Julien dalam tartlets adalah hidangan yang sangat baik untuk menu perayaan, untuk menganjurkan pelbagai bufet, pesta dan meja "Sweden", terutamanya dengan sejumlah besar tetamu.
Kami akan memberitahu secara terperinci cara menyediakan julien dalam tartlets. Tartlets dari pastri segar atau puff boleh dibeli di pasar raya, dapur dan beberapa pertubuhan katering, bagaimanapun, ini bukanlah pilihan terbaik. Lebih baik membuat tartlets sendiri: bakar menggunakan acuan khas. Oleh itu, anda pasti, sebagai contoh, tidak ada marjerin, minyak kelapa sawit dan bahan tambahan lain yang sangat tidak menyenangkan dengan keselamatan yang diragui dalam ujian.
Resipi Julien dalam tartlets dengan cendawan
Lebih baik, tentu saja, menggunakan cendawan bukan dari hutan, tetapi tumbuh dalam keadaan buatan - ia lebih selamat.
Bahan-bahan:
- Cendawan segar (putih, cendawan atau cendawan tiram) - kira-kira 400 g;
- bawang merah - kira-kira 200 g;
- Kek keju parut - kira-kira 200 g;
- krim tenusu semulajadi (tidak kurang daripada 20% kandungan lemak) - 300-350 g;
- tepung gandum berkualiti tinggi - 2 sudu besar. sudu;
- serbuk lada hitam;
- minyak sayuran;
- sayuran untuk hiasan;
- garam.
Persediaan
Kami akan mencuci, membersihkan dan memotong cendawan dengan jerami, tetapi tidak terlalu halus. Mari letakkan di colander.
Bawang kupas dan dicincang halus, biarkan menjimatkan minyak sayuran dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan cendawan cincang dan segarkan segalanya bersama-sama sehingga warna coklat keemasan yang indah, kacau sekali-sekala. Cecair itu harus menguap hampir semua.
Dalam satu lagi kuali kering, gorengkan tepungnya, tambahkan krim, tambah garam, lada dan masak ke dalam mendidih. Kami menggabungkan kandungan kuali penggoreng yang pertama dan kedua. Kami meletakkan jisim yang dihasilkan ke dalam tartlets, meletakkannya di atas lembaran penaik, diletakkan dengan kertas pembakar minyak, dan meletakkan dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 20 minit. Pada akhir masa ini, banyak meletakkan julienne dalam setiap tartlet dengan keju parut. Kami mengembalikan lembaran penaik dengan julienne cendawan dalam tartlets ke oven penyejuk selama 5 hingga 8 minit untuk membuat keju cair. Julienne siap dihiasi dengan kehijauan.
Julienne dalam tartlets dengan cendawan dan ayam
Bahan-bahan:
- Cendawan segar (putih, cendawan atau cendawan tiram) - kira-kira 400 g;
- bawang merah - kira-kira 200 g;
- Kek keju parut - kira-kira 200 g;
- krim tenusu semulajadi (tidak kurang daripada 20% kandungan lemak) - 300-350 g;
- tepung gandum berkualiti tinggi - 2 sudu besar. sudu;
- serbuk lada hitam;
- minyak sayuran;
- sayuran untuk hiasan;
- garam.
Persediaan
Ayam daging rebus sehingga siap dengan mentol, daun bay dan rempah lain. Kami akan mengeluarkan daging dari sup, sejuk dan potong ke dalam kepingan kecil.
Bawang bawang cincang dengan cepat dicincang dengan minyak sayur-sayuran dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Kami akan menambah cendawan, dicincang dengan jerami, dan menghancurkan segala-galanya bersama-sama sehingga warna coklat yang berwarna kecoklatan, kacau sekali-sekala. Dalam kuali yang kering, telur coklat tepung, tambahkan krim, garam dan lada. Campurkan kandungan kuali yang pertama dan kedua. Kami menambah daging ayam yang dicincang.
Kami menyebarkan campuran ke dalam tartlets, meletakkannya di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Taburkan julienne di tartlets dengan keju parut dan kembalikan panci ke oven penyejuk selama beberapa minit - biarkan keju cair. Julienne siap dihiasi dengan herba (lebih baik menggunakan rosemary, pasli dan ketumbar).
Untuk julienne dengan ayam, ia adalah baik untuk melayani meja wain ringan tanpa gula atau bir buatan sendiri (lebih baik gandum: lambic atau blanche). Juga sherry kering yang sesuai dan walaupun, mungkin, vermouth cahaya kering.