Walaupun nama eksotik, Shanji adalah hidangan masakan Rusia, yang tersebar luas di utara Rusia. Tidak seperti "saudara-mara" yang paling dekat dengan mereka, kek keju, bingkai sentiasa disediakan untuk membentuk ais krim dengan penyebaran di atas pemadat, dan tiada tekanan khas dibuat untuknya. Di samping itu, tampalan untuk shastegs tidak pernah menyampaikan ramuan manis dan cair, jadi tidak ada perkara seperti "masakan sastera" untuk seorang pakar masakan bertulis.
Resipi yang paling biasa untuk muffin ini adalah pilihan kentang, jadi kami akan menumpukan artikel ini kepada cara membuat bingkai kentang. Bermula dari resipi baca, anda boleh menyiapkan "patties" ini dengan menggunakan hampir apa-apa pemakan.
Bungkusan kentang Siberia
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- yogurt - 1 item;
- tepung rai - 300 g;
- Mentega - 2 sudu besar. sudu;
- telur - 1 keping;
- garam - secukup rasa.
Untuk pengisian:
- kentang - 3 buah;
- krim masam - 3 sudu besar. sudu;
- krim - 50 ml;
- telur - 1 pc.
Persediaan
Sebelum anda menyediakan shanji dengan kentang, anda mesti meletakkan kentang itu sendiri dalam air masin, tidak lupa untuk mencuci dan membersihkannya terlebih dahulu.
Pada masa ini kami menyediakan doh. Ia dibuat segar, iaitu dalam resipi asli untuk penyediaannya, tiada ragi atau serbuk penaik, tetapi kerana kelembutan dan kenyang adunan itu disebabkan oleh sejumlah besar muffin dalam komposisinya.
Penyediaan adunan tidak begitu sukar: bahan-bahan kering pertama kali bercampur-campur, dan kemudian disediakan penaik terlebih dahulu ditambah kepada mereka dalam bentuk telur, susu curdled dan mentega cair. Daripada doh lembut siap, bilet bulat dilancarkan, tepi yang, sepanjang perimeter, sedikit mencubit.
Apabila shawns diperbaiki - kami meneruskan pengisian: kentang ditenun dengan krim dalam puree tebal, masin, tambah kuning telur dan menyebarkan jisim siap di atas permukaan shanji. Sebelum anda membakar shanki dengan kentang mengikut resipi ini, masing-masingnya dihiris dengan krim masam, dan kemudian diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit.
Shongs selesai semula dilincirkan dengan mentega dan dihidangkan ke meja.
Bangkai kentang dengan lemak daging
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 300 g;
- gula - 1 sudu besar. sudu;
- garam - 1/3 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- susu - 100 ml.
Untuk pengisian:
- kentang - 3 buah;
- telur - 1 keping;
- mentega - 30 g;
- krim - 100 ml;
- garam - secukup rasa;
- lemak - 100 g.
Persediaan
Mari kita mulakan dengan ujian: campuran mentega lembut dengan krim masam sehingga licin. Kemudian kami menambah minyak sayur dan garam, tuangkan susu. Kami membawa doh ke konsistensi yang diperlukan dengan menuang tepung ditapis (doh siap sedia seragam dan lembut, tetapi jangan berpegang pada tangan). Kami menghantar doh "berehat" selama 20-30 minit di dalam peti sejuk, dan dalam masa yang sama kami akan menangani pengisian:
Apabila kentang sudah siap - kami sapu dengan penambahan krim, kuning telur dan mentega. Sebaik sahaja konsistensi menjadi homogen - pengisian sudah siap, dan anda boleh mencurahkan kerak ke atasnya.
Doh diambil dari peti sejuk dan dibahagikan kepada bola yang sama, masing-masing sedikit dilancarkan dan banyak disejukkan dengan pengisian kentang. Sebaik sahaja bingkai dengan kentang siap, mereka boleh dibakar di dalam ketuhar pada 180 darjah selama 15 minit. Sebelum berkhidmat, pai harus berdiri, dibalut dengan tuala, selama 10-15 minit. Selera makan!