Itik Peking adalah hidangan masakan Cina, yang telah mendapat popularitas di kalangan pengguna di banyak bahagian dunia. Rahsia kejayaan utama adalah segar yang luar biasa, dicapai melalui pelaksanaan teknologi khas, rasa harmoni yang menakjubkan dan pemfailan tidak standard.
Itik Peking adalah resipi klasik
Itik klasik di Beijing - resepi tidak mudah, kerana ia memerlukan pemenuhan momen yang tidak selalu tersedia untuk pelaksanaan di rumah. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk mengambil peluang dan memasak makanan istimewa di rumah, maka anda pasti perlu tahu tentang mereka:
- Untuk mendapatkan kerak ciri, kulit dipisahkan dari pulpa sebelum meniup bangkai dengan meniup. Di restoran, prosedur dilakukan menggunakan pemampat atau pam khas.
- Selanjutnya bangkai itu digantung dan dituangkan dengan satu liter air mendidih, supaya kulit itu terbentang.
- Pada peringkat seterusnya, burung itu dicemari langkah demi langkah, menggosok dengan sherry atau cuka beras, kemudian dengan garam, madu, dan dikeringkan selama sehari.
- Untuk melaksanakan tahap seterusnya, dapur pembakar kayu diperlukan, di mana bangkai itu akan dibakar, memperoleh rasa asli.
- Itik Peking dihidangkan dalam pancake khas, dipotong menjadi kepingan, yang masing-masing mesti mengandungi kulit.
- Tambahan tambahan adalah sos itik untuk Peking Huishin, timun segar dan bawang hijau.
Marinade untuk Peking Duck - resipi
Pembiakan yang tepat untuk itik di Beijing akan membolehkan anda untuk mendapatkan kelezatan sedekat mungkin dengan variasi klasik. Dan walaupun anda tidak mempunyai peluang untuk menyediakan syarat-syarat teknikal yang diperlukan, setelah melakukan prosedur langkah demi langkah untuk mengamati, anda dapat menikmati warna masakan Cina yang tak tertandingi. Jumlahnya dikira untuk bangkai berat 2.5-3.5 kg.
Bahan-bahan:
- sherry atau cuka beras - 50 ml;
- madu - 150 g;
- minyak bijan - 20 g;
- kicap - 100 ml;
- halia tanah dan lada - 1 sudu besar. sudu;
- garam.
Persediaan
- Burung disapu dengan sherry, dan selepas 15 minit garam ditinggalkan selama 12 jam.
- Pada peringkat seterusnya, biarkan karkas dengan separuh sebahagian daripada madu dan keringkan di atas panggangan selama 12 jam lagi.
- Bahan-bahan yang lain dicampur dan dicampur dengan campuran hidangan selama setengah jam sebelum selesai membakar itik di Beijing.
Pancake untuk itik di Beijing
Penambahan yang diperlukan, yang semestinya mengiringi hidangan Cina, adalah pancake untuk itik di Beijing, resipi yang diterangkan di bawah. Mereka membungkus iris ternakan burung, perasa dengan saus Hojsin dan menambah timun segar dan bawang hijau. Apa yang dipanggil "Lempeng Mandarin" dimasak di dalam kuali tanpa lidi kering tanpa minyak.
Bahan-bahan:
- tepung - 300 g;
- air mendidih - 1 gelas;
- protein - 2 buah;
- minyak bijan - 20 ml;
Persediaan
- Tepung diseduh dengan air mendidih, dicampur dengan bahan-bahan lain dan bercampur-campur.
- Pisahkan benjolan selama 14 hidangan, membuat kue dari mereka, minyak mereka di satu pihak, tutupnya secara berpasangan dan gulungkannya.
- Bakar penkek untuk memerah.
Bebek Peking dalam lengan
Bebek Peking dalam ketuhar dengan pendekatan yang betul boleh mengejutkan walaupun mereka yang biasa menikmati hidangan dari restoran, yang dimasak oleh tukang masak Cina. Dengan menjaga ketersediaan bahan-bahan, anda perlu cuba membuat hidangan pada masa yang sama lembut, lembut dan dengan kerak. Anda boleh melaksanakan resipi untuk ini dalam lengan anda, membelanjakan sejumlah 2 hari.
Bahan-bahan:
- Bangkai itik - 1 keping;
- sherry kering atau cuka beras - 50 ml;
- madu - 150 g;
- minyak bijan - 20 g;
- kicap - 100 ml;
- halia tanah dan lada - 1 sudu besar. sudu;
- garam.
Persediaan
- Sediakan burung disapu dengan wain, garam, dan selepas 12 jam dengan madu.
