serupa - hanya epal yang digantikan dengan bit.