Pelbagai pasta, ditempatkan di rak pasar raya, menarik jumlah pembeli yang tidak masuk akal kerana komposisinya. Selain hati itu sendiri, produk sampingan lain juga boleh memasuki timah, bersama dengan pengawet dan pemekat. Semua ini, dipukul dalam jisim kotor-abu-abu, tidak boleh dibandingkan dengan balang hati buatan hati buatan sendiri, mengenai resipi yang akan dibincangkan selanjutnya.
Bagaimana untuk memasak pate hati di rumah?
Untuk mengekalkan pate lebih lama dan tidak berpanjangan, ia jarang dituangkan dengan mentega. Tetapi ada tampalan yang berbeza, direka untuk mempelbagaikan dan melengkapkan rasa campuran hepatik. Salah satu daripada mereka adalah jeli kranberi manis-asid, yang memberikan pes pate yang tidak menarik penampilan yang cerah dan indah.
Untuk pate:
- minyak zaitun - 45 ml;
- mentega - 55 g;
- bawang merah - 95 g;
- wortel - 75 g;
- champignons - 65 g;
- ulas bawang putih - 1 keping;
- hati ayam - 460 g;
- wain putih kering - 30 ml.
Untuk jeli:
- wain merah - 230 ml;
- cranberry - 35 g;
- gula pasir - 25 g;
- sejumput muscat tanah;
- gelatin - 1 sudu teh;
- kulit 1/2 lemon.
Persediaan
Penyediaan pate hati di rumah adalah lebih baik bermula dengan menuangkan dari jeli kranberi, kerana ia memerlukan masa untuk menyejukkan. Untuk menyediakan jeli, beri kranberi harus dituangkan dengan wain dan dibakar. Selepas 10 minit memasak, tambah gula dan rempah-rempah kepada wain, larutkan gelatin dan keluarkan campuran dari api. Selepas beberapa minit, apabila gelatin dibubarkan sepenuhnya, campuran itu dilalui melalui penapis dan buahnya diekstrak daripadanya.
Dalam kuali, panaskan campuran krim dan minyak zaitun. Lulus dalam bawang mentega dengan wortel dan cendawan selama 5 minit, kemudian tambahkan bawang putih dan tunggu lagi 2 minit. Tambahkan ke hati ayam yang dibasuh sayur-sayuran, tunggu sehingga ia meraih, dan tuangkan wain ke dalam kuali. Goreng hati selama 13-15 minit, hampir sejuk dan pukul. Selepas menyebarkan tampalan hati pada bekas, isi dengan jeli dan letakkan di dalam peti sejuk.
Pate hati buatan sendiri dari babi - resipi
Bahan-bahan:
- Hati babi - 740 g;
- kuning telur - 8 keping;
- brendi - 45 ml;
- secubit Muscat;
- mentega - 330 g;
- krim lemak - 470 ml.
Persediaan
Tetapkan ketuhar kepada 135 darjah. Dalam mangkuk pengisar, letakkan hati babi yang dikupas dan pukul bersama dengan brendi, telur, pala dan garam dalam pes homogen. Tanpa hentikan stroke mixer, mula masukkan ke dalam kiub paste minyak lembut, kemudian lapkan pate melalui ayak dan pukul dengan krim. Tuangkan pate ke dalam hidangan penaik dan letakkan di atas dulang pembakar dengan air supaya cecair menutupi acuan sebanyak separuh. Bakar pate 1 jam dan 10 minit, dan merasa hanya selepas ia sejuk sepenuhnya.
Resipi hati ayam buatan sendiri - resipi
Jika anda mempunyai burung yang besar di tangannya, hatinya cukup untuk membuat beberapa hidangan pate buatan sendiri yang lazat. Ternyata pengeluaran bebas sisa itu, di mana satu ayam boleh dibuat beberapa hidangan lazat sekaligus.
Bahan-bahan:
- telur - 1 keping;
- hati ayam - 190 g;
- mentega - 55 g;
- bawang merah - 45 g;
- cuka wain merah - 15 ml;
- thyme segar - 1 sudu teh;
- cayenne pepper - secukup rasa.
Persediaan
Cincang hati ayam dengan cepat dengan bawang pada separuh mentega, perlahan-lahan sejuk dan pukul dengan pengisar sehingga konsisten pasta. Untuk pate tambah thyme, cuka, lada, jus garam yang murah hati, minyak sisa, lada dan telur rebus yang keras. Sekali lagi, mengalahkan pate itu, pindahkannya ke dalam bekas terkurung kecil dan letakkannya sebelum disiram.