Sos White Béchamel disediakan dari tepung sedikit masin dalam minyak, dan kemudian dikimpal dalam susu atau krim (pelbagai variasi resipi ini adalah mungkin). Ramai orang telah mendengar tentang sos ini, tetapi sangat sedikit orang tahu bagaimana membuatnya supaya ia menjadi lembut, halus dan tanpa benjolan.
Untuk membuat sos béchamel, anda memerlukan 2 bawang, 750 ml susu, 2 sudu tepung gandum, 4 sudu mentega desa, garam, lada hitam tanah.
Sos memasak
Susu penaik biasanya tidak mengambil banyak masa. Kupas bawang tidak dicincang halus, kemudian dimasukkan ke dalam periuk dengan susu. Bawa hingga mendidih dan biarkan selama 20 minit, kemudian ketatkan melalui ayak. Meleleh mentega dalam periuk berasingan, tambahkan tepung dan campurkan spatula. Kami akan menggoreng tepung sehingga naungan telinga yang menyenangkan, dan selepas itu kami akan mencurahkan susu ke dalam tumis panci. Kami membawa sos kepada mendidih, lada dan menambah rasa. Protokol pada api yang sangat rendah selama 20 minit, terus mengaduk spatula dan sos siap. Harus diperhatikan bahawa jika anda bercadang untuk melayani sos untuk hidangan daging atau ikan, bukannya jumlah susu tertentu, anda boleh menggunakan campuran susu (1:01) dan daging (atau ikan) sup.
Béchamel dengan cendawan
Bahan-bahan:
- segelas susu (250 ml);
- segelas sup daging;
- 0.3 cawan tepung;
- 2-3 sudu mentega kampung;
- 100 g cendawan kering tulen;
- 2 kuning telur;
- garam;
- lada.
Penyediaan:
Kami akan mencairkan mentega dalam periuk, tambah tepung itu, campurkannya. Kami akan goreng pada tepung panas yang rendah sehingga bayangan beige yang menyenangkan. Selepas perlahan-lahan tuangkan ke dalam susu periuk dan kacau sehingga rata-rata homogen. Masukkan 2 kuning telur, perlahan-lahan, dengan menuangkan kaldu daging lembu, tambah garam dan kacau. Selepas mendidih, masukkan cendawan kering (pra-dibasuh) yang kering (anda boleh menggunakan serbuk cendawan). Sekali lagi masukkan sos ke mendidih dan biarkan ia duduk selama 20 minit, kacau terus dengan spatula.
Creamy Bechamel
Anda boleh membuat sos Bechamel dengan krim.
Bahan-bahan:
- 100 g semulajadi mentega desa;
- 1 cawan 20% krim susu;
- 2 sudu tepung gandum dalam / s;
- beberapa sup daging;
- garam;
- serbuk lada hitam;
- pala paya kecil.
Penyediaan:
Dalam tumis saut dengan mentega cair kami tuangkan dalam tepung, kacau dengan spatula, goreng, tambah sup, dan kemudian - krim sejuk, kemudian masak sos kepada konsistensi yang diperlukan.
Pasta dengan sos Béchamel
Adalah baik untuk memasak pasta dengan sos Béchamel - ia adalah hidangan yang lazat, disiapkan dengan mudah dan cepat dari ramuan-ramuan yang paling prosaik.
Bahan-bahan:
- tampal sebenar (sebarang produk);
- 2 sudu mentega desa semulajadi;
- 1 gelas krim;
- 2 sudu tepung gandum dalam / s;
- 130 g keju;
- kepingan kecil ham;
- serbuk lada hitam;
- garam;
- pala pala.
Penyediaan:
Pertama, rebus pasta ke dalam keadaan al dente dalam air masin yang ringan dan pada masa yang sama, sediakan sos: dalam periuk, cairkan mentega ke atas api kecil, tambahkan tepung, campurkan dengan spatula supaya tidak ada ketulan, dan gorengkannya sehingga teduh kemerah-merahan yang menyenangkan. Prisalivaem sedikit, tambah krim dan bawa ke api paling rendah ke ketumpatan yang dikehendaki, terus kacau dengan spatula atau pukul. Pada akhir proses, tambahkan pala parut - sos sudah siap. Kini dua pertiga dari keju yang diparut pada parutan besar ditambah ke saus dan menghangatkan, terus mengaduk dengan spatula, sehingga keju sedikit cair, setelah itu kita keluarkan dari panas. Rondaan
Dengan apa yang mereka makan sos berachamel?
Sos ini sempurna selaras dengan daging putih, ikan, sayuran, telur dan banyak lagi produk lain.