Mana-mana pelajar sekolah hanya suka cutlet dalam ujian. Berjuang dengan ketagihan ini tidak berguna, dan ibu-ibu yang tidak pasti mengenai kualiti produk bufet akan perlu menguasai pembuatan hidangan rumah yang dikehendaki itu. Lebih-lebih lagi, suami saya dengan senang hati akan mengambil barang bakar segar ini untuk bekerja.
Bagaimana memasak bebola daging dalam adunan?
Bahan-bahan:
- Susu - 0.5 liter;
- marjerin - 50 g;
- ragi yang ditekan - 40 g;
- tepung - 3-4 item;
- gula - 3 sudu besar. sudu;
- telur - 2 keping;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 1h. sudu.
Untuk cutlets:
- forcemeat-500 g;
- bawang merah pc.;
- roti - 100 g;
- telur - 1 keping;
- susu - 0.5 item;
- bawang putih - 2 ulas;
- sayuran (dill dan pasli) - 1 tandan;
- garam, lada - secukup rasa.
Persediaan
Dalam susu panas, kita membubarkan gula dan brewing yis. Tepung (3 sudu besar.) Adalah ditapis oleh slaid ke meja, kami membuat pendalaman dan mencurahkan yis "dibubarkan". Masukkan telur yang disebat dengan garam, mentega, melembutkan marjerin. Kami mengadun adunan lembut dan lembut. Jika perlu, tuang sedikit tepung. Lubricate adunan siap dengan minyak sayuran dan biarkan di tempat yang hangat tanpa draf. Apabila ia meningkatkan jumlah dalam 3 kali, kami menipu dan kemudian membiarkannya datang lagi.
Sementara itu, kami sedang menyediakan potong. Mincemeat memilih mana-mana - daging lembu, daging babi, ayam, bercampur atau bahkan ikan. Adalah lebih baik untuk lulus daging cincang sekali lagi melalui penggiling daging, sambil menambah sebati direndam dalam susu dan bawang. Di dalam cincang siap, telur, garam, lada siap. Masukkan bawang putih dan sayur-sayuran dicincang halus. Kami menggabungkan segala-galanya dengan teliti, kami membentuk potong, yang digoreng atau dibakar dalam ketuhar, atau anda boleh memasak untuk pasangan.
Doh digulung menjadi satu setengah sentimeter tebal. Kami memotongnya dengan jalur, dengan yang kita tumpang tindih dengan potong. Pada masa yang sama, tip mereka harus melihat dari adunan. Kami meletakkan pai-pai yang dimasak di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Kami membiarkan mereka naik selama kira-kira 20 minit, melincirkan telur yang dipukul dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah - coklat. Ia akan mengambil kira setengah jam. Cutlet dalam adunan boleh digoreng dan dalam kuali dalam banyak minyak. Ia sangat lazat, tetapi kurang bermanfaat.
Bagaimana cara membuat cutlet dalam kue puff?
Cara pertama
Bahan-bahan:
- adunan tepung - 200g;
- forcemeat - 350 g;
- bawang merah - 1 keping;
- serbuk roti - 3 sudu besar. sudu;
- garam, tanah hitam lada - secukup rasa.
Persediaan
Kami mencampur daging cincang dengan bawang melalui penggiling daging, garam, lada. Kami membentuk 5 helai, dengan betul "membanting" mereka dan merosakkan mereka dalam serbuk roti. Mereka akan menyerap jus daging yang disegel dan tidak akan membiarkan ujian menjadi basah.
Doh dipotong menjadi segi empat tepat dengan panjang 4 cm lebih panjang daripada panjang potong dan lebar 2 potong. Di tengah-tengah kami menyebarkan potong, dan di sepanjang tepi, di kedua sisi, kami memotong doh secara simetri dengan lebar pinggir 1.5-2 cm.
Cutlet yang disiapkan di dalam pastri puff menyebar pada lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas dan dihantar ke ketuhar pra-panas selama 180 minit selama 40 minit.
Cara kedua
Dari pemadat kami membentuk potong putaran dan goreng dari dua sisi. Doh adunan dibahagikan kepada kepingan yang berasingan, dipotong menjadi jalur nipis dan kami mengikat mereka dengan kepalan sejuk, seperti bola benang. Baikkan hujung reben dari adunan. Selesai "glomeruli" diletakkan pada lembaran penaik, disalut dengan telur dan dihantar ke ketuhar - coklat.