Oleh kerana dalam sayuran, yang dijual di pasaran dan di kedai-kedai di musim sejuk, tidak banyak digunakan, lebih baik untuk mengekalkan buah musim panas dan musim gugur. Ini membolehkan dan menjimatkan dengan ketara, kerana pada musim sayur-sayuran lebih murah.
Sos yang paling mudah
Ia lebih mudah dan lebih murah untuk menyediakan sos dari tomato yang tidak pergi mengamuk atau jeruk - buah retak, rosak, sedikit dihancurkan agak sesuai dalam kes ini.
Bahan-bahan:
- tomato merah masak, berair - 3 kg;
- 1 sudu besar iodized atau bebas garam gunung. sudu;
- campuran lada (wangi, putih dan hitam) tanah baru - ΒΌ tsp;
- Gula putih domestik - 100-150 g;
- cengkih, ketumbar, kayu manis, cumin - untuk rasa dan keinginan;
- bawang putih - 3-6 lobules;
- cuka cider putih atau epal 6% - 2 sudu besar. sudu.
Persediaan
Untuk membuat sos tomato untuk musim sejuk, anda perlu membuat jus tomato - tatal mereka pada pengisar daging, tiga pada parut, gulung dengan pengisar. Pastikan untuk menghilangkan kulit dan benih - kami sapu melalui penapis. Masukkan sos pada api yang rendah untuk mengelakkan pembakaran. Dalam mortar, gosokkan bawang putih dan rempah dengan garam sehingga rata. Apabila jumlah sos dikurangkan dengan kira-kira separuh, tambah gula, kandungan mortar, lada. Anda juga boleh mencubit secubit ramuan kering, jika anda mahu. Selepas 10 minit memasak, tuangkan dengan menggigit dan mula bergolek. Untuk melakukan ini, kita pra-mensterilkan balang dan penutup, tuangkan sos ke atas bekas dan tutupnya. Seperti yang anda lihat, membuat sos tomato untuk musim sejuk agak mudah. Sos yang sama untuk musim sejuk disediakan dari tomato dan lada pahit. Bersama-sama dengan bawang putih dan garam, gosongkan cili pahit dan dapatkan sos panas yang lazat.
Sos halus
Rasa seimbang yang lebih lembut dihidangkan dengan epal dan sos tomato, untuk musim sejuk ia juga boleh digulung, dengan usaha yang tidak terlalu banyak.
Bahan-bahan:
- masak tomato merah padat - 5 kg;
- epal manis kuning atau hijau - 2 kg;
- bawang putih - 1 kepala (lebih baik biru);
- cabai atau "Ogonek" - 1-2 buah (pilihan);
- garam tanpa adunan besar saiz masak - 2 sudu besar. sudu;
- bunga madu (bukan buckwheat) - 3-4 st. sudu;
- satu set rempah - secukup rasa.
Persediaan
Untuk menyediakan sos tomato untuk musim sejuk, terdapat resipi yang berbeza, satu ini agak mudah. Saya memotong tomato saya dan memotongnya menjadi separuh, epal mengupas dari kulit dan kapsul benih, dipotong menjadi kepingan nipis. Kami meletakkan segala-galanya di dalam periuk tebal atau kawah tebal dan ditimbang dengan api yang rendah selama kira-kira setengah jam. Seterusnya, kita sapu dan gosok melalui penapis. Dalam jisim yang terhasil, tambah bawang putih dan lada panas, disapukan dengan garam dalam biji, rempah dan masak selama seperempat jam atau sehingga konsistensi yang diinginkan diperolehi. Akhirnya, tambahkan madu dan segera gulung.
Mengenai pilihan
Begitu juga, atau pada pilihan kegemaran lain, anda boleh menyediakan sos tomato kuning untuk musim sejuk, resipi adalah sama sekali berbeza, serta struktur varieti kuning tomato, dan rasa mereka serupa dengan yang berwarna merah. Hanya warna sos yang akan berbeza, tetapi anda boleh dengan mudah membuat persediaan dan teka-teki tetamu, menawarkan mereka untuk meneka apa sos itu dibuat.
Lebih sukar untuk menyediakan sos tomato hijau untuk musim sejuk (resipi dalam kes ini meninggalkan sedikit ruang untuk imaginasi, dan rasa ia akan agak berbeza).
Bagi mereka yang suka pogo
Dari tomato hijau, sos gaya Georg yang tajam disediakan, yang baik untuk daging perasa.
Bahan-bahan:
- buah-buahan berukuran kecil hijau dari tomato apa-apa jenis - 1.2 kg;
- epal dengan kulit hijau, tetapi manis - 1.3 kg;
- bawang merah pedas - 0.4 kg;
- putih bawang putih - 1 kepala;
- halia segar dikupas akar - kira-kira 2 cm;
- garam tanpa tambahan garam meja besar - 1 sudu besar. sudu dengan slaid besar;
- Gula terbakar - kira-kira 1 cawan;
- kismis tanpa lubang (sebaik-baiknya gelap) - 2 cawan;
- cengkih, lada, ketumbar - secukup rasa;
- Cuka di rumah dibuat wain tanpa yis - 2 gelas.
Persediaan
Tomato dan epal saya, bawang dan bawang putih. Kami mengeluarkan cotyledons daripada epal. Kami meletakkan semua ini bersama-sama, ditambah kismis dan halia ke dalam mangkuk pemproses makanan dan menghancurkannya, atau membiarkannya melalui penggiling daging dan memasukkannya ke dalam kuali. Masukkan garam, gula dan rempah. Isikan dengan cuka (jika tiada wain, gunakan 6% epal, separuh cair). Masak sos selama kira-kira 2 jam, kacau, kemudian gulung.