Kvass pada ragi tepung rai

Sekarang kvass tidak begitu popular seperti di Rusia, apabila minuman ini digunakan bukan sahaja untuk pelindapkejutan dahaga, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Salah satu pilihan terbaik adalah kvass pada fermentasi dari tepung rai, penuh dengan vitamin dan berguna untuk metabolisme. Kami akan menerangkan beberapa varian penyediaan klasik lagi.

Resipi kvass dari tepung rye dengan ragi

Menyediakan starter anda sendiri - proses itu, walaupun mudah, tetapi agak lama, jadi memperuntukkannya sekaligus beberapa hari.

Bahan-bahan:

Persediaan

Pada baldi kvass, perlu menyediakan kira-kira 500 ml ragi, jadi ambil tepung rai dalam balang separuh liter dan campurkan dengan beberapa sudu gula. Mula secara beransur tuangkan air hangat, membawa campuran tepung ke konsistensi berkrim. Untuk mempercepat proses ragi masak boleh ditambah kepada ragi, tetapi harus diingat bahawa tidak mudah untuk mengambil rasa mereka, dan oleh itu, kismis (10-15 pcs.) Boleh menjadi alternatif, yang tidak dimakan dalam starter. Biarkan ragi dalam balang dengan jumlah lebih daripada setengah liter dalam haba selama beberapa hari, sebelum membeli bijirin asam dan meningkatkan jumlah.

Apabila tanah sudah siap, ia boleh digunakan untuk menyediakan 10 liter kvass. Untuk ini, ragi dicairkan dengan air untuk konsisten berkrim. Kemudian masukkan 8-8.5 liter air panas kepada pulpa yang disediakan. Tutup bekas dengan pangkal tudung kvass, bungkusnya dan biarkan selama 4-5 jam atau sehingga semuanya telah disejukkan menjadi kira-kira 36-38 darjah. Selepas beberapa ketika, ragi ditambah kepada asas yang disejukkan. Setelah menambah fermentasi, bekas dengan kvass diletakkan semula dalam haba selama 6-7 jam, dan kemudian perlahan-lahan disalirkan dari tebal, ditapis dan disejukkan sebelum digunakan.

Kvass ini pada ragi tepung rye boleh disediakan dari tanah yang masih tersisa (masam), mengambilnya dalam balang dan mengaktifkannya, bercampur dengan tiga sudu tepung dan beberapa sudu gula.

Penyediaan kvass dari tepung rai pada ragi

Ragi untuk kvass putih dari tepung rai dibuat tidak kurang dari 4 hari. Ragi ini tidak menambah ragi perindustrian, dan oleh itu proses pematangan boleh mengambil banyak masa, tetapi dalam perjalanan anda akan mendapat minuman yang semulajadi.

Bahan-bahan:

Untuk pemula:

Untuk kvass:

Persediaan

Ragi perlu disediakan terlebih dahulu, 4 hari sebelum mencampurkan bahan-bahan untuk kvass. Campurkan separuh tepung, separuh seluruh air dan sejumput gula. Biarkan bekas ragi panas selama sehari. Selepas itu, penapaian diberi dengan beberapa sudu tepung, sedikit air (cukup untuk memulihkan konsistensi berkrim) dan gula. Kami pergi untuk hari yang lain. Ulangi prosedur menambah bahan-bahan lain dan tuang dua kali lebih banyak.

Apabila ragi siap, anda boleh meneruskan dan menyediakan kvass itu sendiri. Untuk melakukan ini, kira-kira 230 ml pemula harus dicairkan dalam air yang ditapis sejuk bersama dengan gula dan "kering" kvass (roti remah), yang boleh dengan mudah dibeli di mana-mana kedai. Tutup bekas dengan kasa kvass dan biarkan di panas untuk keesokan harinya. Selepas penapaian selesai, minuman harus ditapis melalui topi kasa dengan hati-hati, tanpa menjejaskan sedimen (masam) di bahagian bawah. Selepas percolasi, minuman boleh disejukkan sebelum digunakan, dan biarkan ragi di dalam peti sejuk sehingga masak seterusnya, makan sebotol tepung rai setiap minggu.