Mengambil ikan untuk kegunaan masa depan telah diamalkan selama berabad-abad. Kali ini sudah cukup untuk mencipta pelbagai cara untuk memanjangkan hayat produk. Salah seorang daripada mereka merokok. Dalam keadaan hidup moden, ia tidak selalu mudah untuk mengamalkan rokok panas dari sudut pandangan praktikal, dan dengan itu lebih lazim dan mudah adalah resipi untuk merokok sejuk, yang akan kami dedahkan bahan ini untuk menganalisis teknologi menggunakan makarel sebagai contoh.
Tenggelam merokok di dalam smokehouse
Sekiranya anda mempunyai kedai kecil automatik, maka untuk penyediaan makarel, ia akan sesuai dengan sempurna. Hampir seluruh proses akan berlaku tanpa penyertaan anda, hanya perlu menyediakan cip dan ikan itu sendiri.
Sebelum memilih mackerel untuk merokok sejuk, ia mesti dibersihkan dan dibubuh, kemudian dibasuh dengan teliti dan kemudian memilih kaedah garam kegemaran: basah atau kering. Kami memutuskan untuk mencurahkan makarel dengan penyelesaian garam pekat (80 g garam setiap liter air) dan biarkan selama 2 jam. Tenggelam masin kemudian dibilas dan dikeringkan, dan selepas itu kami memasukkannya ke dalam smokehouse. Isikan petak dengan cip, tetapkan pemasa selama 24 jam dan pilih suhu 28 darjah. Selepas akhir kedai makan, keluarkan tenggelam merokok sejuk dan ambil sampel.
Tenggelam sejuk dengan asap cecair
Sekiranya anda tidak mempunyai sebarang smokehouse atau keinginan untuk mengembang dengan asap sebenar, anda boleh mencuba resipi dengan asap cecair, sebahagian kecil yang boleh ditambah kepada penyelesaian untuk merendam ikan.
Bahan-bahan:
- makarel makarel;
- garam - 45 g;
- gula pasir - 20 g;
- air 950 ml;
- teh - 3 sachets;
- asap cecair - 3-4 titik;
- beberapa segelintir bawang bawang.
Persediaan
Setelah menyiapkan ikan, iaitu dengan memotongnya, memotong sirip dan kepala, kemudian membilas dan mengeringkan bangkai, meletakkannya kembali