"Lazy" shanes dengan daging

Shangi, shaneshki - yang terkenal di utara Rusia pastri tanpa gula, adalah pai bulat dengan pemadat, seperti kek keju. Nama "shanga", asal-usul Finno-Ugric, kemungkinan besar idea umum resipi itu. Tradisi ketuhar Shanki tersebar luas kerana penduduk Rusia berpindah ke Timur, dipinjam oleh Tatar dan Bashkirs. Pada masa ini, baking shaneg aktif diamalkan dari Karelia ke Ob. Shanji terutamanya popular di Ural, di Ural Tengah di Trans Ural dan Siberia Barat. Saiz shanghi adalah sekitar 12 hingga 30 cm diameter, menjadikannya dari adunan segar atau ragi, yang boleh termasuk bukan sahaja gandum, tetapi juga tepung rai, serta lemak haiwan yang terbalik.

Sebagai pengisian boleh digunakan kentang tumbuk, kacang masak, pelbagai bijirin yang berperisa dengan mentega, pelbagai tambalan kompleks yang kompleks, contohnya dari bubur, cendawan dan telur rebus yang dicincang, dan, tentu saja, pemadat dari daging cincang.

Ia agak mudah untuk mempersiapkan shanezha, tetapi idea kuliner sentiasa berubah, kadang-kadang, termasuk penyederhanaan, kerana resipi untuk shanes "malas" juga diketahui.

Beritahu anda bagaimana anda boleh memasak shanezhki "malas" dengan daging.

Untuk menyediakan daging untuk shaneshki, perlu mengisar daging dalam satu cara atau lain: dalam versi klasik - secara manual, atau dengan bantuan penggiling daging.

"Lazy" shanezhki dengan daging cincang dari adunan rai segar - resipi

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Persediaan

Chop bawang bersama daging atau secara berasingan dengan bantuan gabungan atau pengisar. Prisalivayem sedikit cincang dan berpengalaman dengan lada hitam tanah, anda boleh menambah beberapa rempah lain untuk citarasa anda. Anda juga boleh menambah sedikit sayuran halus dicincang untuk mengisi - ini akan meningkatkan kegunaan pengisian dan membuat rasa shaneg lebih menarik. Kami juga menambah telur ke forcemeat untuk tetapan yang lebih baik. Jika pemadat itu ternyata agak berair, betulkan konsistensi dengan tepung atau kanji.

Campurkan adunan segar dari rai ayam dan tepung gandum pada susu dan telur. Tambah secubit garam dan cair, tetapi tidak lemak panas.

Kami melancarkan doh ke dalam bentuk segi empat tepat dan menyebarkan pengisian dengan lapisan yang nipis, walaupun, mengedarkan sama rata ke permukaan lapisan, meninggalkan satu kelebihan hampir longgar. Lipat roll yang ketat dan potong dengan pisau, langkah - kira-kira 1-1.5 cm, jadi kita mendapatkan produk bulat dengan organisasi lingkaran struktur dalaman. Kami menyebarkan Shanezhki pada lembaran penaik lancar (lebih baik untuk meletakkannya terlebih dahulu dengan kertas pembakar). Bakar dalam ketuhar selama 35-45 minit, suhu optimum adalah kira-kira 200 ° C. Selesai shanezhki boleh dilincirkan dengan kuning telur atau kuning telur berus, atau mentega cair. Shungi dari adonan yang tidak beragi adalah lebih baik daripada dapur, memandangkan mereka perlu dimakan dalam beberapa jam ke depan. Anda boleh berkhidmat shangi dengan teh, kvass, minuman susu masam.

Dalam versi lain, anda boleh menyediakan shanezki "malas" dengan daging dari adunan ragi dengan tepung rai dan gandum. Pengisian dibuat daripada daging cincang dengan bawang (lihat di atas).

Resipi untuk adunan ragi untuk shanishki dari rai dan tepung gandum

Bahan-bahan:

Persediaan

Campurkan sudu itu: susu panas + 2 sudu besar. sudu tepung + gula dan yis. Letakkan opar di tempat yang hangat, selepas 20 minit tambahkan tepung yang diayun dan kiruk adunan. Kami meletakkan adunan panas, jalan akan datang, kami akan menggandakannya dan mempraktikkannya. Ulangi kitaran dan kemudian anda boleh mengukir Shanezhki, walaupun biasa, malah malas.