- Selepas 12 jam lagi, letakkan bangkai dalam lengan dan panggang pada 200 darjah selama 1.5 jam.
- Keluarkan itik di Beijing dari lengan ke grate, gris dengan campuran bahan bumbu perisa dan terus memasak satu jam.
Itik Peking dari buasir
Seterusnya, anda akan belajar cara memasak bebek di Beijing, menggunakan sebagai bukan karkas keseluruhan, tetapi payudara secara eksklusif. Begitu juga, ia akan dapat memendekkan masa pengambilan dan rawatan haba daging hingga 3 jam, dan sebagai hasilnya, dapatkan merawat dalam semua parameter tidak kalah dengan yang asal. Pilihan ini menjadikannya tidak perlu untuk menggerogoti dengan pemotongan bangkai siap.
Bahan-bahan:
- payudara - 1.5 kg;
- cuka beras - 40 ml;
- madu - 100 g;
- minyak bijan - 15 g;
- kicap - 70 ml;
- halia dan lada - 1 sudu teh;
- garam.
Persediaan
- Payudara diasinkan dalam garam dengan cuka selama 1 jam.
- Selebihnya produk bercampur, lancar dengan campuran daging dan panggang pada panggangan selama 30 minit di bawah kerajang.
- Sekali lagi ketinggalan burung itu dengan campuran pedas dan bakar hingga selesai tanpa kerajang.
Itik Peking dengan oren
Bebek Peking di rumah boleh dimasak dengan oren. Variasi masakan Cina berbeza dari yang asli dan disesuaikan untuk pelaksanaan bebas dalam suasana domestik. Kepintaran dan kesegaran khas dilampirkan kepada jus zest dan jus, yang memperkayakan palet. Untuk hiasan merawat untuk 6 orang, ia akan mengambil masa 2 hari.
Bahan-bahan:
- karkas itik - 2 kg;
- jus oren - 200 ml;
- madu - 100 g;
- cognac - 40 ml;
- kicap - 70 ml;
- halia tanah dan lada - ½ st. sudu;
- kulit oren.
Persediaan
- Karkas itu adalah cognac, sedimen dan dibiarkan selama 12 jam.
- Gosok campuran madu burung dengan semangat, berdiri selama 6-8 jam lagi, kemudian masukkan ke dalam foil dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan 1-1.5 jam.
- Campurkan makanan dengan campuran jus dengan massa lada halia dan kecap, letakkan di parut dan coklat
- Selepas kira-kira sejam, itik Peking akan siap.
Itik Peking dengan epal
Itik di Beijing, resipi yang dibentangkan di bawah, akan menggembirakan peminat bakar itik dengan epal. Apple mengisi untuk pemadatan akan memberikan kelebihan yang dikehendaki kepada daging dan isi dengan aroma yang menakjubkan. Perasa Cina akan menambah perisa yang digunakan dalam reka bentuk hidangan tradisional. Penciptaan 6 hidangan akan mengambil masa 24 jam.
Bahan-bahan:
- karkas itik - 2 kg;
- antonovka - 2-3 keping;
- sherry - 50 ml;
- madu - 50 g;
- sherry - 40 ml;
- kicap - 70 ml;
- halia, kayu manis dan campuran lada - pada ½ st. sudu;
- garam.
Persediaan
- Garam karkas yang disediakan, gosokkannya dengan sherry dan biarkan ia dalam semalam.
- Bawa burung itu ke separuh siap dalam dandang berganda, setelah berdiri jam.
- Isi dengan epal, gosokkan dengan campuran bahan-bahan lain.
- Bakar pada parut di ketuhar hingga kemerah-merahan.
Itik Peking dalam multivark
Itik Peking, resipi cepat yang akan anda ketahui kemudian, bukan jenis yang telah mencuba di restoran Cina, tetapi ciri-ciri rasa pasti akan menggembirakan anda. Dalam kes ini, gunakan kaki itik atau payudara, kerana kekhususan peranti tidak akan membenarkan bangkai itu dibuat sepenuhnya. Hidangan untuk empat akan siap dalam masa 10 jam.
Bahan-bahan:
- Kaki atau payudara - 1.5 kg;
- cuka beras - 40 ml;
- madu - 30 g;
- minyak - 40 ml;
- kicap - 50 ml;
- halia, campuran lada - ½ st. sudu;
- garam.
Persediaan
- Penyediaan itik di Beijing bermula dengan mengamalkan daging. Gosok potongan dengan cuka dan garam, rendam selama 7 jam.
- Berus itik dalam minyak pada "Zharka", tambah sedikit air dan bumbu masak dan masak untuk "Quenching" selama 1.5 jam.
- Menguapkan kelembapan pada "Baking" dan coklat kepingan.