Cider adalah minuman berkilauan rendah alkohol yang menyegarkan alkohol yang rendah dengan kekuatan 1 hingga 8%, diperoleh hasil daripada penapaian jus buah, biasanya - apel, kurang kerap pir (dalam hal ini disebut perry, poare (bahasa Perancis), perada (bahasa Spanyol). )). Biasanya, sari adalah disediakan tanpa penambahan ragi dengan sampanye selanjutnya. Dengan kandungan gula, cider boleh berbeza-beza dari kering hingga manis.
Secara tradisinya, sider kualiti yang terbaik dihasilkan di Perancis di kawasan Brittany dan Normandy. Cider juga sangat popular di Sepanyol, Jerman dan Britain. Baru-baru ini, Rusia juga telah menubuhkan pengeluaran cider.
Pear cider disediakan mengikut teknologi yang sama seperti cider epal. Cider pear siap biasanya menjadi lebih manis dan mempunyai kekuatan 5 hingga 8.5 darjah.
Beritahu anda bagaimana membuat cider pear di rumah, sudah tentu, ini adalah resipi sedikit mudah, yang, bagaimanapun, membolehkan anda untuk mencapai hasil yang agak baik. Harus diingat bahawa pir, yang paling sesuai untuk cider memasak, harus lezat dan manis, dengan unsur rasa masam dalam rasa. Meningkatkan kandungan gula dengan menambahkan gula atau madu, keasidan dapat ditingkatkan dengan menambahkan jus epal dari buah manis dan masam.
Resipi untuk cider pir
Bahan-bahan:
- pear masak manis manis (pergi dan jatuh);
- air;
- gula.
Persediaan
Pear dibasuh dengan air sejuk, dibasuh agak bersahaja, supaya tidak mencuci kulat semulajadi pada kulit (jadi kemudian wort cepat ditapai). Masukkan buah kadushku atau bekas bertapis yang bersih dan biarkan selama beberapa hari, supaya buah-buahan masak dan masak.
Kami memotong pear masak, membuang tempat yang busuk, teras dengan tulang dan batang.
Tugas pertama kami adalah untuk mendapatkan pear puree, untuk ini anda perlu mengisar buah-buahan dengan cara yang mudah (pengisar daging elektrik yang kuat, menggabungkan penuai, pengisar, penghancur khas).
Pear puree mengisi bekas bersih enamel, kaca atau plastik untuk 3/4 (dalam proses penapaian, jumlah wort meningkat). Kencangkan bekas dengan kain kasa dan biarkan pada kehangatan hari untuk 3-5, pada masa ini kentang lenyak mesti bersiar-siar.
Kami menyediakan keharusan. Menapis serbuk yang difermentasi, tuangkan jus ke dalam bekas yang berasingan. Dalam jisim pir tebal yang tersisa kita tuangkan air pada kadar kira-kira 1 / 4-1 / 3 jus yang diperolehi. Campurkan dan juga penapis. Cecair yang dihasilkan dicampur dengan jus dan menambah gula atau madu bunga semula jadi pada kadar 100-400 g setiap 10 liter wort. Yang lebih manis wort, yang lebih kuat akan menjadi cider.
Isikan yang harus diminum dalam botol kaca selama 3/4 dari volume (paling mudah 10-25 liter). Selama 3 hari kami meninggalkan botol-botol yang terikat dengan kain kasa, hangat, kemudian berpindah ke bilik yang sejuk, tetapi dengan suhu tambahan dan segera tetapkan pengatup air pada setiap botol. Ringkasnya, tiub plastik (contohnya, dari penitis atau sedikit tebal) harus meninggalkan gabus tertutup atau tutup botol hermetically, hujung tiub itu perlu direndam dalam balang air.
Penapaian berlaku dalam masa 40 hari, selepas itu pelepasan gas aktif dari wort dihentikan.
Perlahan membuka botol, ketatkan cider yang disediakan ke dalam bekas bersih sekali lagi dengan bantuan tiub (mula, seperti menuangkan petrol).
Di sini, anda sudah boleh menikmati cider pear berkilauan muda yang indah. Kemudian minuman harus tertakluk kepada sampanye. Kami menuangkan cuka pir ke dalam botol dari bawah sampanye, kami menutupnya dengan penutup dari sampanye, selepas itu kami sentiasa membuat kunci wayar untuk palam.
Terdapat kaedah yang lebih mudah: kami tuangkan cider ke dalam botol plastik yang bersih dari limun atau bir dan skru dengan ketat pada mereka plag plastik.
Botol itu disimpan di dalam bilik sejuk, lebih baik dalam kedudukan separuh tinggal selama sekurang-kurangnya 2 bulan. Pada masa ini akan ada sampanye, sari akan menjadi lebih "tenang", "mutiara", tetapi lebih halus.
Nah, masa lalu. Jika anda membuat banyak cider pir dan ia mula merosot - menyaringnya melalui alat penyulingan yang baik, anda akan mendapat minuman ria yang indah - pir. Sekiranya anda mencurahkan rakiyu ini menjadi laras oak, selepas beberapa saat anda akan mendapat brendi pir.
Resipi untuk cider pir panas Inggeris
Bahan-bahan:
- pear cider - 1 l;
- oren - 0.5 pcs;
- mentega semulajadi - 10-20 g;
- ulas - 2 perbungaan;
- kayu manis semulajadi;
- gula atau madu - secukup rasa.
Persediaan
Kami akan menggugurkan oren dengan air mendidih dan mengeluarkan semangat (sebaik-baiknya dengan pisau khas). Masukkan zest ke dalam periuk, tambah cider sari, gula, kayu manis dan ulas. Kami memanaskan api perlahan yang paling kecil hampir mendidih. Penapis, tambahkan mentega dan sedikit jus oren segar. Kami berkhidmat dengan hangat.