Pesto adalah sos yang popular di seluruh dunia, dan Itali adalah tanah airnya, iaitu Genoa. Di sana ia disiapkan secara eksklusif dari kemangi hijau dan minyak zaitun yang pertama menekan, harum dan dengan sedikit kepahitan. Terdapat juga variasi pesto merah di mana, sebagai tambahan kepada ramuan utama, tambahkan tomato kering. Di negara-negara yang berbeza sos ini mempunyai perbezaan kebangsaannya sendiri, contohnya, di Jerman ia disediakan dengan tambahan bawang putih liar, dan di Austria kacang pinus diubah menjadi biji labu. Sebenarnya, resipi asli tidak menggunakan kacang pain, tetapi kacang pain. Ini adalah saudara-saudara terdekat dan selera mereka praktikal tidak berbeza. Dan lebih-lebih lagi dengan produk-produk wangi seperti kemangi, bawang putih dan minyak zaitun, perbezaannya tidak akan diperhatikan walaupun oleh gourmet yang paling canggih. Jadi, bagaimana membuat resipi sos pesto yang ideal dan dengan apa yang dimakan, soalan-soalan ini dan lain-lain, anda akan mendapat jawapan dalam artikel ini.
Cara memasak sos pesto hijau klasik dengan kemangi
Ini adalah sos yang benar-benar unik, kerana Ia mudah untuk hidangan ikan dan daging, salad dan spageti, dengan menyediakan pasta, sup dan sandwic. Dan sementara itu sangat berguna kerana bahan-bahan utama adalah kemangi dan minyak zaitun tambahan dara yang lebih tinggi, serta kacang cedar.
Bahan-bahan:
- Basil - 150 g;
- minyak zaitun - 120 ml;
- Keju Parmesan - 80 g;
- Keju manis Pecorino - 50 g;
- kacang pain - 45 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- garam.
Persediaan
Untuk sos dari kemangi, hanya daun yang diambil, batang tidak digunakan. Sediakan cara yang paling mudah dengan pengisar, jadi kami buang daun basil dalam mangkuk, tambah setengah minyak, supaya sayur-sayuran terbaik digali dan dihancurkan. Kacang sedikit goreng dalam kuali kering - maksimum 30 saat pada setiap sisi. Kami membuang kacang-kacangan dan bawang putih ke kemangi, keju digosok pada grater yang paling kecil, kerana ia sangat keras dan jika kepingannya besar ada varian yang tidak digiling dengan baik. Kami menambah minyak, garam dan semua ini menjadi jisim homogen. Ketabahan boleh diselaraskan, kerana sesetengahnya seperti sos yang sempurna homogen, dan yang lain mengisar hanya dengan serbuk kecil. Dengan garam anda perlu berhati-hati, kerana Keju itu sendiri sudah asin.
Sos ini boleh disimpan dalam masa yang sangat lama di dalam peti sejuk di dalam balang tertutup, terutamanya jika anda menambah sedikit minyak zaitun. Oleh itu, sebuah filem dicipta, udara tidak memasuki sos dan ia tidak merosot.
Resipi sos pesto di rumah
Sudah tentu, resipi untuk pesto klasik telah diuji selama bertahun-tahun dan dianggap sos asas. Tetapi bahan-bahan yang membuatnya agak mahal, dan tidak semua orang berpeluang membelinya. Oleh itu, kami menawarkan sedikit percubaan dengan makanan dan menyediakan pesto buatan sendiri, tidak kurang lazat daripada pesto klasik. Satu-satunya perkara yang tidak boleh diganti dalam sos ialah keju. Ia sepatutnya menjadi rasa yang sangat keras dan kaya seperti parmesan, ia boleh menjadi cheddar, gruyer atau grana padano.
Bahan-bahan:
- kacang mete - 100 g;
- bayam - 60 g;
- saderi - 60 g;
- pasli - 30 g;
- arugula - 60 g;
- pudina - 20 g;
- jus lemon - 15 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- minyak zaitun - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- garam.
Persediaan
Semua kehijauan saya dan kering. Gabungan dan kuantiti itu dipilih selera anda, anda boleh menambah ketumbar, jika ada yang suka. Batang keras harus dikeluarkan secepat mungkin. Tuangkan semua herba dalam pengisar atau dengan pengadun rendaman, tambah semua bahan lain (kecuali keju) dan 2/3 mentega. Mengapa tidak semua minyak sekaligus? Agar tidak terlepas dengan konsistensi, lebih baik untuk menambah lagi. Apabila jisim telah menjadi lebih kurang seragam, tuangkan keju halus parut, jika anda memerlukan minyak dan lakukan sedikit lagi giliran. Sos siap!