Domba dalam wain - resipi

Domba - daging, dalam banyak petunjuk utiliti, secara terang-terangan lebih baik daripada daging babi dan daging lembu.

Dalam daging kambing, hampir 3 kali kurang lemak daripada daging babi, dan sebatian besi berguna lebih banyak sepertiga. Dalam daging kambing mengandungi vitamin B, serta E, D dan K, sebatian besi, lesitin, asid amino dan banyak mikroelem berguna lain, tidak dapat digantikan untuk manusia. Untuk semua kambing ini adalah sumber protein haiwan yang berharga, produk rendah kalori, pemakanan, mudah diasimilasikan.

Lamb, bagaimanapun, tidak boleh dibawa dengan arthritis, aterosklerosis dan masalah dengan saluran gastrousus. Juga, kambing tidak disyorkan untuk memasukkan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun dalam menu.

Domba yang sangat lazat diperoleh jika anda memasak dalam wain. Anda boleh menawarkan 3 pilihan untuk pendekatan:

• Marinate daging dalam wain sebelum rawatan haba;
• daging rebus dalam wain;
• menggabungkan kaedah pertama dan kedua.

Segera buat tempahan: jika anda tidak dapat mencari wain tanpa alur (iaitu wain tanpa menambah anhidrida sulfur) atau wain yang sedikit sulfat (biasanya wain yang kuat), maka lebih baik menyerah idea memasak daging dalam wain. Anda boleh merapikan kambing dalam martini putih, merah jambu atau merah atau dalam sherry, madera - ia baik untuk menambah jus delima segar, dicairkan dengan separuh dengan air, untuk wain yang kuat. Anda boleh menggunakan jus delima yang dicairkan dan tanpa wain (tanpa berbahaya ia akan menambah segelas cognac kepada segelas jus dengan air).

Pilih daging segar dari haiwan lama.

Domba dicelup dalam wain merah dan dibakar dalam ketuhar - resipi

Bahan-bahan:

• bahagian atas kaki kaki (tulang paha) - 1 keping;
• wain merah atau merah jambu - 1 gelas;
• bawang putih;
• campuran rempah (jenis hops-suneli);
• lada (tanah) pelbagai jenis (merah, hitam, wangi);
• sedikit lemak domba atau lemak;
• sayuran yang berlainan (ketumbar, pasli, kemangi, tarragon, luchok muda).

Persediaan

Kami zamarinuem pinggul domba dalam campuran wain, rempah dan bawang putih, adalah lebih baik untuk mengatur sekeping daging dalam kapasiti tinggi yang relatif dekat dan sisa. Tutup bekas dan kacau di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain. Kami mengasinkan daging sekurang-kurangnya 8 jam, tetapi tidak melebihi 2 hari. Secara berkala, gilirannya daging di dalam perapian untuk merapikan secara merata.

Lap bersih pewangi dan kering dengan serbet bersih. Dengan bantuan pisau tajam dengan bilah yang sempit, kita berputar daging dengan kepingan bawang putih. Anda boleh menggantikan bawang putih dengan kepingan lemak - ternyata juicier.

Sekarang sekeping foil saiz yang betul adalah lancar dengan sekeping lemak dan kami membungkus pinggul domba. Anda boleh berkemas lagi. Letakkan daging dalam foil pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 1 jam dan satu lagi 15-20 minit dengan api. Dalam sesetengah kes, ia mengambil masa 1.5-2 jam, bergantung pada umur dan jantina haiwan. Anda boleh membakar daging dalam kerajang, menguburkannya di arang panas terbakar di panggangan arang atau di perapian primitif. Kaedah ini juga sangat baik, arang sejuk sejuk secara beransur-ansur, daging ternyata sangat lembut.

Domba yang siap dibakar disajikan dengan sayur-sayuran, wain, sayur-sayuran, kentang dan buah-buahan.

Domba dipanggang dengan wain

Bahan-bahan:

• daging kambing rendah lemak - kira-kira 600 g;
• sedikit lemak (kambing atau babi) atau minyak sayuran (zaitun yang lebih baik atau rapeseed);
• bawang merah - 1-2 pcs;
• Rempah kering tanah (suneli, contohnya, atau campuran lain seperti);
• wain adalah merah unsulfite, putih atau merah jambu atau tanpa gula (sherry, madera, vermouth) - kira-kira 100 ml;
• lada merah paprika panas dan manis;
• bawang putih;
• sekeping mentega semulajadi;
• sayuran segar (ketumbar, pasli, tarragon, rosemary).

Persediaan

Bawang berkuku cincang satu perempat daripada cincin, dan potong daging ke dalam kepingan kecil yang sederhana (seperti yang mudah dimakan). Kami memanaskan dalam kawah atau lemak atau minyak panci. Minum goreng atau pas bawang, kemudian tambah daging dan masak selama 5 minit, kacau bersama, sehingga warna daging berubah. Rebus, kacau sekali-sekala, pada api rendah selama kira-kira 30-40 minit, tutup dengan tudung. Kami menuangkan wain (jika dibentengi, cairkan separuh dengan jus air dan / atau delima) dan tambahkan rempah-rempah. Rebus selama 20-30 minit lagi. Matikan api, tunggu 10-20 minit dan masukkan bawang putih yang dihancurkan.

Anda boleh menghidangkan hampir semua hiasan: kentang, kacang dan kacang-kacangan lain, beras atau polenta.